㈠ 出花菇的管理主要措施
中國香菇交易網訊：
花菇是香菇子實體遇到特定的環境條件，發生保護性的生理變化，而形成的優質畸形菇，是香菇中的珍品。如何採取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例和品質，是提高香菇經濟效益的重要途徑。
一、選擇適宜的品種及催花期雖然花菇的形成同品種沒有必然聯系，但不同的香菇品種會因溫型不同而造成出菇季節、產量和質量上的差異，同時不同品種菌蓋表面紋理形成的難易和多少也有所不同。因此，花菇培育中選擇適當的品種也是很有必要的。一般應選擇低溫型和中低溫型、肉質厚的品種，同時要求品種的抗逆性和適應性均較強。菇蕾的成熟度也是影響花菇質量、產量的重要因素。菌蓋直徑2cm 以下的菇蕾抵禦惡劣環境的能力差，此期催花，會引起菇蕾死亡或停止生長形成花菇丁；而直徑3.5cm以上的菇蕾則很難形成花菇。培育花菇的最佳時期為菇蕾直徑2-3.5cm，此期菇蕾已貯備充足的養分，能夠在逆境中順利完成自身的生理變化而形成花菇。
二、溫度溫度和溫差對花菇的形成和質量的優劣有重要作用。花菇形成的適宜溫度為8-18℃。低溫條件下形成的花菇組織緻密、厚實，品質好。溫差能加大表皮細胞與菌肉細胞分裂的不一致性，可加速菌蓋開裂和加深裂紋深度；溫差越大(以相差12-14℃為宜)，裂紋就越明顯，從而易形成優質的花菇。山東省秋末、初冬、早春氣溫較適合於花菇的形成。冬季氣溫低於8℃,要在菇棚內人工增溫。人工增溫時，注意防止串煙。
三、濕度在花菇培育過程中，濕度是最重要、最直接的決定因素。濕度包括空氣相對濕度和培養料濕度。要求空氣相對濕度以60%-65%，培養料濕度以35%-45%為宜。凡是影響空氣相對濕度的因素都會影響花菇的形成。如地面潮濕、陰雨天等，為防止空氣相對濕度過大，應注意以下兩點。一是盡量避開陰雨天氣培育花菇，大霧天氣要在菇棚周圍生火驅霧，在滿足溫度的條件下要盡量通風排濕；二是菇棚地面潮濕時可鋪薄膜或油氈防止地面水分大量蒸發，增大空氣濕度。培養料過濕時可採取加大通風量、利用陽光照射和扎通氣孔的措施降濕。但是空氣相對濕度和培養料濕度又不可過小，低於花菇培育適宜溫度時應噴霧增濕。
四、光照培育花菇須有一定的強光刺激。光線不僅對溫濕度有影響，同時強光也可增強菌蓋表皮水分的蒸發，加速菌蓋表皮的開裂，遮陰過多，不易形成花菇；光照不足則花菇顏色不佳。初冬和早春，陽光光線不強，在保證溫度的前提下可把棚膜揭掉。晴天讓陽光直接照射，可有效提高花菇質量。花菇生長期，光照強度要達2000Lx左右。如果花菇生長旺盛，但白色紋理不深，光線可適當再增強一些。
五、風速菇棚內要加大通風。加大通風，不僅有利於補充花菇生長所需的氧氣，同時有利於降低水蒸氣在菇體表面的附著率，從而加速菌蓋表面的乾燥、開裂。因此，培育花菇的菇棚要選擇在向陽通風處。菇棚設計時，不但要考慮棚內空氣的流通，菇棚間也要保持一定距離，以利通風。
六、採用兩棚制由於培育花菇和培育健壯菇蕾在濕度、光照、溫度等方面對環境條件的要求有較大差異。因此，有條件的地方應分別建催蕾棚和催花棚，對兩棚分別獨立管理，以達到培育花菇所需要的最適環境。
七、綜合考慮各因素的關系協調控制，不可偏廢溫、光、水、氣任何一個方面。根據不同時節、不同地域結合當地氣候及菇場周邊環境綜合管理是取得高產優質花菇的關鍵。
此資訊
㈡ 香菇栽培如何管理才能形成花菇
您好！在香菇栽培過程中，主要掌握下列技術方法就容易形成花菇。
1、選用容易形成花菇的品種
選用容易花菇的品種，即選擇低溫或者中低溫型、菌齡較長、菇型好、菌柄短的菌種。比如香菇241-4、L939、L9015、L9608等品種。
2、培養基要求
培育花菇要注意培養料的含水量，料水的比例以1:0.9-1.0比較合適，菌袋內含水量過低不利於花菇的形成。
3、控制香菇生長的生態環境
花菇是在特殊的生態環境條件下形成的。袋栽香菇生長過程中，遇到低溫、晝夜溫差大、空氣乾燥等生態環境容易形成花菇。因此要創造這樣適宜的條件促進花菇的形成。主要是在菇蕾生長的中後期拉大晝夜溫差、保持持續偏乾的菇房條件。在這種條件下花菇容易形成，花菇的品質也比較好。
具體的操作方法是：菇房溫度控制在8-13℃，最高氣溫在20℃左右，最低氣溫在8℃，日溫差在10℃以上；空氣要求乾燥，相對濕度保持在30%-60%之間，為此目的必須加強菇房的通風換氣力度；給予陽光充分的照射等條件。
這樣的氣候條件在秋末、冬季和早春容易形成，因此在栽培季節上要進行適當的安排，使香菇的出菇期處於這樣的季節，以利於再通過栽培技術的調控刺激花菇的形成。
