A. 豬耳朵怎麼吃才好吃
步驟3
下豬耳朵，加糖，生抽，快炒，根據鹹淡加鹽，一般鹵菜不需要加過多鹽。上色後出鍋。
B. 豬耳朵怎麼做好吃
步驟7
切好後灑上芝麻即可。
鹵水豬耳的烹飪技巧
1.香料包括（桂皮 香葉 甘草 八角 草果） 2.鹵好的豬耳可以沾著辣椒醬吃。
C. 豬耳朵怎樣吃好
拌豬耳朵的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 美容菜譜 小兒營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：拌 拌豬耳朵的製作材料：主料：豬耳500克
調料：大蔥50克,醬油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌豬耳朵的特色：質地脆嫩，麻辣鮮香。 教您拌豬耳朵怎麼做，如何做拌豬耳朵才好吃1. 將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈；
2. 先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3. 撈出後用冷水漂上；
4. 蔥切末；
5. 將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6. 將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。 鹵豬耳的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：鹵鹵豬耳的製作材料： 主料：豬耳2400克
調料：鹵汁3000克,香油20克鹵豬耳的特色： 豬耳質地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質。教您鹵豬耳怎麼做，如何做鹵豬耳才好吃 1.洗豬耳用刀刮洗干凈，投入沸水鍋內煮約15分鍾，撈出用清水洗凈。
2.取凈鍋置中火上，倒入鹵水燒沸，放入豬耳；再沸用改用微量火加熱，使鹵水保持90度的溫度，讓豬耳在鹵水中浸鹵20分鍾撈出，刷上芝麻油，批成片裝盤，淋上少許鹵水即成。 鹵豬耳的製作要訣： 1.豬耳要刮洗潔凈。 2.豬耳以鹵至七成爛為度，柔韌且具脆性。 香鹵豬耳的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 學齡期兒童食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：鹵香鹵豬耳的製作材料： 主料：豬耳1000克
調料：大蔥20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,鹽30克,鹵汁2000克教您香鹵豬耳怎麼做，如何做香鹵豬耳才好吃 1. 豬耳颳去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈後切去耳根肥肉。
2. 鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開後片刻撈出，洗凈血沫。
3. 鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，薑片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋後下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其餘湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻後隨吃隨取；
4. 改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調制一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆於其上皆可。
D. 生的豬耳朵怎麼做好吃
步驟8
晾涼後切成絲，醬香濃郁！
醬香鹵豬耳朵的烹飪技巧
1.如果對調味不是很確定的話，可以調好醬汁後嘗一下，微咸即可，太鹹的話等會汁收干會更咸。 2.豬耳朵焯水時建議開蓋，不然可能有豬騷味。
E. 豬耳朵要怎麼做才好吃。
涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
F. 豬耳朵怎麼做好吃又簡單
步驟9
配上一些蔬菜，讓這道冷盤味道更佳爽口，口感更豐富。
G. 豬耳朵怎麼做好吃
麻辣耳絲 主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量 調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼； 2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎； 3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
