⑴ 腌韭菜花怎麼好吃
你好，1、韭菜花洗凈，晾乾，去韭菜花的老梗。
2、再把韭菜花切碎，並往碎韭菜花中加入鹽、白酒，混合拌勻。
3、腌制5分鍾後再次混合攪拌均勻。
4、最後把韭菜花放進干凈乾燥的玻璃瓶中，蓋緊蓋子，冰箱冷藏2-3天即可。
腌韭菜花小提示：
1、腌韭菜花的韭菜花應挑選半花半籽的較好，腌出的韭菜花香味濃郁。
2、白酒起提香殺菌防腐，讓韭菜花不變質；腌韭菜花冰箱冷藏不易變黃。
3、韭菜花切碎或搗碎均可。
⑵ 如何腌制韭菜花、
如何腌制韭菜花？
韭菜花營養十分豐富。含有維生素a蛋白質、脂肪、鈣磷鐵等含量。常吃能生津開胃、增強食慾、促進消化，還可以改善皮膚粗糙和便秘的情況。
韭菜花腌制也是有技巧的：
一，買韭菜花時要盡量選擇花苞沒有打開的。並減去多餘的莖，只留下花就可以了。用清水沖洗干凈，韭菜花灰塵比較多，要多沖洗幾遍。然後將其攤開，放在通風陰涼處晾乾。
二，再准備一個蘋果，不用去皮，把果核去掉切成小丁。三兩生薑切成小丁，紅辣椒一個也切成丁。這樣搭配出來的顏色漂亮。做韭菜花醬時一定要保證所有的食材、用到的工具都是無水無油的。
三，晾乾的韭菜花放在攪拌機里，攪碎越碎越好。沒有攪拌機也可以用臼子搗細或者用刀剁細，然後再倒入辣椒丁、蘋果丁和姜丁。倒入蘋果丁既可以刺激發酵，縮短發酵時間又能增加口感。一斤韭菜花的量可以加三兩的鹽。
四，攪拌均勻後，此時的韭花醬沒有經過發酵會很辣，將其裝在一個無水無油且用開水消毒後的空瓶子里，擰緊蓋子密封，讓其自然發酵。為了口感更好和保存時間更久，可以放在冰箱里，冷藏保存十天就可以吃了。
韭花醬去腥效果特別好，吃羊肉或者涮火鍋的時候蘸一點去腥又解膩。
⑶ 韭菜花腌制方法竅門
腌韭菜花
食材：韭菜花
調味：食鹽
1、韭菜花買回家，摘掉不好的花，洗干凈控水，要沒有開完花的，如圖所示，千萬別買老的，已經失去鮮美味了。
2、將韭菜花清洗干凈，摘掉不好的花，還有一些雜質，放在通風的地方，不可暴曬，控干多餘的水分。
3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現在比較方便了，用料理機分分鍾搞定，如果韭菜花量大，可以分批進行，加入一定量的食鹽。
4、食鹽要撒得均勻一些，根據自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。
5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據情況來定，一般轉3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。
6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點嘗嘗，看看滋味如何。
7、裝到罐子里，密封發酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時當蘸料，或者當鹹菜開胃，都挺適合的，這個季節的韭菜花，味道特別好，應該多去菜市場看看，或許能遇到剛採摘的。
技巧總結
1、老一輩的人喜歡剁碎，或者用搗蒜臼，這兩種方式都實用，我是圖方便，直接用料理機絞碎。
2、立秋之後韭菜花，正是採摘的時候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放鹽的口感才正宗，有人放梨，有人放黃瓜，也有人放大蒜，總感覺味道一般，缺少了原滋原味。
⑷ 如何腌制韭菜花的做法
吃韭菜花的季節到了，韭菜花的營養價值非常高，它含有大量的蛋白質、維生素A、維生素B、食物纖維等。尤其是適用於乾眼病及夜盲症的患者，用眼睛多的朋友多食用也很有好處的。下面給大家介紹一下它的腌制方法。
工具/原料
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韭菜花 (500克)
姜 (80克)
鹽 (50克)
方法/步驟
1/7 分步閱讀
將買來的韭菜花，用手拿著把多抖幾下，將上面的腐葉盡可能地抖掉。
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讓後將韭菜花分成幾把，分批在清水中沖洗，要多充幾次。
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清洗完後，用剪子將每個花骨朵剪掉。
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剪掉後，再用清水沖一下，空水。
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將姜塊洗干凈，切成小姜丁（約與韭菜花大小一樣）或姜絲。
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將空乾的韭菜花放在大碗中，放上姜丁或姜絲，放上鹽。
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攪拌均勻後，找干凈的瓶子裝起來，放在冰箱冷藏室，待食用時倒出即可。
⑸ 韭菜花怎麼腌制最好吃
韭菜花怎麼腌？
自己在家做韭菜花，好吃沒有添加劑，吃著干凈衛生還放心，而且保存一年都不怕壞掉。
韭花醬怎麼吃呢？在吃火鍋，涮羊肉的時候，把韭花醬當作小料最好。調味品中除了糖蒜、豆腐乳，還有韭花醬也是必不可少的。
最後裝進提前准備好的無水無油干凈的玻璃瓶里，蓋上蓋密封保存。
裝的時候不要裝得太滿，還會繼續發酵。放在室內陰涼乾燥處保存20天後就可以吃了
有些人會問：做好的韭花醬怎麼吃呢？