㈢ 農民種植香菇怎樣做，才能培育出更多的花菇
香菇子實體形成中，在特殊環境條件作用下，菇蓋表面會出現不規則的花紋，這種菇稱為花菇。形成花菇的原因：菇蓋表面受到不良環境如低溫、乾燥的刺激，使細胞分裂受到抑制，菇蓋表面生長緩慢，而菇柄的細胞分裂仍較活躍，繼續向菇蓋輸送養分，出現子實表裡生長不同步現象，使菇蓋爆裂而出現裂紋，形成花菇。由於花菇菇蓋肥厚，有明顯花紋，香味濃郁，肉質鮮嫩，很受消費者青睞，經濟價值較高。花菇的形成需要較乾燥環境、較強光照、良好通風、較大溫濕度差別，促成花菇形成的具體措施如下：
3.在較強的光照強度下，強弱的光照刺激育花菇。冬季白天陽光較柔和，可用「4陰6陽」的光線代替傳統的「3陰7陽」，適當的強光照，不僅可使菇蓋顏色較白，菇柄長度較短，而且有提高溫度和乾燥度。香菇在白天光照、夜間黑暗的交替作用下有利形成花菇。但白天光線太強並不利於子實體生長，所以光線並非越強越好，過強的光照對菇蕾和幼菇還有殺傷作用。
4.適宜的通風，有利於花菇形成。微風能使菇蓋表面失水變得乾燥，對花菇的形成起重要作用。所以在選擇花菇栽培場地時，應注意通風條件和菇房的適當間隔距離。
必須指出，花菇的形成是各種因素綜合作用的結果，一般海拔高度在800米以上、低溫型的品種容易形成花菇，管理技術也很有講究。河南泌陽已成為我國花菇的主要產地之一，他們把花菇形成的條件歸納為「三差」，即干濕差、溫度差、光線差和「小棚大袋」、「強光催花」的泌陽模式。
㈣ 花菇的種植技術
（1）棚式花菇栽培技術
花菇是普通香菇中的「珍品」，而今國內外市場對花菇的需求越來越大，特別是反季節的保鮮菇，市場供不應求，前景看好。但要想種好花菇必須根據當地的氣候條件選擇適宜的菌種與人為調節管理相結合起來十分重要。
① 菌種的選擇（根據海拔高度）
a、海拔600米以上的中高山區選用135-1，菌絲生長180-240天，中溫偏底。
b、海拔600米以下的低山區選用939或9015等品種。
②花菇生長所必須的條件
a、營養：花菇生長所需一定的氮源與碳源，氮主要；來自於麥麩和米糠，碳主要來自於木屑與糖，此外還需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n為40-70/1，制袋後為20-30/1，氮不能太多，否則菌皮厚不易出菇。
b、溫度：
〈1〉、營養生長階段（菌絲生長階段）：一般在5–30均可生長，最適宜在24–26，低於18或高於28菌絲生長緩慢，高於322小時菌絲就會死亡。
〈2〉、生殖生長階段（出菇階段）：一般8–22，最適12–16，如果溫度超過22，則菇長的快，蓋薄、柄細、易開傘，並且營養消耗大，產量低。
〈3〉、積溫：不同的花菇品種都需要一定的有效積溫的積累後才能出好菇，若有效積溫不夠，則出菇會無規律、畸形或推遲出菇，影響產量。
〈4〉、溫差：轉色完整並達到有效積溫的菌袋必須有一定的溫差刺激才能出菇，急聚溫差對出菇特別有利。如：cr04為3-9，939為8-12，135-1為9-15。
c、濕度：
〈1〉、菌袋含水量：一般為52-58﹪，若含水量大則易污染，反之則菇質量差，產量低。
〈2〉、空氣相對濕度：A、營養生長階段為50-60﹪B、催蕾階段為80-90﹪C、催花階段為55-70﹪。
d、空氣：香菇菌絲需要一定的氧氣才能正常生長，若缺氧則菌絲弱，嚴重則菌絲死亡，出菇棚內如缺氧則菇柄長、蓋小易畸形，所以香菇的營養生長與生殖生長階段都必須保證培養室與菇棚內空氣新鮮。
e、光照：
〈1〉、營養生長前期無需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒轉色階段需適量的散射光以促菌棒轉色。
<2>、生殖生長階段:應根據花菇不同的生長時期靈活調節光照強度,以促進花菇生長.
f、PH值:一般為3.6-7,最適為4.5-6,千萬莫用石灰代替石膏.
③菌袋生產前的准備
a、木屑的選擇:以柞木、槐木為最好,樺木、山楊、柳木次之,用機械粉碎為直徑0.5-0.8CM的片，若用細木屑則不超過20﹪，否則過多會影響質量與產量。
b、培養室：要求干凈，能保溫、通風，接種前3天打掃干凈消毒後備用，每平方米可放80-120-袋。
c、接種室：在培養室內搭建，用塑料棚扣起，高不超過2米，長度以袋數而定，必須密封。
d、滅菌灶：可採用常壓滅菌，只要能使袋內溫度達到98以上則灶型可靈活調節。
e、配方與所需材料：
〈1〉、配方：干木屑78﹪，麥麩20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。如用規格為17×55CM的耐高壓聚氯乙烯袋，以千袋計算為：干木屑2000斤，麥麩400斤，糖20斤，石膏20斤。
