❶ 干紅棗吃起來有點苦是什麼原因
第一，大棗有苦味是怎麼回事呢?
大棗有點苦澀味關鍵原因是水分含量導致的，以便有利於儲存，包裝中的大棗水分含量控制在5%上下，因為水份降低而棗皮干，非常容易出現苦澀味。而散稱的水分含量都達10-15%，口感好但不容易儲存，非常容易長霉(長霉的大棗干萬不可以服用)，因此在服用包裝的小大棗以前，可先將小大棗用清浸水一浸，使其蒸軟，再蒸制，或立即熬湯就不容易苦了。
第二，大棗有苦味還可以吃嗎?依據詳細情況決策。 如果是略微有一點苦可能是生長發育自然環境或是當初生長發育氣侯原因造成 的，如果是大棗擺得過久或是損壞造成 的口味出現異常建議不必服用，以防損害人體。
大棗的儲存方式：
綽水。把大棗放進開水的開水中焯一遍，隨後快速撈起來大棗，控干水時放到陽光底下晾乾，可消滅大棗表層病菌，儲放在乾躁防潮的密封性器皿內便能防止大棗長蟲和霉變。 密封性。找來一隻有外蓋，能夠 密封性的瓷器器皿，隨後洗干凈晾曬水以後放著預留。接下去的流程非常簡單，在瓷器器皿中鋪平一層大棗，隨後放進薄薄的一層食鹽，直至把所有大棗放進後，再在最上層一層大棗的上邊撒一層食鹽，用外蓋將其封住儲存。眾所眾所周知，食用鹽有除菌冷藏的作用，因此那樣做能夠 避免 大棗長蟲。曝曬。為避免 它發黑，可在大棗上遮一層蔑席，或在蔭涼換氣處攤晾幾日，待晾曬後放進主缸，加木蓋，或是拌草灰，放進桶內蓋好。 鹽腌。用6-8錢鹽，炒後碾成粉末狀，層次潑到一斤大棗上，隨後封好，大棗就不容易壞。如大棗量多，應按佔比提升鹽的總數。
❷ 紅棗很苦什麼原因
一般紅棗在曬干後，由於水分減少，紅棗所含的礦物質，紅棗外皮有的會有淡淡的苦味，如果非常苦，說明紅棗有問題。
1.可能是紅棗由於時間太長而生了棗蟲導致發苦。
2.或者由於放置的地方由於潮濕、炎熱而變質了。
3.可能發霉了，長了黃麴黴毒素，這是巨毒啊，黃麴黴毒素不溶於水普通高溫分解不了的。人吃了對身體危害很大。
一般干紅棗最好密封放置在陰涼、乾燥、通風的地方，避免潮濕、過熱、不通風，這樣容易滋生細菌而導致紅棗變質。
紅棗發苦的原因
三、紅棗的質量問題導致紅棗發苦的原因。
這里說的質量問題指的是紅棗本身問題，即購買就產生的問題，而非購買後放置問題。
有些黑心商家為了提高賣相，而對劣質紅棗特殊處理，加入各種添加劑，使之賣相好看，不懂的人由於常識性思維而上當。
加了添加劑的紅棗嘗起來味道和正常紅棗口感不同，如果紅棗發苦可能是用硫磺熏過。硫磺熏過的紅棗，表皮發酸而且有刺激性氣味。果肉嘗起來發苦。