A. 如何管理好酒店前廳部
因此，酒店應針對前廳部問題積極採取措施以提高顧客的滿意度。<br> <br> 一、現代酒店前廳部的作用<br> <br> 前廳部是客人首先直接與酒店接觸的場所，涉及酒店提供對客服務的各項內容，是酒店對客服務開始和最終完成的場所。首先，前廳部通常位於酒店主要入口處，是客人入住後獲得信息的主要場所。其次，對於酒店來說，前廳部是酒店組織客源、銷售客房、組織接待和協調對客服務，並為客人提供各種綜合服務的部門。最後，前廳部就像酒店的門面，從每一位客人抵達酒店到最終離開，其所享受到的服務都與前廳部的工作密切相關，都直接關繫到客人對酒店的第一印象及服務滿意度。酒店服務質量直接關繫到酒店的生存與發展，前廳部對此起著至關重要的作用，前廳部的服務質量以及管理決策水平會直接影響到酒店的市場形象及行業競爭力，從而影響到酒店的經濟效益。因此，前廳部是現代酒店管理中各部門運營中的關鍵所在，作用十分重要。<br> <br> 二、現代酒店前廳部在經營中存在的問題<br> <br>1.前台的組織結構流程冗繁<br> 現代酒店前廳部組織結構大多是分級分層管理，從經理、大堂、主管、領班到員工在信息傳遞上存在偏差和誤解，耗時也較多。這樣的分級管理流程在節奏日益加快的當今社會卻顯得冗繁。減少組織層次，實現組織結構扁平化是現代酒店管理的發展趨勢，這樣做可以使信息傳遞更加通暢。如果接待員的請示過程把客人等待的耐心漸漸耗盡，很容易造成投訴。這是在前台工作中普遍存在的問題。<br>2.前廳部人員銷售客房的技巧尚需進一步提高<br>前廳部的主要任務之一是銷售客房，與前台緊密相關的客房銷售工作主要有以下幾種情形：預定銷售、接待銷售、合理排房與價格控制。 (1)在預定銷售時，客人常常採取電話或直接走到前台來預定，在這個過程中單有主動的推銷意識是遠遠不夠的，訂房是否成功還受到接待員推銷技巧、熟練程度、對酒店產品的熟悉程度等主觀方面的影響。(2)在接待銷售時，對於已經預定了客房的客人來說，接待員要表現出強烈的服務意識，但也要注重對酒店其他服務設施的推銷，而在實際操作中這個環節很薄弱。(3)接待員由於本身的知識欠缺和對房價變通的不熟悉，往往表現得不夠靈活，只限於根據預定實際情況辦理入住，報當日房價，沒有靈活地結合酒店價格政策、優惠政策來積極促銷。<br>3.前台人員流動量大，人才流失嚴重<br>據資料顯示，北京、上海、廣東等城市的酒店員工平均流動率在30%左右，有些酒店甚至高達45%，而在酒店各部門中，前廳部人員流動量佔到整個酒店的80%以上，一名員工至少需要3個月～6個月的培訓和工作實踐方能達到前廳部崗位要求，而且酒店大量的資訊和對前台員工的特殊要求，使前廳員工的流失成本遠遠高於其它部門。員工流失既會影響酒店的服務質量，又會給酒店增加培訓成本，員工流失還會對在酒店工作的其他員工的工作情緒產生不利影響，在一定程度上影響其他人的情緒和工作士氣。<br>4.前廳部與其他各部門溝通有待進一步加強<br>前廳部在酒店的正常高效運作中佔有很重要的地位，但酒店服務工作是各個部門各個崗位共同努力的結果，也需要與其他部門緊密合作才能更好地開展對客服務，加強溝通協調，保證酒店各部門各環節的高效運作。而在現代酒店實際運作中，造成客人投訴的一大部分原因是各部門之間缺乏溝通。比如：已經預定好房間的客人在辦理好入住手續後常常被接待員告知要等侯入住，原因是服務員在打掃客房，這時客人肯定會產生不滿情緒，究其原因，是因為前廳部與客房部沒有做好房間信息核對溝通工作。<br> <br> 三、現代酒店前廳部建設的對策研究<br> <br>1.提高前廳接待員銷售客房的技巧<br> 首先，運用不同方法巧妙地與客人商談價格。通常情況下有三種方法可供選擇:(1)聊天法。接待員要用聊天的方式了解客人的特點與喜好，分析他們的心理，耐心地介紹產品，與客人商談價格時，應使客人感到酒店銷售的產品是物有所值的，在銷售過程中推薦的是酒店的價值而不是價格。（2)任選法。這一技巧是前台服務員先向客人提供幾種可供選擇的價格，然後再徵求客人的意見。（3)滲透法。這種方法中，接受了第一個要求的客人會暗中顯示出他們接受得起這種要求。因此，他們可能會接受更大要求。其次，了解掌握不同客人的特點。在酒店住宿的客人，國籍、職業、性別、年齡、留宿目的各有不同，前廳部的服務員可以掌握客人的特點靈活推銷。最後，適時地介紹酒店相關產品。大多數住店客人都需要根據接待員的服務和介紹來決定如何消費，前廳部服務員要熟知酒店的銷售政策及價格變動幅度，同時前台接待員還要了解同行業的情況，幫助客人比較分析，突出本酒店優勢和特色，幫助客人做出選擇。