〈2〉、器材：裝袋機、菌袋、酒精、套袋、接種桌、棉花、氣霧消毒盒等。
④制代過程及發菌的管理
a、配料：含水量在52-58﹪，可在拌料前用總需水量的30-40﹪進行預濕，悶堆以利於木屑軟化，
b、拌料：先把木屑平攤在水泥地或磚地上，高度在50CM左右，再把麥麩和石膏分別均勻地撒在木屑上，干拌料2遍，最後加入糖水拌2-3遍，使料均勻含水量達到52-58﹪左右。
c、裝袋：料袋一定要裝緊，袋上出現白線方可，袋口綁緊不能漏氣，檢查破孔後用膠帶貼上。
d、滅菌：滅菌的好壞關繫到栽培的成敗，一定要在袋內的料溫達到98以後保持13-14小時，停火後在悶1-2小時方可出灶，出灶時檢查破孔並用膠帶貼上。
e、接種：當袋內料溫降到30以下時方可接種，把所需的物品及工具放入接種棚，用氣霧消毒盒按5G/㎡進行消毒（接種室一定要密封），熏5-6小時後方可接種。
〈1〉、處理菌種：工具消毒後去掉菌種上部的老化的菌皮和菌絲。
〈2〉、打孔人員對菌袋消毒後進行打孔，然後接種人員立即進行接種，菌種高於孔面0.5CM，接種完畢套上外套袋，原地擺放整齊，以接好菌種的料袋勿遠距離搬運。
f、發菌的管理：
〈1〉、菌絲直徑達5CM後倒垛，挑污染袋，打開套袋口以補氧。
〈2〉、菌絲直徑達10CM後去掉外套袋，根據溫度適當的改變堆型，同時進行刺孔補氧。
〈3〉、菌絲將發滿袋時，堆型變為兩袋井疊，適當的增加散射光，促進原基的形成。
〈4〉、菌絲發滿袋，原基達三分之二時進行刺孔增氧。
〈5〉、菌袋轉色後勿產生較大的溫差、震動與強光刺激。
總之，發菌的管理應根據菌種的特性靈活調節溫度、濕度、空氣、光照，促使菌絲正常生長，最後達到生理成熟，菌棒變為棕褐色。
g、菇棚的搭建
〈1〉、蔭棚：高度在3.2-3.8米，棚頂用草簾或樹支等遮蔭。
〈2〉、菇棚：選擇在地勢高無污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六層架。
⑥花菇的出菇管理
a、花菇的自然形成條件
〈1〉、菌絲生理成熟
〈2〉、光照充足
〈3〉、出菇場地乾燥
〈4〉、通風條件好
〈5〉、春秋花菇多。
⑦花菇的出菇管理
a、菌袋入棚的要求：菌絲生理成熟並達到有效積溫，轉色完整，外界氣溫適宜。
b、催蕾：菌袋入棚後應提高空氣濕度達到80-90﹪，拉大10以上的溫差。
c、割口出菇：菇蓋直徑達1-1.5CM左右應適時割口，選擇菇型好的一面留6-8朵，剔除多餘的菇蕾。若春季出菇，菌袋應上下調節，以利於出菇整齊。
d、催花：
〈1〉、溫度的調節：當菇蓋直徑達2-2.5CM時應增加光照，拉大溫差，溫度保持在12-18。
〈2〉、濕度的調節：空氣相對濕度降到60-70﹪，使菌棒保持內濕外干。
〈3〉、風及光照的調節：
1)幼菇破袋至菇蓋直徑達2CM時，勿需通風，增加光照，拉大溫差。
2)菇蓋直徑達2CM以上時，應降低空氣濕度到55-70﹪，晚通風降濕，一般兩天左右菇蓋可出現裂紋。
3)菇蓋達3CM仍未出現裂紋時，則應加大光照及通風量，降低空氣濕度，促使花紋早形成。
4)花菇裂紋出現直至採收，勿向菇體噴水，否則花紋會變淺、變褐或消失。
e、花菇的採收、休菌、補水
〈1〉採收：原則達到收購標准後及時採收，勿漏采。採收時應捏住菇柄左右旋摘，別碰傷小菇蕾，采後應輕拿輕放，及時送到收購點，勿使菇脫水或變色。
〈2〉休菌：采過一茬菇後要清除菌棒上的菇腳及殘留的污染點，停止噴水，減少光照及溫差，恆溫培養菌絲，直至被采穴出現白色菌絲或輕微轉色，一般需7-10天。
〈3〉補水：
1)、注水：A、用注水針：可用小水泵帶多條注水針B、利用高位水自然壓力注水。
2)、浸水：用鐵棒在菌棒中間串個洞或用鐵釘在菌棒上刺一些孔，然後放入水池內擺好用重物壓住補水。
總之，注水或浸水時水溫要低，時間的長短應根據菌棒的質量而定，第一次補水可補到制袋時的原重，以後逐次降低，防止補水過多造成爛筒。補水後的出菇管理同上。
㈤ 香菇栽培管理技術
香菇是我們常用的調味品，其 種植 也是很講究其中的技術和 方法 的，你知道怎樣栽培香菇嗎?下面我為大家介紹一下香菇栽培管理技術，希望對你有幫助。
香菇栽培管理技術
一、栽培香菇的主要特點
1、節省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。
2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結束不到一年時間，資金周轉快。
