㈠ 東北凍茄子怎麼凍好吃
把茄子洗干凈，上鍋乎記住一定要乎熟啊，就乎的恰到好處，不要太軟也不要太硬，取出放涼。
把放涼的茄子裝保鮮袋，一袋裡面就放夠自己家一頓吃完的量就可以，我一般一袋裡就放兩個茄子，都裝好放冰箱冷凍起來即可
天冷了沒菜吃時候提前拿一袋解凍，把解凍好的茄子撕一條一條的，鍋里放油扒茄條油大點好吃，蔥姜爆鍋，切點小米辣和茄條一起炒，放入適量花椒粉，胡椒粉，醬油，用醬油調鹹淡，不用放鹽，出鍋前放入耗油蒜末，冷凍扒茄條就做好了，配上一碗米飯超級下飯。
我們冷凍的茄子都是自己家用農家肥種的茄子，好吃還健康，冬天盡量減少吃反季蔬菜就這樣試一試吧。
㈡ 凍茄子怎麼凍好吃
燉吧
㈢ 凍茄子的做法大全家常
凍茄子，放鍋里，蒸軟，拿筷子插，不硬就好。
輔料一，蒜末、鹽、糖、雞精、香醋、香油、海鮮醬油，拌勻。
輔料二，油，芝麻，孜然粒，辣椒碎。都放入鍋中，之後打中小火，開油煙機。
油冒煙時，關火。
把輔料二，倒入輔料一中，拌勻。這個時候茄子還沒好，等茄子，同時收拾廚房。
茄子夾出來，撕成條狀。撕細一些，注意燙手，真的很熱。
撕開的條，疊放好。先放到小盆里，切記不要用盤子。
把剛才拌好的輔料，澆上去。
拌勻，如果之前放盤子里，攪拌就會不方便。完成，之後可以選擇放到盤子里。
㈣ 如何速凍茄子
1、 預處理
選擇成熟度適宜、鮮嫩、無病蟲害、無損傷、無微生物或農葯污染的原料。 經過嚴格挑選的原料，用於清蒸加工時，應去蒂洗凈、蒸熟。用於油炸加工時應去蒂去皮。人工去皮要薄，損失小，出品率才高。
一般切成塊狀、條狀或片狀，取何種形狀以烹調方式為准，用於燒茄子可加工成塊狀或條狀。 為了防止變色，應立即進行掛糊。將切分後的茄塊放入濕澱粉中掛糊，掛糊多少，應品種而定。
2、冷卻和速凍
清蒸或油炸的茄子，在凍結前一定要進行預冷。冷卻方式一般採用風冷，但必須保證無灰塵或其他污染。
對油炸茄子：可直接送入零下30度以下的流化床凍結裝置內凍結，亦可裝入盤內放在隧道小車的托盤上凍結。
對清蒸茄子：冷卻後用塑料袋定量包裝，置於小車托盤上，推下凍結隧道內凍結。凍結完後，定量包裝或加外包裝後置的庫房內冷藏。
植物學將茄子分為三個變種：
1、圓茄
植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
2、長茄
植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
3、矮茄
植株較矮，果實小，卵或長卵形。茄子喜溫作物，較耐高溫，結果的適宜溫度為25～30℃。對光周期長短的反應不敏感，只要溫度適宜，從春到秋都能開花、結實。
㈤ 蒸熟的茄子凍冰箱怎麼做好吃
先把茄子解凍，准備一個土豆削皮切成塊狀。將茄子和土豆放入鍋中蒸至熟透，把茄子和土豆搗碎混在一起放入香菜，蔥，小米辣，醬油糖鹽攪拌均勻即可。
㈥ 凍茄子怎麼做好吃又簡單
可以做冰凍茄子炒肉。
食材：冰凍茄子、蔥花、肉、食鹽。
1、首先就是將冰凍的茄子放在盆裡面進行解凍，解凍之後濾干水分。