Ⅰ 如何提高餐廳點菜效率
想提高點餐的效率就要讓顧客知道自己想吃什麼。有的顧客是直接去選擇想吃的，但是這大多是老顧客，但是新顧客肯定是要去看一看要問一問服務員的。
如果渣旦餐廳人很多，客戶就要在外面稍微等一下。此時你可以把菜單做成簡單的紙張，給在外面等待的顧客看一下。並且把特色菜做出標注，其實等待餐廳座位是最無聊的事情，所以這樣既可以讓顧客有事做，也可以在進入餐廳後快速的去點餐。而且最好可以給特色菜加標注還有做一個廣告牌一樣在門如漏擾口，都可以引導顧客去快速決定吃什麼。
另一個就是現在畢竟流行的微信點餐。直接讓顧客掃描桌上的二維碼進去點餐，等點完後就可以通過系統去下單了。這樣節省了很多的人力，而且微信界面可以有圖片有介紹以及熱搜好銷的菜品銷量標准，這樣比服務員口述的更清楚，同樣算是提高了點菜效率。
Ⅱ 電腦下單點生菜和海帶怎麼下單
需要先找到想要下單的店鋪。
點擊裡面的商品樣式分類，或者直接搜索你想要購買的商品名字即可，點擊下單。選好地址和聯系電話後即可使用掃碼支付。
其實電腦跟手機下單流程差不多，簡單來說就是先進入店鋪，點擊商品，選好以後填寫地址，然後下單，電腦會跳出一個付款二維碼，微信支付寶掃碼支付即可。
Ⅲ 火鍋店上菜速度如何提升
招數一：先給菜單做減法
設計火鍋店常規菜譜和創新菜譜時，可多方考慮，做工太復雜的菜不要超過1/3，否則會經常出現上菜慢的現象，而且要從整體上嚴格控制現烹菜品的數量。
如果現場菜品數量設計的太多，那麼肯定會加大後廚師傅的工作量。菜品是需要一份一份准備的。
另外，統計每個菜式每天的點購比率，對點菜率較低的菜式進行改進、更換，哪怕是改菜名。
招數二：給熱門菜進行特殊處理
對客人常點的暢銷菜品進行統計，根據上座率來配備充分原料前滲，以利於銷售。特色菜要做到專人，孰能生巧，統籌分工，對大眾菜系可以見縫插針，隨時補位。
招數三：設置特價菜
設置每日的優惠菜、老闆推薦菜、折扣菜，這些方式都可以促成客戶點購，所以廚房有了充分的准備時間，保證上菜速度。
招數四：點菜方式也要換了
點菜方式上，電腦點菜給菜牌號與人員點菜按桌盤號上菜的方式各有利弊，電腦點菜直接傳輸到廚房後台，加快了廚房的應對，而傳菜員四處尋找菜盤號的情景屢見不鮮;而固定餐桌號雖然傳菜員節約了找「號」的程序，但無疑從點菜單向後台這一進程增加的時間;現今火鍋店的方式選擇主要還是根據餐廳成本預算，因為點菜機也是要費用的。
招數五 ：分菜分做
半成品菜要在飯時前備好備全，避免飯時先准備。第一菜單下去時，大家要全力以赴。
後廚要先易後難，先走快菜為主和先走催菜為主。容易做的菜要先做，在保證質量的前提下，以走菜速度為主。
不過快菜慢菜要搭配做，也不要把慢菜都扔在最後。劃菜口急的菜，要先做先走。要認真執行灶分菜制度。
招數六：服務員推薦引導
可以准備兩種菜譜，一種是正常的菜譜，另一種是套餐菜譜。在點菜時，如果客人沒有特定的需求，服務員盡量請客人選擇提前設定好的套餐菜餚，這羨清樣就可以提前准備，縮短烹調時間。
如果餐廳散客很多，為了加速菜餚上菜，根據每桌散客的人數要求服務員控制好長時間烹調的菜品數量。
如果散客的人數為6人，那麼點菜時，25分鍾以上才能加慧派脊工好的菜只能點一款;如果散客人數在4人或者4人以下，盡量不要安排25分鍾以上才能做好的菜品;如果人數為7-10人，那麼25分鍾以上才能做好的菜不要超過3款。
如果一桌客人的數量不多，而要點烹調時間超過25分鍾才能做好的菜品，那麼服務員要提前告知對方上菜時間會偏慢。
招數七：配菜環節再縮水
很多餐廳在備餐時，都是將原料清洗、改刀，菜單下到廚房後。
為了縮短這個環節，最好在每天11點之前，所有蔬菜清洗、切配、半成品製作等工序全部完成到位，廚師根據當天訂餐情況以及上客情況，根據預估的菜品銷售量，將所有原料提前按菜品分量進行分制。
招數八：設置專人調度跟蹤出品
如果後廚分成了若干個檔口，在這種情況下，誰來調度菜品呢?廚房和前廳最好設置專門負責監控出品質量的工作人員，走菜前確認菜品質量、色澤、餐具是否完整、裝盤是否得體，出菜順序是否正常。並在監控出品的同時，調度特別要求加快的菜品。
招數九：快是新菜考核第一指標
每一道菜品的開發，都要經過嚴格考核和層層的評估，其中重要的一個考核指標就是「快」，原材料來源快，准備、製作過程快、烹飪時間快、出品速度快。
對於現烹菜品，時間都要控制在5分鍾以內，從而加快上菜的速度。為了做到這點，對於現有菜品進行重新梳理，能夠提前大批量製作的，一定要提前加工，緩化，使菜品後期的時間控制在規定的時間以內。而對於那些不能在 5分鍾之內完成的，乾脆放棄。
招數十：火鍋店使用凍品較多，羊肉，牛肉，蝦滑等等都是凍品，一定要要求和經驗提前做好緩化。以便於加快上菜速度。
Ⅳ 用點菜寶怎麼點菜啊
1、在電腦上裝上點菜寶，後廚列印機等。一切設置妥當以後，服務員手持點菜寶給客人點菜，然後通過無線基站接收到電腦，軟體一般都有廚打通，廚打通再分配給列印機，後廚直接就可以知道做什麼菜。
2、點菜寶是通過具有無線功能的智能化點菜機，可應用在餐飲和與之流程比較接近的如洗浴、KTV等其他娛樂行業，服務員可以隨時隨地為顧客點菜、加菜，並即時把數據通過基站和伺服器傳到後台和分布在廚房與前台的列印機上
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