㈠ 炸油條為何不蓬鬆
因纖嘩備毀毀為面團的原因！面團沒有醒發好，所以炸出來的不蓬鬆！可以用自蘆逗發粉，面團和好了，蓋上保鮮膜，等他自然醒發至蜂窩狀！面團就會變得很蓬鬆！
㈡ 炸油條膨脹不起的原因 可能是這個原因導致的
由於面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導致。
推薦下面這種方法製作油條：
1、推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。
2、至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面閉滑兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。
3、油條和面是將面加入水中。稱好添信缺加劑置入盆中，倒入溫水攪勻。然後將面倒入水中和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。
4、然後蓋上塑料，放置一個小時左右後再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。
5、將和好的面切成條，抹油。兩塊滑態辯並到一起，拉開後放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發，太高則會造成外焦內生。
6、下鍋後需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發。
㈢ 我做的油條為什麼蓬鬆度不夠。
首先麵粉要選擇高筋麵粉，包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好。另外發酵好後最好放入冰箱冷藏。其次，麵粉和泡打粉、水的比例不對，所以不蓬鬆，下面介紹做法：
准備材料：高筋麵粉450g、無鋁泡打粉10g、小蘇打6g、鹽6g、全蛋液50g、水25g、植物油（和面的時候放入30g）適量
製作步驟：
1、把油，雞蛋液以及水先調成均勻穗橡的液體。
㈣ 為什麼我做的油條不蓬鬆,並且硬梆梆的
油條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
油條的做法：
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標准冊激量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。
做法：
1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。
2、面團和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，磨鎮留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚州游襪房紙上瀝干油即可。
㈤ 炸的油條不膨脹還不脆，究竟是什麼原因呢
面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導致。油炸脆餅的面團應充分發酵差燃，直到面團的兩倍大小。如果面團不發酵，它就不會有應有的松軟感。製作油條的面團屬於鹼鹽面團。由於這種面團的特殊反應，在成熟過程中存在一定的限制。一般來說，它只適合於高溫油炸，以達到軟而脆的特點。面團調制混合鹼（蘇打）、鹽（強鹼鹽）在水和氣體的作用下，使面團達到鬆散。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果虛指虛哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
㈥ 油條為什麼不膨脹
油條不膨脹跟面團發酵時間不夠或發酵溫度過低有關。炸油條之前發面畝銷很重要，用鮮酵母或老面酵面與麵粉一起加水揉和，使麵粉發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和。然後切成條狀，旋轉後拉長放入熱油鍋里去炸，使其膨脹成一根又松、又脆的油條。
早餐經常會買油條來吃，因為油條算是傳統的小吃了，很多人沒事就是喜歡在家自己做。看著別人炸出來的油條蓬鬆酥脆，自己炸出來的油蠢耐漏條就是一根棒子。只要掌握2個秘訣，你做出來的油條蓬鬆酥脆，個個空心又好吃。
家中最簡單炸油條方法
1、准備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
3、帶爛面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常溫下醒發一個半小時左右。
4、案板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉，直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
5、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
6、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
7、等油溫燒至7成熱的時候，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
㈦ 我炸的油條為什麼發硬蓬鬆不好
油條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
油條的做法：
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標准冊激量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母
。
做法：
1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。
2、面團和好後，
取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，
發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上,
用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，磨鎮留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，
取另一小份放其上,
用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚州游襪房紙上瀝干油即可。
㈧ 炸的油條不膨脹還不脆是什麼原因怎樣才能做出和外面一樣的味道
它與麵粉質量、水量、空氣溫度、油溫和發面劑有關。油條應該是低筋麵粉，而不是高筋麵粉；油條應在60度至65度的熱水中煮熟。生產工藝不合理或有缺陷。使用無鋁的油條去皮劑，使油條口感酥脆，咬勁好，膨脹頭厚，內部孔隙大，形狀完美，顏色紅潤，爽口不硬，不發棉。如果能把面條炸得鬆散而香，每兩根上下對折，用竹筷子壓在中間；不能壓得太緊，以免粘在一起，兩個面塊的邊緣不能粘連；也不能壓得太輕，要保證炸的時候兩個楚留香不分離；旋轉是為了保證上述要求。
面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導致。首先看看油條的製作過程，首先是發面，即用鮮酵母或老面與麵粉一起加水揉和，油鍋里的溫度不能太低。如果油溫太低，油條會很吸油，不松軟。如果油溫太高，炸好的面條還沒熟就會外面發黑。
㈨ 我炸的油條外皮不酥還發硬，是因為什麼原因呢
炸的油條是人們經常吃的早餐小吃之一。它們口感酥脆、柔軟，有很強的飽腹感。它們適用於所有年齡段的男性和女性。因為大家對楚留香的喜愛，所以很多人都嘗試在家裡做楚留香，但是很多人都會有一個共同的疑問，為什麼炸楚留香會很難？首先，在做楚留香時，麵粉的麵筋太高，導致楚留香的外殼很硬，可以用中、低筋麵粉代替。油溫過高導致硬脆皮，一般油溫保持在180-200為宜，油溫過高會導致硬脆皮不隆起。
油鍋里的溫度不能太低，低了油條會很吸油並且不蓬鬆，油溫太高炸出來的油條裡面還沒熟，外面就黑了，合適的油溫為180度左右，扭曲的面條醒發好了會很細膩，表面有光澤，抗拉性好，不容易拉斷，這樣炸出來的面條想不脆很難油桃最大的一個特點就是它們本身比較軟，就是我們在吃的時候很脆，如果我們在家裡做的話，有點需要放點發面劑在裡面，或者放點泡打粉也行，這樣的話其實就會讓你的油條，沒有那麼硬，一般比較軟。