⑴ 怎樣保存饅頭不發霉
1、掛在陰涼通風處保存
過去農村是沒有冰箱的，外婆是個北方人，經常蒸饅頭，就用這個方法保存。
無論是自己蒸的還是買的饅頭，先放在桌子上晾乾，讓饅頭的水汽散掉。然後准備一個竹籃子，在籃子里鋪上一層干凈的報紙，把饅頭一個個放在報紙上，上面再蓋一層報紙，最後掛在陰涼通風處保存。夏天能保存1個星期，冬天半個月都不會壞。沒有報紙用干布也行。
2、冰箱冷藏
如果饅頭比較少，兩三天就能吃完，就適合放冰箱冷藏，放時間長了還是會壞掉。不過饅頭冷藏，直接放冰箱可不行，還需要做一件事。
饅頭先放涼，這樣就不會產生水汽。把饅頭裝進干凈的塑料袋，把袋口系緊，放進冰箱里冷藏，3天內吃和剛蒸的一樣。如果用保鮮袋或保鮮盒密封後冷藏，可以保存一個星期，不發霉不幹硬。
3、冰箱冷凍
如果像我的鄰居一樣，饅頭一次買得多，一個星期都吃不完，就不能冷藏了，就需要冷凍。
如果直接把饅頭放進冰箱里冷凍，饅頭會失去水分，變得又干又硬，很多人都錯在這一步。多做一步，就能放2個月不壞，和剛蒸的一樣好吃。
饅頭放涼後，准備一些保鮮袋或保鮮盒，把饅頭裝進去，最好按一次吃的量分裝，這樣吃的時候拿一袋就行了，很方便。裝好後放進冰箱冷凍室里就行了，要注意的是，不要把饅頭和凍魚、凍肉放在一起，很容易串味，影響饅頭的口感。
這就是保存饅頭常用的3個方法，大家可以根據情況選擇適合的方法。如果沒有保鮮袋的話，可以保鮮膜，最後才是塑料袋。
密封性越好，水分流失得越慢，饅頭的口感也越好。如果用塑料袋裝饅頭冷凍，能保存1個月，時間再長就會變得又干又硬。