㈠ 怎麼鑒定多糖,單糖,低聚糖和苷類,
單糖用斐林試劑可以鑒別出；多糖用碘；聚合度很低的低聚糖與糖苷可以用鹼水解然後再用斐林試劑鑒別，糖苷不反應。 最好使用HPLC，看圖譜
㈡ 什麼是單糖和多糖
在細胞中的糖類可分為兩種，單糖和多糖，其中多糖是由單糖聚合而成的。
單糖在細胞中是用作能源來利用的。最主要的單糖有兩種，五碳糖和六碳糖。顧名思義，在五碳糖分子中，含有五個碳原子，而在六碳糖分子中，含有六個碳原子。
葡萄糖是細胞中最重要的單糖之一，也是供給生物能量的重要物之一。葡萄糖在體內代謝途徑的闡明，在整個新陳代謝問題的研究中佔有極為重要的地位，現在已經清楚地了解，糖在生物體內的氧化，包括不需氧的氧化和需氧的氧化兩個過程。
多糖在細胞中的用途更廣泛一些，主要可以分為兩種，一是作為食物儲存，二是參加細胞的結構組成。多糖在植物細胞中表現為澱粉，而在動物細胞中表現為糖原。
澱粉和纖維要素都是多糖類化合物，是生物細胞的重要組成部分，人類自古以來熟悉它們。但是這些物質的成成分和結構也是到19世紀以後才逐漸認識的。19世中葉發現不論是澱粉還是纖維素，水解後的產物都是葡萄糖。它們的化學都是由碳、氫、氧組成，其中氫氧之比同水分子一樣，所以長期以來稱這類化合物碳水化合物。
澱粉在生物體內有兩類分子，均由葡萄糖分子聚合而成，一類澱粉是不分枝的分子，所以人們將其稱為直鏈分子：另一類澱粉分子為有分枝的多糖，稱為支鏈澱粉。支鏈澱粉的分子要比直鏈澱粉的分子大，在直蓮澱粉分子中每一分子含有250～300葡萄糖單元，而在支鏈澱粉分子中，每一分子含有1000個以上的葡萄糖單元。
㈢ 如何通過實驗區別單糖、二糖和多糖
單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥 基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥 基丙酮。
按碳原子數目，可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖 和己糖。根據構造，單糖又可分為醛糖和酮糖。多羥 基醛稱為醛糖，多羥基酮稱為酮糖。例如，葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。單糖中最重要的與人們關系最密切的是葡萄糖等。物理性質：都是無色晶體，味甜，有吸濕性。極易溶於水，難溶於乙醇，不溶於乙醚。有旋光性，其溶液有變旋現象。 化學性質：主要以環狀結構形式存在，但在溶液中可與開鏈結構反應。因此 ，它的化學反應有的以環式結構進行，有的以開鏈結構進行。
1．差向異構化：葡萄糖用稀鹼液處理時，會部分轉變為甘露糖和果糖，成為復雜的混合物。這咱變化是通老祖宗醇式中間體來完成的。
2．氧化作用：無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、費林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價氧化物。上述三種試劑都是鹼性的弱氧化劑。單糖在鹼性溶液中加熱，生成復雜的混合物。
它易被鹼性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。
它在酸性條件下氧化時，由於氧化劑的強弱不同，單糖的氧化產物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。 溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化 為羧基。當醛糖中加入溴水，稍加熱後，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區別醛糖和酮糖。
多糖類化合物廣泛存在於動物細胞膜和植物、微生物的細胞壁中，是由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，也是構成生命的四大基本物質之一。
20世紀50年代發現真菌多糖具有抗癌作用，後來又發現地衣、花粉及許多植物均含有多糖類化合物，並進行分離提純，確定了其化學結構、物理化學性質、葯理作用，尤其對多糖類化合物的抗腫瘤和免疫增強作用進行深入研究。
二糖就是水解時能水解出2mol單糖的糖類。
