⑴ 我炸的油條為什麼發硬蓬鬆不好
油條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
油條的做法：
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標准冊激量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母
。
做法：
1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。
2、面團和好後，
取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，
發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上,
用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，磨鎮留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，
取另一小份放其上,
用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚州游襪房紙上瀝干油即可。
⑵ 為什麼我做的油條不蓬鬆,並且硬梆梆的
油條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
油條的做法：
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標准冊激量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。
做法：
1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。
2、面團和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，磨鎮留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚州游襪房紙上瀝干油即可。
⑶ 油條為什麼不膨脹
油條不膨脹跟面團發酵時間不夠或發酵溫度過低有關。炸油條之前發面畝銷很重要，用鮮酵母或老面酵面與麵粉一起加水揉和，使麵粉發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和。然後切成條狀，旋轉後拉長放入熱油鍋里去炸，使其膨脹成一根又松、又脆的油條。
早餐經常會買油條來吃，因為油條算是傳統的小吃了，很多人沒事就是喜歡在家自己做。看著別人炸出來的油條蓬鬆酥脆，自己炸出來的油蠢耐漏條就是一根棒子。只要掌握2個秘訣，你做出來的油條蓬鬆酥脆，個個空心又好吃。
家中最簡單炸油條方法
1、准備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
3、帶爛面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常溫下醒發一個半小時左右。
4、案板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉，直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
5、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
6、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
7、等油溫燒至7成熱的時候，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
⑷ 炸油條為何不蓬鬆
因纖嘩備毀毀為面團的原因！面團沒有醒發好，所以炸出來的不蓬鬆！可以用自蘆逗發粉，面團和好了，蓋上保鮮膜，等他自然醒發至蜂窩狀！面團就會變得很蓬鬆！
⑸ 我做的油條為什麼蓬鬆度不夠。
首先麵粉要選擇高筋麵粉，包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好。另外發酵好後最好放入冰箱冷藏。其次，麵粉和泡打粉、水的比例不對，所以不蓬鬆，下面介紹做法：
准備材料：高筋麵粉450g、無鋁泡打粉10g、小蘇打6g、鹽6g、全蛋液50g、水25g、植物油（和面的時候放入30g）適量
製作步驟：
1、把油，雞蛋液以及水先調成均勻穗橡的液體。