3、節省人力，節約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產。
4、人為控制條件，不受天氣影響。
5、原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季(10-11月份)生產菌筒，3-6月份生產香菇。
2、秋栽。秋季(8月下旬至9月下旬)生產菌筒，冬季生產香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生產應注意幾個問題。
1、接種(培養)室(1)房間條件。接種(培養)大多都在同一間房子內進行。所以培養室要能密封，能保溫，能通風降溫，不潮濕。(2)嚴格房間處理，清掃干凈，充分乾燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准確
(1)嚴格配方比例，乾料比，木屑80-85%，麩皮15-20%，石膏粉1-2 %，氣溫高時應加適量殺菌劑防治雜菌污染。(2)水份適量，乾料比1：0.8-0.9，培養料水份絕對不能過重，以免造成污染。(3)裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底(1)裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內一起滅菌。(2)上甑後，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。(3)使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。(4)滅菌甑的前後溫度會出現不一致的現象，但以最後上升到100℃的地方記保持時間。
4、料筒出甑(1)趁熱出甑，停火後，甑內溫度下降到70℃左右開始出甑。(2)無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌 編織 袋或用滅菌編織物墊好 其它 搬運工具進行運輸。(3)無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6-8層，讓其自然冷卻。
四、香菇接種
1、待滅菌料袋降至28℃後，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌葯劑將菌種袋(瓶)擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶(袋)底開始接，上部留1-2公分不用。3、操作規范。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以後或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時間內一次接完，接完後再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、香菇菌筒培養
培養優質菌筒，必須嚴格按照香菇菌絲生長需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經常觀察掌握好室內和袋內溫度。
2、注意通風，接種三天後，就開始通風換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風。
3、適時增氧，加速菌絲生長，盡快達到生理成熟。一般培養七天以後開始刺孔增氧，每隔10-15天刺一次，用大頭針等(刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養基上)用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以後要根據氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以後便刺孔，便排出白(黃)積水。
六、香菇生產管理
1、建好菇棚，選擇通風良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經過70-80天或者180-210天的養菌培養，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現許多紅棕色的粘液，並且逐步出現瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低於40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達到3.5-4公斤(大筒)。