低聚糖中以二糖為最重要。二糖是由兩個單糖單元構成的，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，諸如還原於Fehling溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。天然存在的游離態和具有機能的糖類以哺乳類的乳糖、細菌和昆蟲血液等的海藻糖、植物的蔗糖為代表。這些是作為各種生物體的能量來源，或者作為生物體組成的物質原料，承擔著所必需的糖類的貯藏或運輸的重要作用。一方面分別可由各種特異的轉葡萄糖苷酶的作用以對應的糖核苷所合成，同時也可由特異性強的分解酶水解和磷酸分解。纖維二糖和麥芽糖也是較為熟知的二糖。另一方面，與其說是單獨合成而發揮其機能的不如說是纖維素和澱粉的酶促分解的產物。因此比天然發現的二糖存有更高級的結構，而游離的二糖大多是其代謝分解的產物。例如龍膽二糖（植物配糖體、噬菌體DNA的成分）、蜜二糖（棉子糖的成分）、曲二糖（幾丁質成分）。二糖是由兩個單糖分子通過「糖苷鍵」連接在一起形成的分子相對大一些的糖，自然界最普遍的二糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖。二糖在人體內必須分解為單糖後才能被吸收利用。
㈣ 怎麼區分單糖，雙糖，多糖
你好
㈤ 怎樣鑒別單糖,多糖和二糖
看糖是否還能水解單糖不能水解，例如葡萄糖，核糖，脫氧核糖，果糖二糖可水解兩個單糖，例如蔗糖，麥芽糖，乳糖多糖可水解多個單糖，先水解為多糖小分子，後水解為二糖，最後水解為單糖，例如澱粉，纖維素，糖原
㈥ 用化學方法區別單糖、低聚糖和多糖，並解釋在萃取分離單糖、低聚糖及
（一）單糖類：單糖的化學通式為（CH2O）n，是多羥基的醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n＝5～7，即五碳糖（L一阿拉伯糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。單糖類多為結晶性，有甜味，易溶於水，可溶於稀醇，難溶於高濃度乙醇，不溶於乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。（二）低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。（三）多聚糖類：（多糖）由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶於水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶於有機溶劑。水解後生成單糖或低聚糖，。可有旋光性與還原性。澱粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草葯中最常見的多糖類。
㈦ 多糖及單糖的測定方法
苯酚-硫酸法需要多糖的純品和特定的酶。
蒽酮-硫酸法 多糖在濃硫酸水合產生的高溫下迅速水解，產生單糖，單糖在強酸條件下與苯酚反應生成橙色衍生物。
在波長490nm左右處和一定濃度范圍內，該衍生物的吸收值與單糖濃度呈線性關系，從而可用比色法測定其含量，所用的單糖對照品盡量採用與其多糖組成一致或為含量較高的單糖，這樣測得的值較准確。
(7)如何鑒定單糖和多糖並說明原因擴展閱讀：
由一種類型的單糖組成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二種以上的單糖組成的雜多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化學結構上實屬多種多樣。就分子量而論，有從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖。
比10個少的短鏈的稱為寡糖。不過，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結合了蛋白質和脂類的，就整個分子而論，如果是屬於高分子。
則從廣義上來看也屬於多糖，因此特稱為復合多糖 （conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或復合糖質（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖）。
㈧ 單糖與多糖怎麼鑒別
單糖多是還原性糖，可用斐林試劑檢驗。（麥芽糖除外）
㈨ 如何用化學試劑鑒別單糖雙糖多糖
在溶液中加入新制氫氧化銅懸濁液並加熱若產生磚紅色沉澱則為單糖,若不產生則另取樣加入稀硫酸,然後加入氫氧化鈉調PH大於7,然後加入新制氫氧化銅若產生磚紅色沉澱,則為雙糖,若不產生則加入碘水,變藍說明是澱粉(多糖).