1. 牛肉怎麼做菜簡單好吃
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
2. 怎麼做牛肉才好吃
【胡蘿卜土豆燉牛腩】
原料：牛腩1000克 土豆1個 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節 薑片3片 老抽3湯匙（45ml） 鹽1湯匙（15克）
做法：
1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3）放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4）最後加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鍾即可。
超級啰嗦：
**牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。
**很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在哪裡呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對不香，而且口感很柴。
**在買肉時，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時，單獨問賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會「滋潤」瘦肉，吃起來口感就會很好，味道也很香。多餘的油份，你可以等肉燉好後自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。
**步驟（2）非常關鍵，一定要認真操作。水開後，湯面會出現浮沫，這是肉中的血污，一定要撇干凈去，而且焯燙時一定要保持開蓋，否則做好的肉味會腥，最後的湯汁也會很渾濁。
**這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那麼多味香料，可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的牛肉好了。
**燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿卜僅僅是最常規的搭配。
3. 牛肉怎樣做更好吃呢
4. 牛肉怎麼做才好吃呢
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗凈，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
5. 牛肉怎麼做才好吃
土豆燉牛肉的用料牛肉500g 土豆2個 西紅柿1個 姜1塊 蔥1段 大料、香葉、花椒、桂皮適量 味極鮮3湯匙 老抽1湯匙 蚝油1湯匙 白酒或料酒1湯匙 鹽10g 冰糖8顆 豆腐乳半塊 土豆燉牛肉的做法步驟1牛肉塊洗凈，放入鍋中，倒入冷水（一定要冷水），沒過牛肉。 放入兩片生薑、一勺料酒，水燒開後，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然會很腥）。焯水兩分鍾左右，撈出。步驟2西紅柿切塊； 准備配料：大蔥切段、姜切片、大料2個、花椒十粒左右、香葉1片、桂皮2塊、山楂片一把。步驟3鍋里放比平時炒菜多一些的油，小火，炒香配料。步驟4先倒入牛肉塊，翻炒均勻，再倒入西紅柿塊，翻炒均勻。不要炒太久，不然牛肉容易緊。步驟5放三湯匙味極鮮、1湯匙老抽、1湯匙蚝油、1湯匙白酒、六顆冰糖、半塊豆腐乳和一點豆腐乳的湯汁，翻炒均勻。步驟6加半鍋熱水（一定要熱水），沒過牛肉。放入幾瓣山楂片（山楂可以起到促進肉質軟爛的作用）。 水可以多加一些，因為燉牛肉耗時比較久。步驟7大火燉5分鍾，轉中火再燉25分鍾。 加三勺鹽（約10克），放入土豆塊，燉15分鍾，土豆基本上就燉軟了。加一點香油，出鍋，撒蔥花即可。土豆燉牛肉的烹飪技巧1.燉的時候如果湯水太少的話，中途可以繼續加熱水。 2.口味輕的話可以減少鹽的量。 3.西紅柿不是必須放的。除了土豆，還可以加一些洋蔥塊、胡蘿卜塊。 4.配料里加兩個辣椒的話味道更棒！因為兒子愛吃牛肉但不吃辣，所以沒有放。
6. 牛肉怎麼做才好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可
7. 怎麼做牛肉好吃呢
西紅柿牛肉煲
做法：
1、牛腹條用水泡1個小時，中途換水2-3次，切塊、焯水後用清水沖洗凈。
2、燒鍋加足水，把牛肉塊、薑片和香蔥結倒入鍋中。
3、另起炒鍋倒油，下入西紅柿塊炒軟，再放入番茄醬炒勻，盛出西紅柿汁倒入燒鍋中，加少許料酒和老抽，大火煮開，轉中小火燉2小時，加入鹽再轉中大火收汁即可。
8. 牛肉怎樣做才好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
9. 簡單好吃牛肉做法
清燉牛肉
牛肉算是肉類中比較難熟的，用鍋燉最簡單的做法也得1-2個小時，用高壓鍋就能解決這個問題，一個人吃飯就簡簡單單
原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
做法步驟：
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時
第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃面條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最後放入幾片山楂片
第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鍾
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可
第8步、裝入碗里，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處
小貼士：
清燉牛肉的香料放的非常少，吃牛肉的原汁原味，放幾片山楂更易熟。用壓力鍋的確省時省事