3、香菇管理。一是現蕾後，及時破膜;二是適時疏菇;三是優質管理，浸泡後的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養厚菇，控制高溫，保持低溫，培養花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產一茬菇。
七、香菇採收與加工
1、干制菇採摘標准。干制菇的採摘最佳期，菌蓋6-8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部採摘，並馬上烘乾。
2、采菇技術，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術。為充分利用能源，採取日曬與烘烤結合，每天上午10點鍾以後採摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質量，必須使用脫水烘乾機。
4、烘烤技術。開始溫度30-35℃、30-45℃保持6小時以上，大排風，半回風。50℃保持6小時，大回風，60℃正負2℃，直到烘乾，大排風，大回風，不超過65℃，一般厚菇烘烤18-22小時，花菇約10-12小時為宜。
香菇栽培管理要點
栽培種和生產袋制備方法
按料水1∶1.1-1.2的比例拌料，裝瓶(袋)。在高溫高壓條件下消毒2小時。如果在常壓消毒(100℃)條件下，要消毒12-16個小時，或者更長時間。冷卻後，在接種室(或接種箱、接種帳)內進行接種。接種前，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒接種室(箱、帳)，用葯量0.25-1.0g/m3，熏蒸4-6小時。每支原種轉接30袋栽培種，每袋栽培種轉接20-30袋生產袋。接種後，在22℃-25℃培養室培養。
培養前，培養室(或培養車間)用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用葯量同上。生產袋培養溫度22℃-25℃，如果溫度過高，菌絲容易老化。生產袋30-40天時間就可以長好。
當菌袋開始轉色，由白色開始變成黃褐色，有的形成瘤狀物時，保持20℃左右溫度，適當增大水分管理，相對濕度保持80%-85%，加強通風換氣，給予充足的散射光，促進轉色，誘發菇蕾形成，為出菇創造前期條件。
菌袋出菇期的管理
香菇在出菇期溫度應該保持在10℃至15℃之間，相對濕度85%至90%，需要較強的散射光照，適當的通風換氣條件。
香菇的種植方法
一、栽培方法
香菇生產一般都採用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場所，由於香菇生產受天氣條件的影響比較大，季節性又很強。在西南地區一般於8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時間如果太早了，遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時間太遲，就影響轉色而縮短出菇時間。
1.基料的配製
香菇的基料配方：一般採用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三維營養精素袋半。
2.基料的處理
這里採用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質的木材。原料應盡量新鮮、乾燥、沒有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據原料干濕情況採取相應的加水方式和速度。加水後的拌料有條件的盡量採用機械操作，盡量使基料均勻，PH值均勻。拌好後的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，並測定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。
3.裝袋和滅菌
我鎮採用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋裝栽培實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機械或者人工拌料的基礎上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。裝袋機裝袋比傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且松緊度適中。
裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應保證袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要松緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內壁清理干凈，不要讓基料沾在上面。在扎口的時候，一定要扎緊，扎嚴實，不得漏氣。
滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經過滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅後，才能進行後面工序。在我鎮的香菇培植實際過程中，我們主要採取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應注意料袋的堆放，一般都應“#”形排列，以便於蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現死角[www.nczfj.com]。在大批量生產中，滅菌包可堆放2000袋以上，滅菌包內一定要呈“空心型”擺放，周圍最多可放5排左右，中間形成2-4個料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開始加熱升溫時，火要猛要大，鍋內溫度達到95℃的時間最好不超過3小時，當達到95℃時，火勢可以稍微控制一下，保持該溫度20個小時左右，滅菌基本可以結束了。
4.香菇壓塊式栽培管理
4.1香菇壓塊式栽培技術要領：將側面打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈;消毒40分鍾。菌袋培養期可在室內(溫室)、陰棚里發菌，發菌地點要干凈、無污染源，乾燥、通風、遮光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。
4.2轉色管理：香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環節。
4.3出菇管理：氣溫在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲發滿料塊厚可以適當揭開膜，以增加塊內氧氣和溫度，菌絲成熟後就可以出菇，在這個時候一定要控制好溫度濕度，及光照通風。
4.4採收及後期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘米時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時，即可採收。當內菌膜完全破裂時，應及時採收。如果太早或太晚都會一下香菇的產量和質量。每採收完一潮菇後，可以往菌袋上噴灑營養水，之後繼續拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲恢復生長，等到有新的菌絲萌發。
二、病蟲害及雜菌的綜合防治
香菇的病害防治以預防為主，注意栽培場所的環境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控制香菇產生的各個環節，盡量選用健壯、高品質的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規范各種操作流程，避免在接種過程中遭遇污染，強化菌種檢查，對污染菌袋應及時清理。
香菇的蟲害也是影響香菇生產的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實體。因此，採取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產中的重要工作。
1.環境上防控：棚室內及周圍環境不想保持干凈整潔，室內地面要撒施石灰粉吸潮，並定期打殺蟲劑。菇棚或生產區盡量遠離 飼養 場垃圾場等環境較差的地方，以避免蟲害的傳播。
2.生產環節上的防控：原料在使用時要暴曬、發酵處理等 措施 。拌料時注意選用潔凈的水源，在製作菌袋時要扎緊料袋口，並徹底消毒。