① 蒸出來的饅頭發黃，是為什麼啊
原因是蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多段姿虧了，蒸出來的麵食會發黃。
正確方法：
1、取麵粉450克，然後加一點糖，充分混合。
2、然後用30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鍾。
3、將酵母水，一點點加入麵粉中，揉面，揉至表面光滑。冊慧
4、蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入）握神，再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5、等大概一個小時。當面團變成2倍大的時候。
把面團取出再醒發。
6、在案板上撒些麵粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。
7、最後在蒸鍋里放上屜布，將小面團放蒸鍋里靜置了10分鍾左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鍾，饅頭就蒸好了。