<br>2.前廳部的組織結構要實行扁平化<br>現代酒店前廳部的組織結構要實行扁平化，加強對基層服務員的授權，讓接待員在一定范圍內不必匯報，讓每個員工都能夠獨立自主地解決一些問題，這樣關於服務質量的投訴就會減少4。對於接待員而言，充分適當的授權能喚起員工的工作責任感、創造性和對顧客的主動真切服務，員工這種自我負責，對客人盡心盡責的服務，也會為酒店帶來了良好的口碑和信譽，使酒店更具有競爭力。<br>3.實施「以人為本」管理，留住人才<br>酒店前台員工流失會給酒店帶來一定的損失，影響酒店服務質量。要從根本上改變這一狀況，從以下幾方面著手:（1)要提高員工薪水及福利。酒店應重視前台員工為加班犧牲個人時間的奉獻精神，給員工提供薪水的同時，給予加班費和適當獎勵，有效抑制人才流失，同時也吸引外部優秀人才的加盟。（2)要實施「以人為本」管理。酒店向客人出售的產品歸根結底就是服務，而服務產品質量高低取決於前台每一位員工的服務技能和服務熱情的高低，酒店應當尊重每一位員工，維護前台員工的權益，增強他們自信心，激發他們的工作熱情，提高員工對酒店的滿意度和忠誠度。（3)制定個人職業發展計劃。酒店為員工制定個人發展計劃，協助員工進行學習。通過學習，使每位員工對自己的現有能力進行衡量，使自己的特長和發展方向符合酒店變化的需求，通過這種持續不斷的個人發展，幫助員工適應酒店多方面的工作及未來發展的需要，促進個人和酒店的共同發展，降低員工流失率。<br>4.加強部門之間的溝通與合作<br>首先，與前廳部密切相關的首要部門之一便是客房部。以客人入住到離店過程為例：客人在辦理完入住手續時直接進入客房，如果前廳部沒有及時和客房部核對客房信息狀況，極有可能要讓客人等待。在客人入住後，前台客戶服務中心應當加強與客房部之間的銜接溝通，盡量滿足客人提出的合理要求，暫時不能滿足的必須做出合理解釋。其次，前廳部與銷售部、公關部也要加強溝通。前廳部在客房銷售工作上需與銷售部密切配合，參與制定客房的銷售策略。此外，前廳部與財務部也要及時溝通，保證帳務清晰。前廳部還要做好與餐飲部的溝通。前台接待員要掌握餐飲部的服務項目、服務特色，協助促銷。前廳部還要與人事部做好溝通，便於新員工的錄用與上崗培訓等。<br>5.培養接待員的服務感知<br>首先，培養服務感知必須端正接待員的服務態度。要營造良好的前台團隊氛圍，建立基層員工的主人翁意識。讓員工積極提供服務，而不要把服務看成是「任務」；其次，實踐出真知，大量的工作經驗對培養接待員的服務感知是必要的。不正確的服務感知會被慢慢淘汰，正確的服務感知會保留下來。這樣在培訓時就會把工作經驗和理論結合得更加緊密；最後，要尋找新的服務思維模式，而不是只局限於一成不變的服務程序，要在此基礎上加以個性化的服務，這樣才是服務感知的體現，如果接待員能夠從一個眼神，一個手勢和動作之中感知到客人需求，設身處地地為客人提供每個細節服務。
B. 餐廳前廳該如何管理
前廳經理：全面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理。包括：制定前廳各項管理制度,工作規范、程序和標准，制定營銷計劃和培訓計劃，並報總經理批准以後，負責組織實施。
大堂副理：負責訂餐並積極開展預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳，在前廳經理不在的情況下，負責前廳的全面工作。
主管：有的餐廳叫總領班、餐廳主任或餐廳經理。它介乎於前廳經理和領班之間。一般分工負責樓面的日常管理工作以及日常的培訓工作。其管理職能主要有以下方面：督導、溝通、協調、控制，配合前廳經理擬訂各項計劃，並組織具體實施。主管就是服務員的教師應該擔負起日常的培訓工作。
迎賓領班：負責迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況，收集並建立客戶檔案。
值台領班：負責一個區域的現場服務並帶領和組織一班服務人員去做好服務工作。傳菜部領班：負責組織傳菜、劃單，准備開胃菜、開胃酒，調味料，有的餐廳還要承擔煮飯的工作。
吧台部領班：負責組織和操作調酒、果盤的製作,茶水的准備,酒水的銷售等工作。備餐組領班：負責組織公共區域的保潔工作，餐具的保管、清冼和准備工作，有的餐廳還要兼管設備設施的維護、修理工作。
前廳崗位的設置，並非是一成不變的，它要根據餐廳的規模、檔次，以及經營的策略，從實際出發,去靈活掌握。
C. 前廳經理該如何分配服務員的工作
