㈠ 豌豆怎麼炒比較嫩
一、豌豆怎麼炒才又香又嫩又好吃
炒豌豆雖然好吃，但也是需要一定的技巧的。如果直接爆炒，炒出來就會有點硬，如果再加上水煮上那麼幾分鍾，可結果就變成了煮豌豆，變得又黃又硬，不僅賣相不好，而且味道也不咋的。要炒出來的豌豆又嫩又綠，怎麼做?
二、炒豌豆的正確打開方式
1.准備材料。准備剝好嫩豌豆大約500克左右，精瘦肉100克，最好是前腿肉或裡脊肉，以及適量的蔥、食用油、生紛、生抽和鹽。2.炒豌豆的步驟
第一步，准備好鍋，加入清水煮開，將剝好的豌豆放入鍋中進行焯水，待豌豆煮軟之後再撈起出來瀝干備用。
第二步，把精豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花之後分成兩份，在肉末中放入生粉和一份蔥花、加上一些的食用油、鹽，再攪拌均勻後進行腌制。
第三步，往鍋里放入適量的油燒熱之後，再把肉末倒入鍋里進行翻炒，直到九成熟，然後將瀝干水的豌豆倒入鍋中，繼續用大火進行爆炒約3分鍾時間，再加入適量的鹽，最後再撒上一點蔥花就能裝盤了。這樣炒出來的豌豆才會又香又脆嫩。
要做好豌豆炒肉末這道菜，其中的關鍵在於選好豌豆用對豌豆進行焯水。選料時不能用太老的豌豆，如果是帶殼的豌豆，殼有點發黃的最好就不要用了，說明豌豆已經有點老了。焯水時要把握好時間，不能太短也不能太久，太短的話豌豆還沒有變軟，太久的話就會過軟，影響口感。
㈡ 豌豆怎麼炒好吃又簡單的做法
紅蘿卜洗干凈，去皮切成小丁，鍋中放水、放少許鹽、油，水開放入豌豆、紅蘿卜丁焯一下撈出，肉切丁，蔥切碎，熱鍋涼油，放入肉丁炒熟，放入蔥花爆香，放入豌豆丁、紅蘿卜丁、蚝油、適量的鹽、翻炒片刻，淋入水澱粉、雞精翻炒一下即可。
㈢ 豌豆咋樣做好吃
昨天去菜市場看到很多的豌豆，才發現現在已經到了賣豌豆的季節了，因為知道豌豆的食用價值非常的高，所以也經常用豌豆來做菜，當然啦，我也總結了很多做豌豆的方法，下面我就來教大家幾種做豌豆的方法吧。
一、豌豆鮮汁平菇
材料：新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜。
做法：
1.豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片。
2.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鍾。
3.預熱好的鍋中放一湯匙色拉油，中火，爆香蒜片。
4.把豌豆倒入翻炒一兩分鍾。
5.平菇放入翻炒至身軟。
6.加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒均勻，蓋上蓋子小火三分鍾即可。
二、新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水。
調料:食用油鹽香油。
做法：
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液。
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰。
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰後，倒入黃花菜。
4、再待鍋中湯水沸騰後，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火。
5、調入少許鹽和香油調味即可。
小訣竅：
1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。
3.在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
㈣ 菜豌豆怎麼炒
起鍋燒油，加入蒜，小米椒，蔥白爆香，加入豌豆炒香，將步驟3的蝦湯倒下去，燜5分鍾，炒到豌豆成亮青色，再倒入煎好蝦仁翻炒。
㈤ 菜豌豆怎麼做好吃
用料
新鮮豌豆米 一碗
瘦肉 200克
生抽，鹽，生粉 適量
豌豆這樣做 孩子大人都搶著吃的做法
瘦肉切丁，生抽生粉抓勻待用
剛剝殼的新鮮豌豆米
鍋里入油，大火燒熱（100度），倒入肉丁爆30秒出鍋，這是我炒肉超級嫩的秘訣
鍋里留油倒入豌豆米翻炒1分鍾
