Ⅰ 餐飲營業額下降原因是什麼
主要原因有地區經濟的變化、消費者需求變化、自身三大原因。
一、地區經濟方面
主要看就業區域是否變動，國家經濟放緩導致當地經濟格局的變化，比如大量就業人員的人口流動，消費能力降低都能導致營業額下降。
二、消費需求方面
由於消費升級，消費者對社交和美食的需求不斷擴大，火爆的市場吸引眾多資本的關注，網紅、設計師、明星等眾多群體紛紛扎堆投資餐飲市場。這些新晉投資者發揮各自的優勢資源與資深餐飲人同台競爭，帶動了餐飲市場的升級和創新，特別在餐飲的空間設計、營銷、品牌傳播、資本運作方面，對傳統餐飲人造成了一大沖擊。
同時餐飲市場還面臨著消費者圈層的現象，90後、00後的消費體驗需求差異化越發明顯。老牌餐飲面對市場的年輕化不屑或遲於轉型，新晉品牌直接對接年輕市場快速吸引了一批年輕粉絲，導致市場出現了一批「老餐廳」消費者平均年齡在35歲以上，如廣州市場的廣州酒家，新泰樂等；還有一批「年輕餐廳」如廣州市場的祿鼎記、摩打日式料理等。如何解決既能吸引年輕人和中年人的問題？對於未來不管是新餐飲或者老餐飲，這都是必須要面對的挑戰。
三、自身
1、服務因素
餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐飲店的生命線。從另一方面來講，餐飲店的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會，人們把餐飲店作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳餚越來越講究，對餐飲店的綜合服務也提出了更新更高的要求，『「美食藝術」與「美食服務」密不可分，缺一不可。
只有那些素質高、修養好的服務員才能提供好的服務。優秀的服務員應該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務；不同的人要向他們提供不同檔次的服務；上菜的先後順序等等。
2、質量比較
評價餐飲產品的質量，傳統的方法是從色、香、味、形、質、器、營養方面判斷。在餐館的實際運作過程中，經營者必須認真對待顧客的評價，任何一種產品，只有得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質量。「食無定味，適口者珍」是最普通的道理。
3、數量比較
這里所指的數量比較是指菜餚的分量方面。分量是指每一份菜餚的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設計中，針對不同的顧客群體進行分量設計是一項重要內容。在中餐中，由於顧客對菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應，分量有減少的趨勢。
4、價值比較
價值指菜品價格與數量的關系，餐飲店菜品應做到物有所值。餐飲店提供的食品和服務要值得顧客付那麼多的錢。生意場上人們常說，「三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人」，也就是物有所值。通過對價值的比較，餐飲經營者會發現自己的定價在同類餐飲店中處於什麼水平，以便選擇正確的價格政策。
5、環境因素
任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對於餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。
6、餐飲店位置
餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐飲店來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐飲店位置選擇的好壞對餐飲店經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐飲店產生和發展的前提條件。餐飲店位置的選擇與餐飲店經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐飲店位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐飲店選址的因素前已述及，在此不再贅述。
7、管理因素
因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐飲店的利潤。有一些餐飲店，表面上生意紅火，營業額高，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。管理保證經營，經營促進管理。
Ⅱ 我們公司16年收入下降明顯，國稅局查賬，要求寫收入下降原因分析，請問怎麼處理
首先。你從整個行業的景氣來做個全面的分析，然後再具體到你公司所在的城市，同行的生存狀況等等，這都不會？
Ⅲ 餐飲業客流量下降原因
餐飲業客流量下降原因
環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素
競爭對手的價格較有優勢
菜品是一個很重要的因素，影響到是否有回頭客
Ⅳ 餐飲行業如何理解差異化
一、高端餐飲進入寒冬
自2012年12月政府提出八項規定限制消費以來，昔日依附於政府消費的高端餐飲行業進入了「寒冬」，定位於高端餐飲的企業業務更是急劇下滑，被業界譽為餐飲行業上市第一股的湘鄂情也並不例外，2013年的巨虧使得這家昔日餐飲界寵兒壓力巨大，如果2014年湘鄂情再不扭虧，那將會被「ST」，這也是近日湘鄂情急求轉型的根本原因所在。
前瞻產業研究院《2014-2018年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》顯示， 2013年全國餐飲收入25392億元，同比僅增長9%，增速創21年來的最低值，全國餐飲企業月倒閉率高達15%，整個餐飲行業陷入低谷。高端餐飲更是嚴重受挫，限額以上餐飲企業收入近年來首次負增長。
二、高端餐飲如何「自救」