吃的時候很簡單，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接潑上熱油攪勻就可以吃了
還有在外面吃火鍋或者涮羊肉的時候，這個韭花醬也是必不可少的一種小料
⑹ 腌韭菜花怎麼腌好吃
白酒鹽腌韭菜花
材料：鮮韭菜花500克，高度白酒15克，鹽30克 做法： 1、韭菜花擇洗干凈，晾乾表面的水份，再把老梗去掉，放入切菜機中，切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入鹽，再放入白酒，攪拌均勻腌制5分鍾，再次拌勻。 3、把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中，把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
蘋果黃瓜腌韭菜花
材料：韭菜花250克，黃瓜半條，蘋果1個，白酒1勺，鹽20克，辣椒1個 做法： 1、韭菜花掐去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾乾。 2、韭菜花放蒜臼搗碎，喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。 3、黃瓜切小片;蘋果切粗絲;姜切絲。 4、將黃瓜、蘋果和姜與韭菜花混合，再加鹽，倒入白酒攪拌均勻。 5、切紅辣椒放入，腌出水後入冰箱冷藏即可。
八角花椒腌韭菜花
材料：韭菜花500g，食鹽100g，八角適量，花椒適量，水適量 做法： 1、將韭菜花洗干凈，放到容器上晾乾。 2、盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。 3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，再放入鹽，腌制48小時即可食用。
雲南鹽糖腌韭菜花
材料：韭菜花2kg，小米辣或紅辣椒1kg，鹽1/3勺，手工紅糖20克，烤酒1杯，生薑隨意 做法： 1、撿出韭菜花，乾的不要，其餘的修剪、洗凈、晾曬干水分。 2、小米辣剔除桿，洗凈，與生薑一起剁碎，和在一起。 3、小米辣和生薑全部放入韭菜花里。紅糖切碎或整塊放都可以，攪拌一下即可。 4、完成放入罐子里，待1個月後變色即可食用。
⑺ 怎樣腌制韭菜花
⑻ 韭菜花怎麼樣腌制好吃
韭菜花是一種非常好吃的植物。可能很多人都不知道，韭菜除了苗可以吃之外，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在腌制之後食用，也可以搗碎食用。腌制韭菜花是最簡單快捷的製作方式了。但要使韭菜花好吃，還需要掌握正確的腌制方法。那麼，到底應該怎麼腌制韭菜花呢？
韭菜花腌制方法一
1、平時腌制韭菜花時可以准備一千克韭菜花，一個蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再准備少量的白酒和食用鹽。
2、把准備好的韭菜花去掉多餘的莖，再用清水洗凈，然後去掉水分晾乾。把它們放在干凈中的容器中搗成泥狀，然後取出備用。
3、把黃瓜與蘋果全部洗凈以後剁成碎末，生薑也剁成薑末，把它們一起放入到韭菜花中調勻，然後加入適理的食用鹽和白酒，最後放入辣椒碎，調勻以後腌制，腌制二十小時以後取出裝入瓶子密封，然後存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。
韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制時可以准備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗凈，然後晾乾去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然後再煮開降溫，取出以後把韭菜花入湯汁腌制。
3、腌制四十八小時以後就能取出食用，食用時把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可以。
秋冬正是韭菜花上市的時節，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風味尤佳的做法，那麼怎麼腌制韭菜花呢，一起來看看吧。
主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。
做法
1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾乾。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。
4．腌制48小時後就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
⑼ 韭菜花腌制方法及步驟
用料
韭菜花
鹽
姜
香油
【腌韭菜花】的做法
買來韭菜花【腌韭菜花】的做法 步驟1
把上面的乾花瓣都摘掉（這一步非常麻煩），再放水裡洗凈，多洗幾遍，瀝干水分放到合適的板子上，散開，自然晾乾水分【腌韭菜花】的做法 步驟2
晾乾後，放入盆中，放鹽，鹽多放一些，揉搓一下，靜置30分鍾【腌韭菜花】的做法 步驟3
姜切絲，放入盆中【腌韭菜花】的做法 步驟4
帶上手套，用力揉搓【腌韭菜花】的做法 步驟5
揉搓好【腌韭菜花】的做法 步驟6
裝入保鮮盒中，蓋蓋放入冰箱保存，一天以後就可以吃了【腌韭菜花】的做法 步驟7
冷藏一天後，取一些放到碟子中，倒入香油，拌好【腌韭菜花】的做法 步驟8
小貼士
1.韭菜花摘起來真費勁啊。