Ⅰ 螺 螄 粉有什麼有什麼特點
螺螄粉有什麼特點？
螺螄粉最大特點就是它的味道非常臭。吃不習慣的人感覺它非常難吃一旦吃習慣了就非常的好吃。他那種臭是你不能一下子接受的。你要吃慣的細品。這種臭是你難以忘懷的。
Ⅱ 螺螄粉什麼味道
螺螄粉味道有點臭臭的，吃起來是一種酸辣的味道。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。
特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
Ⅲ 螺螄粉到底是個怎樣的存在
對於螺螄粉，相信很多人都是了解的，螺螄粉源於中國的廣西，所以每次說到廣西美食的時候，很多人就會想到螺螄粉。大部分人對於螺螄粉的第一印象就是臭，不管是哪種螺螄粉，聞起來都有一種臭味。
螺螄粉到底是香還是臭，也在人群中存在爭議，當然從實際上來說，很多人對於螺螄粉的第一印象都是臭的，但是經過了解和試吃以後，其實有不少人反而會覺得它是香的。不管是香還是臭，都是因為它造成了很濃烈的氣味，而鼻子在受到強烈的刺激時，對這些味道都會進行明顯的區分。
在經過人的細致判斷以後，就會得出臭還是香的結論。對氣味到底是香還是臭，也主要是取決於人對氣味是否喜歡，在很多的濃烈氣味上，不同的人對氣味有著截然不同的態度，而螺螄粉也是一種具有強烈味道的食物，所以不同的人感受也有差別。
但是不管怎麼說，其實螺螄粉作為一種食物來說，還是很受歡迎的，其實臭並非是它的核心特色，螺螄粉的精髓就在於它融入了多種讓人提升食慾的味道，吃螺螄粉能獲得豐富的味覺體驗，使得人們才喜歡上螺螄粉。
Ⅳ 螺螄粉怎麼做的
米粉和螺螄做的。
螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉里邊加一些鹵味，例如鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋等許多鹵煮。恰恰是這些美味的鹵煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
特點說明
如今的螺螄粉，不再僅僅是廣西柳州的地方小吃，而變身為網紅食品。螺螄粉的特點就是那股別致的酸臭味道，有人接受不能，但很多人愛得無法自拔。螺螄粉味道的得來主要靠酸筍和螺螄湯，都是要經歷充足的時間發酵才能得來。一碗之中，凝縮的可是時間的精華。
以上內容參考：網路-螺螄粉
Ⅳ 螺螄粉怎麼做
一碗可清淡可重口的螺絲粉！
用料
螺螄粉 1袋
螺螄粉的做法
螺螄粉一袋
Ⅵ 螺螄粉到底是個怎樣的存在
不管走到任何一個城市，想找到一家螺螄粉店都很簡單，只要你聞到一股觸及靈魂的氣味，那麼方圓幾十米的范圍內必定有一家螺螄粉店。
螺螄粉的湯底自然是螺螄熬制而成的，本身也會有一種比較獨特「鮮香」的氣味，這兩種味道混合在一起，真的很耐人尋味了。但凡讓人印象深刻的食物，都會深深的刻在味覺基因里，酸筍的「臭味」，辣椒的「辣味」，螺螄湯的「鮮味」，都會極大的刺激人的味蕾，帶給人味覺上的洗禮，這就是吃螺螄粉欲罷不能，越吃越上癮的原因。
對鍾愛螺螄粉的人來說，吃螺螄粉的時候簡可以放飛自我，在桌挨桌子，人擠人的小攤位上，用筷子夾起炸的酥脆的腐竹，撥開紅油蓋碗的湯汁嚼幾塊酸筍，最後再嗦一口粉，品口湯，在酸爽鮮辣燙中，忘記一切不開心的事，順便還自帶驅逐人群的效果，落個清靜，這螺螄粉又怎能不讓人上癮
Ⅶ 什麼是螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是方形環棱螺。
Ⅷ 最近螺螄粉非常的受歡迎，螺螄粉的做法是怎樣的
最近螺螄粉非常的受歡迎，螺螄粉的做法是怎樣的？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
正因為這股酸臭味，服用螺螄粉是有門檻的。它具有辨識度的氣場把全世界的人分為了2種。一種是中重度增粉開心發燒友，愛粉愛到深處不能自拔；另一種是都還沒真真正正吃過螺螄粉的，只體會它特臭極其害怕孝試。盡管酸筍的異味把一部分人擋在了門口。但螺螄粉里可以沒有田螺，卻不可以沒有酸筍。抵當「酸筍臭」獨一定編便是入行一起嗦粉，「只需吃過三次，沒有不成癮的」。再嗅到這股酸臭味，腦中閃過的便是一碗湯紅粉白、酸鮮誘惑的螺螄粉，叫人直咽口水。
Ⅸ 一碗好吃的螺螄粉是什麼樣的
酸筍-
酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄，其實是來自酸筍。選取「個大肉靚」的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
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-粉-
正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米製成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟後不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。
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-紅油-
螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。
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-腐竹-
腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。
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-螺螄-
螺螄粉的湯離不開石螺，正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。
但凡有螺肉的店，大多是勾兌湯底加上幾粒用來混淆視聽的。誰不知道用粉沖調更容易，水一開撒上調料粉湯底就算成了。
可有良心的老闆呢，拿到石螺要先養兩天，接著洗螺、炒螺，8-10個小時後，所有的螺肉都化在湯里，融在味覺里。每天晚上閉店後，開始熬第二天的湯底，一直到凌晨兩三點才歇業回家。
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-配菜-
除了以上，螺螄粉的配菜也很多。
青菜是柳州人喜歡的脆口系列中的空心菜，素菜是常見的木耳、花生、黃花菜、酸豆角，
覺得太素，螺螄蛋（雞蛋或鵪鶉蛋在螺螄湯中煮熟）、鴨腳、雞胗、叉燒、鴨腿、雞腿、牛腩、豬腳、鴨腸等等。
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Ⅹ 螺螄粉的製作方法
柳州螺螄粉的製作方法
第一步首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉（米線）不同。柳州螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。廖婆柳州螺絲粉老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉湯是不會有人吃的。其次准備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
2。腐竹油炸之後切塊待用；
3。炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用；
4。干鍋（不加油）炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、廖婆柳州螺螄湯料煮沸；
5。清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗螺螄粉，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。