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② 酒店店長上半年工作總結2019
轉眼間2019年過去了一半，這半年的時間里，酒店的經營狀況如何呢？出現困難的地方是否解決了呢？下面是由我為大家整理的「酒店店長上半年工作總結2019」，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店店長上半年工作總結2019（一）
2019年已然過半，xx酒店在年也重大的與轉變，作為酒店店長，在平穩中感受、在日常中感受創新、在創新中感受發展，在發展中感受，2019年我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作、企業文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協等工作中收獲頗多，所經歷和的每一項工作都今後得以進步的動力，並為下半年的工作奠定基礎，里對個人和行政部的工作簡略總結，並向各位和同事匯報一下2019年上半年工作思路，希望各位指正。
回顧上半年的工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會，我所從事的工作和擔負的責任也使的責任感與使用感，在酒店工作之前，我對行業可以說是很少，在到酒店後短短半年內，在各位和同事的幫助與協助下，我和工作都長足進步，當然半年內也了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長足以依託的經驗與資本，對個人與工作總結與分析，特把工作總結如下。
一、工作成績描述
⑴在半年中工作進步，在規范化管理和制度化建設上成績；
⑵外協工作，為酒店打造外部經營環境奠定基礎；
⑶人力資源工作進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上進展；
⑷質檢工作進展，質量檢查體系已；
⑸行政部工飯店整體工作運營基礎性支持，與各緊密，為飯店發展努力。
二、工作失誤總結
⑴短在內部管理中還有些不規范的地方，使工作整體受到；
⑵注重工作質量與，強調管理，對員工生活關注度，今後工作中會再與員工的溝通，地工作要求；
⑶培訓工作系統性，在下半年注意改進；
三、個人優勢分析
⑴較強的親和力，具備的管理基礎，樂於承受工作，並能較快地工作環境；
⑵較強的學習能力，可以在較短內對新的知識融會貫通，並運用於工作中；
⑶控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；
⑷工作細致性較強，善於從細節處工作，對工作大有進益；
四、個人劣勢分析
⑴從事酒店業較短，在專業性上會；
⑵對自身性格所缺點的控制與把握應提升，應加工作中優勢，盡量規避劣勢，自身工作。
酒店店長上半年工作總結2019（二）
一元復始，萬象更新。歷史又翻開了嶄新的一頁。過去的上半年，是我店堅持品質建設、豐富經營內涵、提升經營水平的重要時期。半年來，我們緊緊圍繞全年經營目標和任務，始終貫徹「樹品質、創特色、鑄亮點、提水平」中心思路，大力推進軟體服務提升和核心產品個性化建設，克服了經營總量壓縮、增收難度加大、成本支出增加等重重壓力和考驗，使經營全局持續平穩、良好。
2019年之所以能夠實現經營穩健發展、主要經營指標順利完成的良好局面，主要得益於經營工作中始終堅持和把握以下主線，取得以下成績：
（一）經營指標執行良好，經營收入平穩增長
2019年是我店核心團隊大建設、大提升之年。員工不穩定對日常經營尤其是客房、餐飲的創收帶來了較大的影響和困難，但公司大力投資員工成長教育，攜手xx國際咨詢集團，分兩個小團隊四個批次30餘人，帶領員工參加「xx團隊訓練營「學習，使員工心智成熟，以穩定的心態在公司奉獻各自的力量；核心管理層3人多次參加xx國際集團系統咨詢班和運營官，2人參加xx系統卓越工程學習，培養團隊管理者的商業人格。思想匯報專題因此，各部門克服種種不利因素，團結一心、振奮精神、迎難而上、矢志爭先，竭力謀發展、搶商機、抓創收、增效益，使年度計劃和經營指標完成良好。
據統計，上半年實現統計收入xx元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比同年實績增加xx萬元。
其中：客房收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元增加xx萬元，上升xx%；餐飲自助餐收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元增加xx萬元，上升xx%；午晚餐收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元，增加xx萬元，上升xx%；客房商品收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元減少xx萬元，下降xx%；會議收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元減少xx萬元，下降xx%；前台商品收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%；會員卡等其他收入計xx萬元。客房附營收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%，比同年實績xx萬元增加xx萬元，上升xx%；
（二）實施硬體裝修改造，經營面貌改觀刷新
2019年上半年度的品質建設著力於創先爭優和親和服務塑造，更注重於核心產品硬體的功能創新和布局，以及經營環境的特色營造。改善充分體現人文、智能理念，強化舒適度和個性化建設，在保持核心產品原主格調的同時，刻意凸顯典雅、別致的品位內涵和特質。
通過客房裡增配阿爾卑斯糖果、玫瑰花、親情服務卡等作為親和服務文化主題烘托基本格調，通過增配書籍對閱讀文化的深入渲染，通過賓士車免費接送特色文化主題創建，培植和構築酒店的品質新亮點、新魅力、新優勢。當前，酒店各項特色個性化服務項目趨於成熟，形成酒店獨特的經營風格及品質優勢，對酒店今後的進一步發展也必將帶來良好的預期和展望。
（三）做大做強酒店品牌，創先爭優成果豐碩
