1. 燒茄子好吃又簡單，在家最簡單的製作方法是什麼
先將茄子切成塊，用鹽腌制上十分鍾，擠出水分，然後先沾雞蛋液，再沾上麵粉放入雞成熱的油鍋內炸制定型，然後再次復炸撈出，另起鍋燒油，待油熱之後放入蒜瓣，青紅辣椒片爆炒，再放入西紅柿和炸好的茄子，然後放入鹽、蚝油、生抽等調味料翻炒即可撈出。
2. 茄子怎樣做又酥又脆
風味茄條」
食材：紫茄子
輔料：蔥白、大蒜、紅椒、青椒、花椒、干辣椒、玉米澱粉
調料：食鹽、蒸魚豆豉、白糖
【風味茄條】—— 外酥里嫩
1.下面開始准備食材
准備紫茄子一個，切成三段，再切成長條放入盆中，倒入適量的清水加入食鹽2克，這一步的目的是為了防止茄子在空氣中氧化變黑，在炸制時也不會吸油。
文章圖片2
2.下面開始准備輔料
准備蔥白一段，從中間劃開再切成蔥花。
准備大蒜幾粒，切成薄片。
准備紅椒和青椒各半片，切成寬條，青椒紅椒主要用來配色。
全部放在一起，抓入花椒2克，干辣椒2克備用。
文章圖片3
3.下面把茄子炸一下
把茄子撈出控分水分，加入玉米澱粉20克，把茄子均勻地裹上玉米澱粉，加入玉米澱粉茄子炸出來口感更加酥脆，不易回潮。
文章圖片4
鍋內燒油，油溫6成熱時，把茄子倒入鍋中，中火炸1分鍾，等待茄子表皮定型以後，再用勺子不停地翻動茄子免得糊底，茄子變成微黃色時倒出茄子控油備用。
文章圖片5
4.下面開始烹飪
鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜、青紅椒、花椒、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味後，加入蒸魚豉油20克，加入少量清水，放入白糖10克是為了綜合一下蒸魚豉油的鹹味。
蒸魚豉油的鹹味已經足夠，不用另外再加入食鹽。
文章圖片6
翻炒化開白糖以後，倒入炸好的茄子快速翻炒，湯汁均勻地裹在茄條上，即可出鍋裝盤。
文章圖片7
好了，一道簡單又好吃的風味茄條就做好了。
3. 怎樣燒茄子簡單又好吃
4. 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
你的點贊就是我的動力
5. 你覺得茄子怎麼做，才是最美味的
肉末醬燒茄子的做法
食材用料
長條茄子 1根
豬肉 50克
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
清水 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 1小片
蒜 1瓣
步驟：
把茄子洗凈切成條狀，豬肉剁成肉末。
蔥姜蒜全部切成小碎末。
鍋中放少許油，把茄子放入鍋中小火煎成焦黃色盛出。
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆香。
倒入肉末炒至發白斷生。
調入生抽、料酒翻炒上色。
放入一勺剁碎的豆瓣醬炒勻。
把茄子倒入鍋中。
添入適量的清水和食材一平，中小火悶燉五分鍾左右。
調入適量的雞精。
改大火翻炒均勻收汁即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
如果不能吃辣可以把郫縣豆瓣醬換成普通的黃豆醬。
魚香茄子的做法
食材用料
長條茄子 一個
大蔥 半根
姜 兩片
蒜 五粒
剁椒 一大勺
郫縣豆瓣 一大勺
白糖 20克
白醋 適量
雞精 少許
味極鮮醬油 少許
澱粉 適量
小蔥花 少許
步驟：
准備一根長條茄子
切成條狀，放入盆中接滿清水侵泡出茄子里的黑水。
撈出泡好的茄子擠干水分，放入無水的盆中。
加入適量澱粉用手抓勻使每一根茄條都裹滿澱粉。
鍋中倒油油熱後關中火一根一根下入茄條用油炸，炸到用筷子碰觸能感覺到茄子表面有脆感就可以撈出炸下一鍋了。
全部炸好的茄子備用。
蔥姜切末，蒜切片，郫縣豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒備用。
拿一個碗，碗里放入糖，雞精，味極鮮。
再倒入白醋，白醋能把糖蓋住就可以了。
再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺澱粉攪拌均勻備用。
炒鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜炒香。
再下入剁椒炒香，炒香後下入郫縣豆瓣炒出紅油。
倒入茄條翻炒均勻。
把料汁攪拌均勻。
倒入鍋中翻炒。
炒好後的茄子油光發亮，湯汁微干就可以出鍋了。
裝盤，撒入蔥花就可以食用了。
小貼士
炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黃就可以了，炸太黑炒出來不好看，
燒的過程茄子也會成熟的。
這道菜不用放鹽，剁椒，郫縣豆瓣，味極鮮都有鹹味，再放鹽就咸了。
這道菜一定要放白醋才好吃，顏色也好看，放黑醋就發黑了，味道不好。
6. 燒茄子怎樣才會又硬又脆
7. 燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
飯店的燒茄子怪不得好吃，原來是這樣做的，做法簡單，一看就會
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：
1、茄子洗凈之後去皮，切成塊備用，
2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊，
4、調制燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鍾以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。
8. 這怎樣才能吧燒茄子做的很脆好吃
做茄子要外脆里嫩必須先炸
而且是掛糊炸哦
你把切好的茄子里放一個雞蛋抓勻，
再撒上一點鹽和澱粉抓勻，鹽不要多，一點點就可以了
然後在下油鍋里炸
炸茄子關鍵是看火候
油溫一定要高
油溫在七八成熱時在下茄子
油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的
這個時候可以先起鍋炒准備好的料，糖醋。醬燒啊什麼的就看自己的口味了
把佐料炒香以後下茄子，翻炒幾下，汁掛在茄子上就起鍋。不要太久哦，不然又會回軟的
炸好了以後放幾分鍾。茄子外皮稍涼就會很脆
9. 現在燒出的茄子外酥里嫩，下鍋前都該怎樣做
應該把鍋里倒上油，而且應該放一些香菜， 這樣操作的茄子就會特別的好吃。