第一、我想作為餐廳的一名基層經理，要服從上級領導的分配和調度，認真完成上級領導交代和所分配任務和計劃，並努力完成職責范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領、督促員工完成各項接待任務，做到「想客人所想、要急客人所急，」的服務理念，關注員工業務技能和服務水平，定期開展員工各項業務、技能培訓，並向上級匯報培訓情況和結果，全面評估員工工作表現和工作結果。
第二、關注餐廳發展動向和重要決策，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進。
第三、精緻服務，顧客第一，認真分析服務中出現的疑難問題，包括菜品質量、服務質量、食品安全、衛生管理、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標准、查質量、看服務、勤分析、抓整改的服務方針。
第四、工作中，要認真了解員工工作情況、思想動態，客觀全面地分析問題，不偏袒、不袒護員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業修養以及新穎良好的工作作風，合理有效的激勵餐廳員工工作，責任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應保持積極奮發的敬業精神和良好的工作心態。
第五、忠誠是我們在這個企業的見證;真誠、主動、熱情是服務行業的精華，行業內從所周知，但如何做到以上真誠、主動、熱情的工作，靠的就是我們如何去創建和營造良好的工作氛圍，讓員工發自內心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務和無形服務，充分展示我餐廳員工隊伍的服務水平和服務質量，保障各環節正常有序運營。
第六、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協調工作，配合廚房做好各類菜品知識培訓以及食品安全管理、衛生管理等工作，保障出品質量符合衛生要求。
我堅信以我的個人業務技能知識和管理能力我是可以勝任前廳經理一職，假設我能競聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態度，熱情投入到工作當中去，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力。假設我是一名前廳經理，我將以下面內容為開展工作為基礎：
1、加強員工培訓
根據現餐廳員工服務水平和業務技能情況，進行培訓服務需求調查，制定有效地員工培訓計劃報餐廳經理批准執行(一般由理論培訓和實踐操作);通過培訓提高服務人員的服務意識，改變服務觀念，提升餐廳服務質量，力爭讓每一個客人高興而來，滿意而歸。
2、提升服務
全面樹立以客人為中心，全心全意為客服務的經營理念。把對客服務意識列入日常管理的重要范圍，對營業區進行監督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求，轉變服務人員的服務的服務意識，提升服務品質。
3、加強所屬員工管理
正所謂「沒有規矩不能成方圓」。管-理-員工是一項管理科學和管理技巧。因此，要切實加強所屬員工管理，提高所有工作人員的業務水平。使每個員工都做到紀律嚴明，形象良好，談吐適度，為餐廳創造更加完美的服務質量和社會形象，使餐飲部成為一個更加團結，更具戰鬥力的一個集體。
D. 酒店前廳部經理如何管理員工
管按照規章制度辦事。主要是理。把員工的心情理順。多用和朋友談話的心態和語氣和員工交流溝通。
員工心情好了，做事也就積極了。你的事也就少了。
E. 酒店前廳經理的工作流程
1.對酒店執行總經理負責，執行上級各項指令。2.對酒店實行全面管理，確保為顧客提供優質服務，協助上級完成目標管理和目標利潤。3.負責店面員工的培訓、日常銷售、成本控制、設備設施的維護及營業預算工作。4.制定日常營業計劃、特色菜式、特色服務的推廣政策和程序，負責制定店面裝飾計劃並組織實施。5.加強現場督促，營業時間堅持在第一線，對重要顧客及宴席予以特別關注。6.與廚部溝通，就出品想廚師長提供意見，以改進出品質量及服務。7.做好「每日工作日誌」和「每日衛生報告」，記錄酒店經營情況及其他情況，並向上級領導匯報。8.實行培訓計劃，調動員工積極性，確保酒店服務員有良好的專業知識、專業技能及工作態度。9.協助廚部制定每期菜牌和特別介紹的內容，並積極配合做好銷售工作。10.對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，並定期對主管、領班作全面考核評估。11.完成上級指派的其他工作