爭創一流MN五星酒店，爭樹一流中晶品牌，是我店堅定不移的發展宗旨和經營理念，並在經營管理中始終貫徹和把握。創建「MN五星」以來，酒店服務品質、管理模式和經濟效益備受業內稱道和嘉賓褒獎，2019年更是佳績驕人、捷報頻傳，注入率一路高升進一步提升了酒店的經營形象，樹立了優良的經營口碑，更印證了我們堅持創建高品質MN五星酒店、做大做強xx品牌的發展思路的必要性、重要性和正確性，成績振奮人心，更是一種鞭策。
（四）酒店管理系統落地，經營創收業績斐然
2019年各項主打產品經營指標得以超額完成，業績來之不易。這半年全店因系統化學習，管理體系系統化完美落地。員工從起初思想波動大，各種不理解，到公司領導親力親為帶領團隊走進訓練營課堂，使員工有了更強的凝聚力，團隊穩定性加強，再到員工願意為公司付出和奉獻，從而在經營亮點培植上，在精細化、個性化、特色化產品出品上不斷拓展思路、製造賣點、爭取客源、穩定效益。例如：營銷部勇挑經營重擔，通過深化網路合作、擴展網路營銷、建立訂房協作，上半年實現收入xx萬元，超出年度計劃指標xx%，同比上年增收xx萬元，取得新的突破；客房部克服人員不足高質量完成每日的工作任務，上半年完成清潔xx間夜房量，同比上年增加xx間夜；前廳部面對員工新老更替、流失率高，賓客投訴多退房率高等不利態勢，靈活調整經營思路和方式，因時制宜採取各種措施挽留客戶，並廣開渠道拓展客戶市場，保持客房基本出租率，全年發展新會員xx位，同比去年增加xx位。部門、加強會員卡銷售等手段，為客房經營帶來了相對穩定的客源，全年實現收入萬元，完成年度指標任務，這是在艱難環境下取得的重大成就！其他如總經辦等部門都能自覺擔當，化被動為主動，團結協作、攻堅克難、開源增收，較好地完成了上半年任務，實現了上半年目標。
（五）打造精細服務品牌，整體服務水平提升
做精做細，打造精細化、人性化、親情化服務，一直是我店服務品質建設的核心內容。為培育形成親切待客、真情服務的酒店氛圍，構建和諧的客際關系，通過廣泛地組織、發動、宣傳、引導及監督，基本培育形成良好的服務氛圍，增強了廣大員工的親和服務意識。為提升精細化服務水平，各部門通過專題培訓和討論比對差異，通過開展自評自查、知識考核尋找差距，促使廣大管理者和員工主動適應新操作手冊的新變化、新要求，提高新形勢下酒店的服務與管理水平。打造精細服務品牌，更加重視員工素質建設，2019年上半年多次組織和開展了新員工入職培訓、崗位應知應會培訓、服務案例培訓、情景實操培訓及禮儀禮節、拓展培訓等等，通過酒店、部門兩級培訓體系，通過形式多樣的培訓方式和載體，使員工的專業服務知識和精細服務意識有所增強和提高；舉行了第二屆服務技能比武大賽，比武全面檢閱了員工的專業技能，發現了一批優秀的服務人才，同時通過評委的點評又發現存在的不足和差距，為今後培養學習型、比賽型人才、進一步提高員工素質提供了參考思路；推進服務創新，做精做細傳統服務品牌，服務品質日益彰顯親情化、人性化品位魅力，得到了賓客的肯定和稱贊。
（六）關心員工文化生活，員工凝聚力得到增強
員工是企業的寶貴財富，是推動企業發展的源動力。過去一年，更加重視員工在企業中的核心作用，創造各種條件改善員工生活、豐富員工文化，提高員工對酒店的歸屬感，營造和諧的勞資關系。每度舉辦員工生日會，豐富員工對文化生活的多重需求，受到了員工的普遍歡迎；多次參加員工代表座談會，真誠聽取員工對經營管理、對企業文化、對後勤生活的意見和訴求並盡力解決。重視精神文明建設，組織開展了春季趣味運動會，組織了去養老院實踐」「尊老敬老獻孝心」活動，組織了彩妝培訓等豐富多彩的文娛活動，豐富了員工的業餘生活；關愛員工，通過開展秋遊等旅遊方式，使員工放鬆身心；關愛員工，注重營造互幫互助的企業氛圍。年初，前酒店積極倡議，全體員工積極響應、踴躍捐款，短短一天的時間，募集晶基金1000餘元，使我們公司的晶基金會順利成立，酒店上下愛心奉獻，體現了杭灣大家庭人心凝聚、溫暖有情。
（七）深入挖掘經營潛力，質量效益再上台階
2019年上半年酒店業經營總量明顯壓縮，我們經營任務繁重，但在困難和挑戰面前，各部門深入貫徹落實酒店年度工作精神，以「挖潛增收」為重心，在拓展客源市場上動腦筋，在提升產品競爭力上做文章，在降低成本增加效益上花心思，開拓思路，創新求進，不斷挖掘經營潛力、拓展增長空間，如：公關營銷部深入開拓客源市場，通過持續走訪本地市場、外地散客市場和周邊城市旅行社，以及做好經常性的對客拜訪工作，捕捉市場商機，爭取團隊接待客源。全年接待會議團隊xx余場，實現收入xx余萬元；客房部努力控制經營成本，爭取質量效益，在梳子回收利用、商品梳理增配桶裝水及洗漱套裝等方面實現收入xx萬余元；采供抓住市場價格的起落峰谷，在低谷時對物資進行放量采購，多方采價比對，降低采購成本達萬元，為年度主營收益「錦上添花」。
（八）緊綳安全生產之弦，安全管理扎實推進
2019年繼續抓牢安全生產工作，以確保平安經營為宗旨，以預防和消除隱患為主線，以落實責任制和安全監管為重點，以開展隱患排查治理為突破，深入落實安全生產工作各項措施：繼續實施安全管理部門主管負責制，夯實「酒店統一領導、職能部門主抓、員工積極參與」安全生產監管責任體系；對消防設施設備、安全疏散通道、重點區域、重點部位加強安全檢查，落實隱患排查治理工作，實現隱患排查治理制度化、規范化、經常化；根據星評新標制訂和完善了消防、火災應急疏散、食品衛生中毒、突發性治安案件等緊急處置預案，提升了安全管理和應對水平；強化重大節假日如春節、五一節等節前安全大檢查，落實安全生產值班制度，嚴密防範和控制事故苗頭發生；組織新、老員工舉行火災防範專題培訓和講座1次，不斷提高員工的安全意識和防範技能，配合上級衛生部門開展了食品添加劑專項檢查，強化食品安全管理措施，嚴密防範食品中毒事故的發生；加強安全生產標准化建設，基本建立了安全生產標准化管理體系，並通過了安全生產標准化聯合檢查組的考核，得到了檢查組專家的肯定與好評。加大安全投入，提高安全設備科技水平。2019年上半年未發生重大安全事故和人身傷亡事故，較好地完成了上級管理部門的工作任務，實現了上半年安全生產平穩有序運行。
以上是2019年度上半年工作成績和工作主線，是全體員工團結拼搏、銳意進取、勵精圖治的成果結晶。在總結成功經驗的基礎上，我們也清醒地看到管理運營中存在的一些不足，制約著酒店的經營發展，主要表現為：
1、用工問題仍顯緊張，招聘難未有效解決，對新年度的經營和服務品質延續帶來考驗。
2、淡季客房出租率低未得到明顯改觀，營銷措施仍然乏力，制約整體經營績效。