鹵豬耳朵原料：豬耳朵1個 輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
做法
1、豬耳朵先刮干凈，然後入開水氽燙過，撈出洗凈。 2、放入鹵鍋鹵約40分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
H. 豬耳朵怎麼做才好吃
步驟8
充分拌勻即可。
紅油金針拌耳絲的烹飪技巧
1. 如果買到整個豬耳，盡量切薄片； 2. 金針菇燙軟即可； 3. 料汁可根據個人口味調節。
I. 怎樣吃豬耳朵好吃
豬耳朵炒年糕
開放分類： 菜譜
年糕是寧波的特產，寧波年糕之所以出名，是因為它是用當地的一種油性較大的「晚稻米」做成的，做法是將米倒入石磨中，加水磨成粉，然後用布包起來，把水瀝干，連布一起蒸，蒸完以後，放入石臼裡面撐，以增加黏性，然後搓成條狀壓扁，陰干就可以保存了，而因為乾燥適度，更能久藏不腐。煮的時候泡水，讓它恢復彈性就可以吃了，一經制熟，吃起來既軟滑可口，又不黏牙齒。寧波人不只過年吃，平時都會吃。
材料：豬耳朵3塊，寧波年糕兩條，韭菜花5毛，火腿，蝦米，瑤柱少許
做法：因為珊珊不知道寧波年糕是怎麼做的，看了看包裝的介紹，說可以炒，煎，下湯，因為放在冰箱一段時間了，所以過了一下熱水，一摸，發現質地非常柔軟，馬上把它倒到冷水度過冷河，不然就變成糊了。先將年糕出出水下鍋炒，先爆香蝦米，瑤柱，火腿，然後在放豬耳爆
再加買昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒勻
放上用醬油，胡椒，雞精，麻油，黃酒調好的醬汁埋個芡，炒干身後就可以上鍋了！
年糕本身是沒有聞到的，但用蝦米瑤柱同火腿調味，口感依依韌韌，勾埋豬耳的爽脆同韭菜花的清甜，哇，好絕對是餸酒的好菜啊！！
珊珊小貼士：
寧波年糕口感是比較粘的，比較容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡開後先走走油，讓它口感更為爽滑會更好！！！
如果吃慣了了雞鴨魚肉的時候，不妨試試這道菜。
重重脆
原料: 原 料：
豬耳朵1000克，蔥結20克，薑片20克，紹酒10克，精鹽20克，味精4克，八角10克，花椒10克，紅曲米50克，哨1克。
製法: （1）將豬耳朵去毛，颳去油膩，洗滌干凈，放入盆內，加精鹽、蔥結、薑片、硝拌勻，腌漬約5小時。
（2）水鍋內加入精鹽、蔥結、薑片、紅曲米、八角，花椒用紗布包好，也放入水鍋內，澆沸後放入豬耳朵，用旺火燒開，撇去浮沫，改用小火燒約3小時，至豬耳朵酥爛，取出，將其層層相疊放在飯盒內，上壓重物，冷卻後，置冰箱內凍至發硬。食用時，切成5厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，整齊地碼放在盤內即成。
特點: 色澤淡紅，豬耳重重相桑，咸鮮味香，耳朵片形似大理石，整齊美觀。
丁香豬耳
主料：豬耳
輔料：青豆、胡蘿卜
調料：丁香、鹽、糖、老抽、雞精
做法：
1、將豬耳切成條，加入雞精、糖、鹽、丁香、生抽、少量的水（沒過豬耳半厘米為宜）放入高壓鍋中煮，氣頂上來後再煮20分鍾。
2、加入青豆、胡蘿卜丁煮五分鍾，出鍋。倒入器皿中放涼，放入冰箱中。
3、次日切片即可食用。
成品特色：味美飄香、入口爽滑、葷素相伴、營養健康 、膠原蛋白多，脂紡不高，是美容佳品。
不可紅燒否則宜配和五香豬肉食用。
香蔥臘豬耳
開放分類： 美食、烹飪、菜譜
主料：
臘豬耳一塊、香蔥少許、紅椒兩個
調料：
食用油、香葉兩片、八角一個、花椒十粒、蒜片、鹽、醋、料酒、雞精、香油
做法：
1、將豬耳洗凈，整片放入清水中煮半個小時（因為是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）
2、煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用
3、紅椒、香蔥洗凈切絲
4、鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出
5、放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒
6、等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥翻炒
7、加入少量的鹽（因為豬耳在薰制前用鹽腌制過）、雞精和香油即可出鍋
冬季常見病補益保健湯----五桃萸肉豬耳湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補腎氣、益精髓
基本材料 豬耳150克，刺五加15克，山萸肉12克，胡桃肉18克，紅棗6粒，生薑少許
[製法]：1.將豬耳刮洗干凈、切塊；胡核肉用開水燙片刻，去衣洗凈；刺五加、山萸肉、紅棗（去核）分別用清水洗凈，備用。
2.把以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，去渣調味，食肉飲湯。