F. 如何做好酒店前廳部經理
吃網和網路文庫上都有很多，
G. 如何做好酒店前廳主管
做好酒店前廳領班從幾下方面入手：
一、專業能力：
作為一個酒店前廳領班，須掌握一定的專業知識和專業能力，隨著管理職位的不斷提升，專業能力的重要性將逐漸減少。作為基層的管理者，個人的專業能力將非常的重要，能直接指導下屬的實務工作，能夠代理下屬的實務工作。專業能力的來源有兩個方面：一是從書本中來，一是從實際工作中來。而實際工作中需要向自己的領導，自己的同事，自己的下屬去學習。「不恥下問」是每一個酒店前廳領班應具備的態。
二、管理能力 ：
管理能力對於一個酒店前廳領班而言，與專業能力是相對應的，當你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力，需要管理的指揮能力，需要管理的決斷能力，需要管理的溝通協調能力，需要專業能力，也需要工作分配能力等。管理能力來自書本，但更多的來自實踐，因此要提高管理能力，需要不斷的反思日常工作，時常去回顧自己的工作，總結自己的工作。
三、溝通能力：
所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內的溝通（包括下屬、同事、上級）。公司是一個整體，所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其它部門發生聯系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題，解決問題的出發點是公司利益，部門利益服從公司利益。部門內的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態，甚至下屬生活上的問題，作為領導需要了解和掌握，去指導，去協助，去關心。反之，對於自己的主管，也要主動去報告，報告也是一種溝通。
四、培養下屬的能力：
作為一個酒店前廳領班，培養下屬是一項基本的，重要的工作。不管所領導的單位有多大，牢記所領導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題。很多管理者都不願將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟下屬講，講的時候還不一定明白，需要重復，然後還要復核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此發展下去，自己將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些自己認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是管理者的重要職責。一個部門的強弱，不是管理者能力的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊，作為領導，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。
五、工作判斷能力 ：
所謂工作能力，本質上就是一種工作的判斷能力，對於所有工作的人都非常的重要。培養一個人的判斷能力，
1、要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作判斷的基礎。對於世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非；
2、對於你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎麼做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應該有清晰的判斷，或者說是決斷；
3、工作的判斷能力是上述四項能力的一個綜合，領導能力體現是其工作判斷能力的體現。
六、學習能力 ：