前瞻產業研究院餐飲行業報告分析認為，雖然以政務消費、公務消費為主的高端餐飲市場出現萎縮，但專注於家庭消費的高端餐飲還是有開拓空間，更別說潛力巨大的餐飲業，諸如俏江南、小南國、全聚德、凈雅等大多數高端餐飲企業還是選擇了堅守餐飲領域，從營銷方式、線上線下O2O融合等方面進行質的變革，或是通過私募募集擴張資金，或是圍繞平價走向尋常百姓家，大多還是試圖在本行業內轉型。
像湘鄂情這樣冀望於通過所謂的階段性熱門行業或熱點領域來實現轉型，只不過是在通過概念炒作，只能起到在短期內提升股價的作用，想要真正開辟一片天空，推廣難度實在太大。
事實上，湘鄂情完全可以學習小南國打副新盈利點，拓展湘鄂情之外的「副牌」，或是嘗試延伸產業鏈的上下游；也可以學習全聚德利用正餐之外的時段，面向大眾提供自製的特色茶點；或是開拓二三線市場。然而，正如湘鄂情的負責人所提及的「時間」問題，新的業務實現增長需要時間、酒樓轉型實現盈利需要時間，可是資本市場是無情的，投資人不會給時間，湘鄂情必須要盡快交出一張漂亮的「成績單」，這也是為什麼湘鄂情做出了在外人看來非常盲目的諸多次「轉型」。
Ⅳ 統計報表零售額當月同比下降較多,怎麼填寫原因
統計報表零售額當月同比下降較多，具體原因是由於哪些商品的零售額下降、佔比多少，是市場問題還是還是貨源不足問題等等。如果是總部，還要分析是哪些公司下降，下降佔比，原因等等。
知識拓展：
零售額和銷售額的區別：
零售額指各種經濟類型的批發零售貿易業、餐飲業、製造業和其他行業對城鄉居民和社會集團的消費品零售額。這個指標反映通過各種商品流通渠道向居民和社會集團供應的生活消費品來滿足他們生活需要，是研究人民生活，社會消費品購買力、貨幣流通等問題的重要指標。
銷售額為納稅人銷售貨物或者應稅勞務向購買方收取的全部價款和價外費用，但是不包括收取的銷項稅額。
什麼是社會消費品零售總額？
社會消費品零售總額（Total Retail Sales of Consumer Goods）是指企業（單位）通過交易售給個人、社會集團，非生產、非經營用的實物商品金額，以及提供餐飲服務所取得的收入金額。社會消費品零售總額包括實物商品網上零售額，但不包括非實物商品網上零售額。而網上零售額是指通過公共網路交易平台（包括自建網站和第三方平台）實現的商品和服務零售額之和。商品和服務包括實物商品和非實物商品（如虛擬商品、服務類商品等）。
2020年，全年社會消費品零售總額391981億元，比2019年下降3.9%。按經營單位所在地分，城鎮消費品零售額339119億元，下降4.0%；鄉村消費品零售額52862億元，下降3.2%。按消費類型分，餐飲收入39527億元，下降16.6%；商品零售352453億元，下降2.3%。
2021年10月18日，國家統計局通報，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，兩年平均增長3.9%。
Ⅵ 分析餐飲營業額下降有哪些因素，該如何應對
餐飲營業額下降影響因素一般有餐飲企業的數量、營業面積、從業人員、城鎮居民人均年消費性支出、全國城鎮人口數、餐飲企業的平均價格水平及達到店鋪的交通便利情況等。
市場狀況不好，其原因是菜品質量或者服務不行，定價不合理等。具體問題需具體分析。營業額明顯降低了，利潤下降不明顯，需相應的稍微控製成本和費用。
營業額和利潤同時大幅度降低，需嚴格控製成本和費用，同時還要調整菜品銷售類別。
對銷售的菜品進行詳細分析，如果會計核算夠細致，就可計算到單個菜品所提供的利潤率，從而調整銷售，通過服務員或點菜員向顧客多推銷利潤高的菜品，淘汰掉不賺錢甚至是虧錢的菜品等。
Ⅶ 營業收入額下降的主要原因是
1、市場問題：下游用戶不景氣，造成銷售減少，同行業產能過大，不計成本激烈競爭市場。
2、招工難：由於長期不能招滿需要的熟練工，造成企業減產。
3、資金問題：由於銀行貸款只收不放，缺乏流動資金，原料不能及時補充，造成停工待料。
4、技術革新問題：由於沒有及時跟上技術革新，被同行的新產品搶占市場。
要是出口企業就說外商訂單減小。
5、還有電力緊張、銷售效益下降等等，上述原因僅供參考，具體要結合企業實際情況，要有理有據才能讓稅務部門認可。
6、客觀原因:整體經濟不景氣；主觀原因:企業銷售管理不到位、銷售獎勵制度不合理、整體營銷戰略有問題等
營業額下滑，要看是什麼原因，具體分析：（1）市場狀況不好 （2）菜品質量或者服務不行（3）定價不合理
拓展資料
1、客觀原因:整體經濟不景氣;
2、主觀原因:
企業銷售管理不到位、銷售獎勵制度不合理、整體營銷戰略有問題等。
營業額下降有很多原因造成呢。首先得看周邊的快餐店生意好不？如果都很好，只有你們家很淡，就說明你們家的產品還沒得到消費者的認同。鑒於你的是新店，很大可能是因為客戶還不知道有你們店，剛開始還沒接觸你們店，不知道好不好吃，就沒來，而凈利潤=營業收入-營業成本+營業外收入-營業外支出+/-投資損益+/-公允價值變動損益-經營稅金及附加-財務費用-管理費用-銷售費用-所得稅費用
其中任意一項變動都會造成利潤變動。
下降的原因可能是銷售數量減少，銷售價格下降，生產成本增加，原材料成本增加，對外投資虧損，投資性房地產貶值，稅收優惠取消，借款費用提高，開拓市場投入資金，提高職工薪酬等等。
毛利率=1-營業成本/營業收入，毛利率受營業成本和營業收入兩個因素影響，如果收入額下降，毛利率反而增長，那就說明營業成本/營業收入的值降低了，也就是說成本率降低了，說明成本比收入下降的比例更大
Ⅷ 如何查看2020餐飲業的現狀與前景
1、機器人出餐高效快捷
國家統計局數據顯示，2019年11月份，中國餐飲收入為4964億元，同比增長9.7%，累計方面，2019年1-11月份，中國餐飲收入達到41896億元，同比增長9.4%，高於同期社會消費品零售總額增速(9.0%)，預計2020年中國餐飲業市場規模將突破5萬億元。
傳統餐飲行業屬勞動密集型產業，面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰。根據《中國餐飲報告2019》預測，隨著新消費群體崛起，餐飲行業未來的發展趨勢將是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。
不少餐飲企業已嘗試將人工智慧等新興技術應用於傳統餐飲業場景，機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳成為近一年來餐飲行業的熱詞。