小豬排骨怎麼煮都感覺不軟啥原因

❶ 燉出的排骨又柴又硬，是製作時哪裡出了問題

一般豬肉和豬的養殖時間有關，一般燉排骨時間在30分鍾至50分鍾之間，建議你燉30分鍾後檢查一下排骨，熟透了才能關火！排骨要冷水下鍋，不能一熱一涼，那樣燉出的排骨肉就會緊的。即使中途加水，也要加熱水，不能加涼水。

為了讓肉質更嫩，選排骨也是個技術活，要選擇新鮮排骨， 不要選中那種冰箱放好久的排骨，那樣的排骨肉質已經很柴了，不好吃也不嫩。第一先選料，選那種肥瘦均勻了。然後溫水下鍋焯水，炒點糖色放點甜面醬或者是海鮮醬，放點生抽，蚝油燒開之後改小火燉。燉東西的時候燉好了要泡一會兒。那樣更入味。

排骨買回來以後，順著肋條骨切成一條一條的，然後用刀背輕輕的順著肋條骨排打，使肉質松軟以後，再剁 成寸段，然後放入鹽水中浸泡一時小以上。撈出清洗干凈既可。