❶ 泡菜壇總是冒泡是怎麼回事
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸，然而乳酸菌是分解者，會有呼吸作用產生二氧化碳，所以會冒泡。
❷ 泡菜壇總是冒泡是怎麼回事
泡菜壇里的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒態譽敗有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜壇子里會冒泡泡。
所需原材料：主料：圓白菜1棵、胡蘿卜1根、干辣椒25個。輔料：白鬍椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。
1、先把所需要用到的材料准備好。
❸ 泡菜里起泡泡怎麼辦
1、當我們壇子中出現一些白色的黴菌時，我們可以放入一些蔬菜進去，從而抑制細菌的生長。可以放入的蔬菜有：生薑、大蒜、苦瓜等等。
2、除了放一些賣磨蔬菜，還有放入一些酒精或者是56°以上的高度白酒倒入壇子中，隨後將它密封，壇子上方還要用水覆蓋，等待幾天，再去觀察，這個時候白黴就會逐漸的消失，若是還有一點點的時候，還可以加入一些酒精或是白酒就可以了。
3、若悔差是壇子中的乳酸菌太少的話，壇子也是會出現白黴的，因為其他的雜菌繁殖的量過多了，就會出現白黴。這個時候可以加入一些糖，白糖、冰糖、紅糖等等都是可以的，它們可以促進乳酸菌的繁殖，從而抑制其他細菌的生長，那麼白黴就會逐漸減少了。
4、除了上面的方法之後，還可以放入一些食鹽，可以讓泡菜偏鹽一些，那麼可以抑制微生物的生長，白黴也會逐漸的消失。
怎麼中前斗預防泡菜生花
1、我們在將泡菜放入壇子的時候，一定要保持壇子乾乾凈凈的，千萬不能有一點半星的油。我們在取泡菜的時候，單獨備一雙筷子，等取完泡菜之後，直接將筷子放入壇子中，不需要將它暴露在空氣中。
2、壇子的邊沿需要時常的打理，覆蓋上面的水也需要不斷的更換，在夏季的時候，每兩天換一次，冬天就可以延長一些，五天換一次即可。
3、泡菜最容易出現生化的積極就是夏天，因為這個季節的溫度是非常高的，溫度一旦高了，就會滋生細菌。所以在夏天存放的時候，一定要將壇子放入陰涼通風處，若是腌制的壇子過小，就可以放入冰箱中冷藏，可以很好的預防泡菜生花情況的發生。
4、我們也可以將壇子中滴入幾滴白酒，或者放入一些麻糖，可以很好的預防泡菜生花。
❹ 泡菜壇子大約每隔一小時會「咯噔」一下冒泡，正常嗎
屬於正常現象。泡菜在發酵過程中，由於微生姿蘆敗物的作用，會產生一嘩喊定的氣泡，從壇口水封出冒出，發出咯噔的聲音。剛開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，不要擔心。
(4)泡菜缸里冒泡是什麼原因如何解決擴展閱讀
泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙跡顫一下也行。
用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
❺ 泡菜壇子里有氣泡，究竟是什麼原因呢
對於中國老百姓來說，泡菜是家中必不可少的一樣食材，過去經濟水平不好時，泡菜是家裡的下飯擔當，現在大家生活變好了，泡菜就成了飯桌上的調味之王。胃口不好時，來碟泡菜下稀飯，清爽開胃；想吃魚時，加點酸菜，避腥提鮮；雞雜和酸菜爆炒，加點辣椒，化腐朽為神奇，香氣撲鼻……那麼今天就讓我們一起來看看泡菜壇子里有氣泡，究竟是什麼原因呢？
3.密封性不好
很多時候，在製作泡菜的過程中，很多教程都要求我們在壇頭放一些水，這樣才能達到良好的密封性能，防止外來細菌進入。但是，如果密封不當，泡菜很容易「開花」。如果大量的細菌進入壇子，它們會與泡菜的封閉環境作斗爭，從而使細菌開始大量繁殖，這也會導致泡菜的「開花」，所以要想做出美味的泡菜，就必須保證它的密封環境，將細菌拒之門外，並盡量將其密封。
❻ 泡菜起泡泡了怎麼回事
首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議捨去，自己重新泡製，燃改記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，並且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡製。
隨時關注壇溝水，經常換水
不能讓壇內接觸到油氣。
注意事項