❶ 大白菜怎樣栽培
1、栽培季節
早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
2、選地和整地
大白菜連作容易發病，所以要進行輪作，特別提倡糧菜輪作、水旱輪作。在常年菜地上栽培則應避免與十字花科蔬菜連作，可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早番茄的地栽培。種大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然後把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米寬的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦時，要深開畦溝、腰溝，圍溝27厘米以上，做到溝溝相通。
3、重施基肥，以有機肥為主
7月中、下旬，前作收獲後，深翻土壤炕地，整地時，每畝撒施石灰100——150公斤。在發生根腫病的地塊，還得在播種溝內施上適量石灰。要求重施基肥，並將氮磷鉀搭配好。在7月上旬，按每畝40擔豬糞，40——50擔垃圾，75公斤左右菜枯，40——50公斤鈣鎂磷混合拌勻加30——40擔人糞尿，並用適量的水澆濕，堆積發酵，外面再蓋上一層塑料薄膜，讓它充分腐熟。作畦時開溝施入。與此同時，每畝還要施上10——15公斤45%復合肥。
4、播種
大白菜一般採用直播，也可育苗移栽。直播以條播為主，點播為輔。在前茬地一時還空不出來時，為了不影響栽培季節，也可採用育苗移栽。不管使用哪種方式，土壤一定要整細整平。直播每畝用種量200克左右。育苗移植者，每栽1畝大田，約需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用種量75——100克。
直播的播後每畝用40——50擔腐熟人糞肥尿，並結合進行地面蓋子。此後，每天早晚各澆水1次，保持土著人壤濕潤，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根據品種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米，每畝苗2100——2300株，晚熟品種為67*50厘米，每畝苗2000株以下，育苗移栽的最好選擇陰天或晴天傍晚進行。為了提高成活率，最好採用小苗帶土移栽，栽後澆上定根水。
5、田間管理
（1）、間苗：2——3片真葉時，進行第一次間苗；5——6片葉時間第二次苗；7——8片葉就可定苗。按不同品種選定不同的行株距，每穴留1株壯苗。間苗時可結合除草。
（2）、追肥：大白菜定植成活後，就可開始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人糞尿，每畝用量4——5擔。看天氣和土壤干濕情況，將人糞尿兌水施用，大白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15——20擔，菜枯或麻枯75——100公斤。開始包心後，重施追肥並增施鉀肥是增產的必要措施。
每畝可施50%的腐熟人糞30——40擔，並開溝追施草木灰100公斤，或硫酸鉀10——15公斤。這次施肥菜農叫「灌心肥」。植被株封行後，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行間酌情施尿素。
（3）、中耕培土：為了便於追肥，前期要鬆土，除草2——3次。特別是久雨轉晴之後，應及時中耕炕地，促進根系的生長。蓮座中期結合溝施餅肥培土作壠，壠高10——13厘米。培壠的目的，主要是便於施肥澆水，減輕病害。培壠後糞肥往壠溝里灌，不能沾附葉征；水往溝里灌，不浸濕蔸部。同時保持溝內空氣流通，使株間空氣濕度減小。這樣，可減少軟腐病的發生。
（4）、灌溉：大白菜苗期應輕澆勤潑保濕潤；蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當練苗；結球時對水分要求較高，土壤乾燥時可採用溝灌。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低後進行。要緩慢灌入，切忌滿畦。水滲入土壤後，應極時排出余水。做到溝內不積水，畦面不見水，根系不缺水。一般來說，從蓮座期結束後至結球中期，保持土壤濕潤是爭取大白菜豐產的關鍵之一。
（5）、束葉和覆蓋：大白菜的包心結球是它生長發育的必然規律，不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴寒，為了促進結球良好，延遲採收供應，小雪後把外葉扶起來，用稻草綁好，並在上面蓋上一層稻草式農用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。
秋冬大白菜栽培技術要點
1、品種選擇：應根據不同的供應期和上市期，選擇早、中、遲熟品種進行合理搭配。早熟品種應選擇早熟5號，小雜56、魯白六號，淮白6號等；中熟品種應選擇豐抗70、豐抗80等；遲熟品種應選擇魯白20號、山東5號、津雜系列等高產結球品種。
2、田塊選擇與整地，應選擇土壤肥沃，排灌方便，距村寨較近，不易被牲畜為害的稻田種植，播種前，割除稻樁，深翻土壤，然後按4－5尺開廂整地，結合整地畝施復合肥30－40公斤，人糞尿或沼液肥10－15擔，最後按30╳30㎝的規格打穴直播或育苗移栽。
3、適期播種：我縣適宜的播種期為立秋前後，可採取直播或育苗移栽，一般早、中熟品種以直播為佳，遲熟品種以育苗移栽為宜。
(1)北京露地大白菜現在怎樣肥水管理擴展閱讀
病蟲害防治
大白菜的主要病蟲有：軟腐病、斜紋夜蛾等。
（一）、軟腐病
又叫爛疙瘩。多半在包心期開始發病，發病初期外葉在太陽光照射下，多呈萎垂狀，但早晚仍然恢復，隨著病情的發展，這些病葉不再恢復，露出葉球。病斑呈水浸狀，病部組織變褐、腐爛和粘滑，有臭味。
防治方法：採取綜合防治，以防為主的原則。具體作法是：
1、實行輪作。有條件的地方以水旱輪作為宜。不要施帶病的有機肥料。要深翻曬白，控制病菌的來源。
2、實行高畦栽培，有利於排水防澇，可以減輕病害的發生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及時追肥，使苗期生長旺盛，增強抗病能力。
4、及時拔除病株：拔除病株可以減少菌源，防止病菌蔓延。特別是在灌水前應及時檢查處理。穴內撒上石灰進行滅菌處理。
5、注意防治害蟲：避免造成傷口，以防病菌侵入。
6、選用抗病品種：一般青幫品種和雜種一代抗病力較強。
7、葯劑防治：可選用下列農葯：農用鏈黴素每小包加水100公斤或70%敵克松600倍灌根；也可用20%龍克菌600倍或47%加瑞農800倍7天一次，連噴2-3次。
（二）、斜紋夜蛾
又叫麻麻蟲、荷葉蟲。以初孵幼蟲群集在葉背面啃食，只留下上表皮和葉脈，被害葉好象「紗窗」狀。幼蟲長大後，食葉片成缺刻，嚴重時可將全葉吃光，甚至咬斷幼嫩莖稈。
防治方法：斜紋夜蛾具有雜食性、暴發性、繁殖力強的特點，且老齡幼蟲抗葯性又強，故防治上應狠抓殺蛾滅蛹，摘除卵塊，及時防治1、2齡幼蟲。