加水燒開轉中火燜煮5分鍾左右，豆子軟了即可，喜歡喝湯的可以多加些水，我家孩子超喜歡這個湯
豌豆翻滾中
加入爆好的肉丁，加適量鹽，翻拌出鍋。
做法二：
豌豆蝦仁是一道簡單易做的家常菜，營養豐富，葷素搭配，在補充鈣質的同時又兼顧了蛋白質。這個配色也非常漂亮，真正的色香味俱全！搭配白米飯，搭配面條作澆頭都可以，我家孩子特別喜歡這道菜！
用料
姜 2片
鹽 半勺
蔥 1根
鮮河蝦 1斤
新鮮豌豆 適量
超簡單易做的蘇幫菜，鮮得掉眉毛的豌豆炒蝦仁，高鈣高蛋白，營養豐富！的做法
將新鮮豌豆撥好，鍋里放入清水燒開，加少許鹽，放入撥好的豌豆，焯一下盛出備用
河蝦撥蝦仁備用，為了省事也可以買現成的蝦仁，個人覺得新鮮的味道更鮮美！
撥好的蝦仁放入少許鹽，料酒，腌一下，更入味
鍋里倒入食用油，油溫燒至六成熱，加入蔥姜爆香，倒入蝦仁翻炒片刻，加料酒，鹽，生抽繼續翻炒，然後放入豌豆繼續翻炒，加入小蔥，就可以出鍋了！
小貼士
前期准備比較耗時間，撥豌豆，撥蝦仁有點麻煩，烹飪過程很快！
㈥ 豌豆怎麼做好吃呢
豌豆蔬菜丁
融匯了各種蔬菜的營養，美味又好看。
材料:
主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿卜各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。，輔材：1.蔥末，姜絲若干。，2.鹽，雞精若干。，3.醬油3ml。，4.澱粉一大勺。，5.食用油10ml。
做法:
step1：黃瓜、胡蘿卜、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿卜的丁稍微大一些。
step2：豬肉丁放澱粉和醬油抓勻，腌制20分鍾。胡蘿卜丁放在沸水裡焯一下斷生。
step3：熱鍋放油，放蔥末、姜絲爆香，盛出備用。
step4：鍋中留底油，把腌好的豬肉丁在鍋中煸一下，7分熟的時候放入剛才爆香的蔥末姜絲。
step5：放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然後用鍋蓋悶4分鍾，然後放鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋。
小訣竅:
最後不用水澱粉勾芡，是因為在腌肉的時候就已經加入了澱粉，炒的時候如果覺得太干，可以稍微放一點點水。
整個過程只放了鹽和雞精，沒有其他調味，主要是為了利用蔬菜之間自己的香味兒。
松仁豌豆
材料:
主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，
調料：鹽2克，味精1克，植物油40克
做法:
1.將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鍾，過涼，撈出瀝干水分；
2.炒鍋倒入植物油燒熱，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒；
3.加鹽、味精調勻；
4.出鍋前撒上炒熟的松子仁即可。
小訣竅:
食物相剋：
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量不與牡蠣同食，同食會阻礙鋅的吸收。
肉末烘豌豆
材料:
鮮豌豆300克，豬絞肉80克，白糖2克，澱粉2克，精鹽3克，味精1克，鮮湯或水200毫升
做法:
1.挑選新出的嫩豌豆，洗凈待用。在澱粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。
2.鍋中放少量油燒至五成熱，下肉炒散至亮油。
3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鍾，加入鮮湯或水，加蓋用中火燒至湯汁將干時，約20－30分鍾（根據豌豆的熟透程度），放入芡汁，炒翻均勻後起鍋裝碗即
㈦ 豌豆怎樣做好吃
豌豆，在春天的時候最嫩最好吃，我家從三月吃到了四月，孩子喜歡吃，我就隔三差五做一回。三月吃它的時候，帶殼的都十塊錢一斤，隨著豌豆大量上市，菜市場的豌豆價格也下降了不少，現在帶殼的只要三塊錢一斤了，剝干凈的豌豆也只要五六塊錢一斤。每次看到嫩點的豌豆莢我都買上一斤，剝了殼剛好炒一盤。
