1. 鯪魚煲湯放什麼比較好
主料粉葛500g鯪魚400g輔料胡蘿卜1條蜜棗1個姜4片步驟鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟11.粉葛，鯪魚 胡蘿卜，姜，蜜棗鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟22.紅蘿卜，粉葛削皮切厚件鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟33.熱油鍋放點油 放鯪魚2面煎黃鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟44.煎黃的鯪魚鏟起放進湯鍋里 大火煲鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟55.放進胡蘿卜，粉葛，蜜棗，薑片一起大火煲，煲開了該小火煲鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟66.煲1.5小時即可 可以放適量鹽調味。鯪魚粉葛胡蘿卜湯的做法步驟77.香濃清甜的鯪魚粉葛胡蘿卜湯 好喝。
2. 鯪魚 怎麼煮
鯪魚在生活中是屬於一種比較常見的水產物，鯪魚的肉質細嫩，而且其中的營養價值豐富，含有大量的微量元素以及多種維生素，經常食用可以補充身體所需要的營養物質，而鯪魚煲湯的做法也有很多種，可以和紅豆一起煲湯，也可以加入胡蘿卜，湯鮮味美，令人垂涎，做法也很簡單，將鯪魚放入水中加入胡蘿卜以及紅豆即可。
鯪魚煲湯做法大全
粉葛赤小豆煲鯪魚湯
材料
粉葛一個(1斤多點)，赤小豆2兩，鯪魚兩條(剛好1斤)，胡蘿卜半個，排骨少量，陳皮2塊，蜜棗2個
做法
1、鯪魚去鱗去腮去內臟洗干凈，排骨飛水，瀝干水份
2、粉葛去皮，切塊;赤小豆提前洗干凈，用水泡著;陳皮泡軟颳去白色的饢
3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水裡大火燒開
4、熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進開水裡
5、大火煲15分鍾後，轉小火煲2個小時，放鹽調味
粉葛鯪魚湯
材料
主料：鯪魚500克，葛根500克，
輔料：蜜棗30克，
調料：姜5克，鹽5克
做法
1、將粉葛洗凈，去皮，切大件;
2、蜜棗去核，略洗;
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水;
4、起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出;
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
粉葛青蘿卜鯪魚湯
材料
鯪魚，青蘿卜，粉葛，馬蹄，薑片
做法
1、煎過的魚用煲湯袋裝起來
2、粉葛和青蘿卜切塊
3、加一塊陳皮和一個蜜棗
4、全部放入湯煲中，加足夠多的水，一定要加夠了，中途不可以再加水
5、大火燒開後轉中火三個小時，這個時候的湯呈現乳白色
營養價值
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
食用功效
1、強健筋骨：鯪魚裡面含有豐富的鈣質，人體食用後，具有促進骨骼生長發育、強健筋骨的作用。
2、補益氣血：鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補中開胃、補益氣血的作用。
3、通利小便：對於小便不利、膀胱結熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾養胃：鯪魚具有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進行食補。
3. 黃希鯪魚怎麼吃
豆豉鯪魚油麥菜
菜譜物語——豆豉鯪魚油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜絕對的營養，豉香濃郁、魚味無窮，關鍵的是連味道都不用調。
菜品口味
燒主要工藝
廿分鍾所需時間
簡單製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
豆豉鯪魚罐頭適量
油麥菜適量
蒜末適量
水澱粉適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.材料：豆豉鯪魚罐頭、油麥菜 調味：蒜末、水澱粉
2.油麥菜洗凈攔腰切斷。
3.將鯪魚切小塊。
4.大蒜去皮切末備用。
5.鍋置火上少許油燒熱、下少許蒜末煸香。
6.下鍋大火翻炒斷生，盛出碼入盤中待用。
7.鍋留底油下入剩餘蒜末，倒入豆豉鯪魚塊翻炒。
8.待魚塊煎至酥脆，倒入水澱粉大火收濃湯汁,，澆在炒好的油麥菜上即可。
4. 鯪魚怎麼做比較好吃
原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：
1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鍾；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、
油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鍾即可。
5. 家常菜鯪魚怎麼燉原料和做法
豆豉鯪魚
原料：鯪魚
製作工藝(19張)500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：
1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鍾；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鍾即可。
三鮮蒸鯪魚球
材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法：
1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。
要點：
打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁，根據不同的時節變換當季的原材料，會更加有風味。
糟熘魚片
原料：凈鯪魚肉；雞蛋清、水發木耳、特製香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕澱粉、花生油
製作：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好；
2、花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
6. 小土鯪魚怎麼做好吃
粉葛鯪魚湯
材料
鯪魚：2條（約一斤多）瘦肉：150克蜜棗：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；
2. 瘦肉洗凈汆水，撈起切塊；
3. 洗凈宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
番茄醬鯪魚丸
材料
鯪魚肉約320克，花生油480毫升（另加2湯匙），番茄1個，大蔥2根，香菜（荽芫）1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1／2茶匙，醬油2湯匙，糖11／2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克（泡軟），香菇20克（泡軟），肥肉丁40克，荸薺（馬蹄）末40克，太白粉（生粉）30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮各少許
做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鯪魚球
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鯪魚滑
材料
魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油
做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
7. 鯪魚怎麼煮好吃
說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的，並在家裡就能輕易完成，這期的美食教程呢，健之味美食就准備給大家分享幾種鯪魚的特色吃法，每種都簡單美味，喜歡吃鯪魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鯪魚塊
准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量
具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！
做法2：鯪魚肉丸子
准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克
具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！
8. 鯪魚怎麼做好吃
香味純正清蒸鯪魚
主料：一條鯪魚。
輔料：紅椒、黃椒適量。
調料：食鹽、雞精、白鬍椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
做法：
1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右。
2、腌制的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
特點：清蒸鯪魚味道及時鮮美，保留了原有的鮮香味，而且非常漂亮。
功效：食用清蒸鯪魚可以養胃健脾，滋補強身，對於改善體質虛弱很有效果，可以作為滋補的食療。