1. 綠豆湯怎麼煮是綠的
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含大量多酚類物質，接觸氧氣後易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。2、使用純凈水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯，蒸餾水製成的綠豆湯顏色最綠，其次分別是純凈水和礦泉水。 
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類物質，接觸氧氣後容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，因此在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
2、使用純凈水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯，結果發現，蒸餾水製成的綠豆湯顏色最綠，而且長期不變，其次分別是純凈水和礦泉水。
3、滴加檸檬汁或醋，酸鹼度能極大的影響綠豆湯的變色效果，在自來水中加入醋或檸檬汁後，製成的綠豆湯顏色更綠。
4、水沸時放入綠豆，煮8分鍾，此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。
2. 綠豆湯怎麼煮才是綠色的湯色
建議不要久煮，水的比例控制好，綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠。
綠豆湯的做法如下：
原料：綠豆100克、水800克、冰糖70克。
1、浸泡綠豆將准備好的綠豆反復洗干凈後放入清水中浸泡1小時。
3. 螞蟻庄園想煮出顏色碧綠的綠豆湯怎麼辦
螞蟻庄園選項：蓋上鍋蓋煮、用鐵鍋煮。
解析：炎熱的夏天到了，喝上一碗清涼解暑的綠豆湯，是一件非常美妙的事。以前也為大家分享過綠豆湯為什麼有的是紅色的、有的是綠色的。
水質、廚具及加熱時間不同，綠豆湯的顏色也會發生變化。科學表明北方的水質鹼性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是紅色，南方的水質酸性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是綠色。使用偏酸性水質就可以煮出綠豆湯，想煮出顏色碧綠的綠豆湯也可以選擇蓋上鍋蓋煮。
螞蟻庄園是支付寶在2017年8月6日上線的一個網上公益活動，網友可以使用支付寶付款來領取雞飼料，使用雞飼料喂雞之後，會可以獲得雞蛋，可以通過雞蛋來進行愛心捐贈。
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4. 怎樣煮綠豆湯才能湯色碧綠呢
時間不能煮太久
綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮
取出綠豆湯後，豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑，主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。