當今的社會是學習型的社會，當今的企業也必須是學習型的企業，對於每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是實踐學習，兩者應交替進行。只有不停的學習，自己才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展。要完全主動的去學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態。學習應該是廣泛的，專業的，管理的，經營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學習。未來人與人之間的競爭，不是自己過去的能力怎樣，現在的能力怎樣？而是現在學習怎樣，現在的學習是未來競爭的根本。
七、職業道德 ：
但丁有一句話：智慧上的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷無法用智慧去彌補。對於工作中人，不管是員工，還是領導者，職業道德是第一位的。這就好比對於一個人而言，健康、財富、地位、愛情等都很重要，但健康是「1」，其他的都是「0」，只要「1」（健康）的存在，個人的意義才能無限大。職業道德對於工作的人而言，就是那個「1」，只有良好的職業道德的存在，才有存在的意義，對於公司而言，才是一個合格之人才。職業道德不等同於對企業的向心力，但作為一個員工，作為一個酒店前廳領班。不管公司的好與不好，不管職位的高低，不管薪水的多少，對自己職業的負責，是一種基本的素養，是個人發展的根基。
H. 酒店前廳部主管如何管理前廳及措施
前酒店前廳服務廳服務主管職責
1、貫徹落實餐飲部的銷售策略和計劃，向上對餐廳經理負責，直接下屬交前廳服務領班。
2、酒店前廳服務負責本部服務員招聘工作的面試和員工的培訓、調配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正規化管理服務規范的落實，把建立正規化的管理秩序當作自己的重要職責。
3、酒店前廳服務負責組織本轄區的宣傳，策劃和公關、銷售工作。
4、酒店前廳服務熟悉客戶檔案，最大限度的了解客人情況，徵求客戶意見及時向經理和有關部門反饋。
5、及時處理賓客投訴，並認真查明原因，落實責任，建立賓客投訴處理檔案。
6、樹立以賓客為中心的思想，認真協調後台，服務和保障口的關系，促進個項工作的順利開展。
7、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節約，減少浪費。
8、教育並監督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發生。
9、完成經理、副經理交辦的其他任務。
10、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節約，減少浪費。
11、教育並監督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發生。
12、完成經理、副經理交辦的其他任務。
I. 如何做好一個前廳經理
前廳管理在酒店中具有全面性、綜合性和協調性，是酒店的神經中樞，是顧客和酒店聯系的紐帶。顧客對酒店的第一印象和最終印象都是在前廳形成，酒店的整體服務質量、服務水平都在前廳得到集中體現。
當好一個前廳經理，首先就是管理方面，如果你管理的好，老闆肯定沒話說，不過要管理好前廳，首先就是前廳的人員要管理好。平常不要表現的很高傲，以免引起員工的不滿，那你就不好過咯！還有就是常來的客人要熟記，稱呼也要記清楚，要夠熱情、夠大方、敢說話、別過火、點到為止，不要太拘謹。
當好一個前廳經理所需的能力：
1、敏捷思維
2、胸懷寬大
3、沉著冷靜
4、各部門業務熟悉
5、處事圓滑
J. 如何管理前廳員工
作為前廳經理，要管理好整個前廳，當然首先應該要管理好自己，要成為一個優秀的管理者，自己在各方面一定要做得最好，不僅業務要上是大家的榜樣，還得把自己良好的工作作風帶給每一個人，影響到每一位前台的成員，要有海闊天空的胸襟，用真誠去打動每一位成員。
反之，則只會導致大家在工作中產生種種的不良情緒，而這些不良情緒當然也會直接影響到大家的對客服務，甚至其他的一些自身利益。
前廳經理在對前台人員的培訓工作中，把公司的文化和工作技能在實際工作中傳授給前台的每位服務員，這些豐富的企業文化和知識技能培訓，也是留住每位服務員的一個方法吧。
大家都是只有在熟悉了這些操作流程和了解了這些業務知識後才能獨立上崗不是嗎？而相反，如果前廳經理不能做好這些前期的培訓工作和人際關系的處理，則只會導致服務員工作中的種種操作失誤，而那些沒處理好的人際關系也將會因為種種原因導致一些優秀人才的流失，這些應該是大家都不期望的吧。