3、銷售經理工作本位意識需要增強，部分核心客戶營銷質量欠佳導致流失。
4、應收營業款依然居高不下，資金成本風險和憂患持續存在。
5、采購渠道和方式有所優化，但仍有提升空間，有待繼續改善。
酒店店長上半年工作總結2019（三）
目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將2019年上半年主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況
上半年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率xx%，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的x%，上升（或下降）xx%，營業費用為xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率xx%，上半年實際完成任務xx元，超額完成xx元，（定額上交半年任務為xx萬元）。
二、上半年完成的主要工作
（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性。
今年上半年，餐飲部定額上交酒店的任務為xx萬元，比去年的xx萬元，上升xx萬元，上升率為xx%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。半年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增長率為xx%。
（二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，這半年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年中總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處於正常化。
4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄；由於環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
酒店店長上半年工作總結2019（四）
為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。
一、全力以赴 食堂達標
學年初的暑期，為達到標准化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建後的二個學生骨幹食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬體設施基本達到省《標准化食堂》的要求。目前，第一食堂後廚的硬體環境已被xx市xx區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的上半年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標准化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標准化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質的提高，為創造省《標准化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分准備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標准化食堂》的要求，二個學生食堂在20xx年x月x日雙雙被授予xx省《標准化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標准。被授予《標准化食堂》，有力的提升了我院後勤服務的標准化和規范化水平的提高。
二、提升服務質量標准 實現師生滿意新高
按照高標準的《標准化食堂》管理細則和服務標准進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。
半年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處；生產過程的質量控制達到了要求；食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求；就餐環境在本地屬於一流，各界人士有口皆碑；省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們為就餐者的健康真正負了責。
全年的利潤率在8%左右，低於省《標准化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校後勤服務。
每日三餐的主副食品種多於《標准化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100餘種，高於《標准》的2倍。2019年3月成功地同xx科大進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。
開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉麵鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。
在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12台電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。
成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。
上半年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。
在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。
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