Ⅰ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
做法：
1，准備好3根蘿卜放上一點食鹽，用手揉搓一下，再用流水沖洗干凈。
2，清洗干凈的蘿卜去頭去尾分成四瓣，然後切成薄片，每隔三刀切斷。
3，切好之後放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻腌制30分鍾，沙出蘿卜裡面的水分。
4，做一個料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個八角，大火煮開熬5分鍾關火自然放涼。
5，再切一點輔料：生薑切片，大蒜切片，小米辣切圈，檸檬切成薄片。
6，腌制好的蘿卜清洗一遍，放入一個干凈的紗布中用力攥干水分。
7，攥干水分的蘿卜放入盆中，把准備好的大蒜，生薑，小米辣，檸檬加進來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調好的料汁攪拌混合均勻。
8，准備好一個無水無油的密封罐放入拌好的蘿卜塊，腌制2個小時就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯。
Ⅱ 怎麼樣腌蘿卜又脆又好吃呢
1蘿卜洗凈晾乾，切大塊或是切段，撒上食用鹽將部分水分腌出 倒掉。2鍋中放入花椒八角，大料，鮮姜等食材，放入1:1的醬油和水大火煮開轉小伙五分鍾左右關火放涼。3將腌出水分的蘿卜放入干凈的容器內，中途不可見生水，放實，之後倒入涼好的料水沒過蘿卜即可，脆又好吃的蘿卜腌制十天左右就可食用了
Ⅲ 怎樣腌蘿卜好吃又簡單
准備食材：蘿卜、蒜、姜、醬油、紅糖、五香粉、鹽
1、青蘿卜洗凈切成厚條放在干凈的竹席上晾曬3天，七成干即可。
Ⅳ 腌蘿卜怎麼做吃好吃
首先把蘿卜清洗干凈，然後放到鍋裡面焯一下水，再撈出來，放到壇子裡面，加入一點辣椒，食鹽，攪拌均勻，然後放到陰涼乾燥的地方，儲存一段時間即可。
Ⅳ 快速腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
Ⅵ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
用料
主料：白蘿卜1顆
輔料：萬字甘醇醬油5勺、鹽2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒絲少許
1、白蘿卜洗凈。（腌制蘿卜時，建議保留蘿卜皮。）
Ⅶ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
Ⅷ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆,可以放多久
把買來的大白蘿卜洗干凈，去皮切絲，撒點鹽，腌半個小時，把水倒干凈，涼白開水裡放點糖、生抽、老抽、白醋、辣椒、蒜，放在容器里用保鮮膜封好，放冰箱保鮮里，大概放一晚上明天就可以吃了，又脆又爽口的腌蘿卜就做好了，可以放一禮拜
Ⅸ 蘿卜怎樣腌制又脆又甜
第一、酸蘿卜怎麼泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾乾，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。「母水」里含大量乳酸菌，可以產生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈並且晾幹了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第二、怎樣腌制酸甜脆蘿卜使蘿卜存放時間長
食材：白蘿卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，鹽4勺，雞精
做法：
1、用硬毛刷，將蘿卜洗凈，切小長條塊；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。
3、待蘿卜條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制4小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一兩）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些雞精調味；
11、拌好放置幾小時。
第三、怎樣腌蘿卜干好吃又脆
1.腌蘿卜乾的材料
大白蘿卜，鹽。
2.腌蘿卜乾的做法
1）先把蘿卜清洗干凈，然後再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為們在做腌蘿卜乾的時候保留了這些蘿卜皮以後做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。
2)把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿卜中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.
3)然後再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了
Ⅹ 蘿卜要怎麼腌才好吃
腌制蘿卜條，這做法麻辣更脆爽，不用等十天半月，當天做當天吃
佐餐、佐粥小菜，我常會自己親手做，秋天是吃蘿卜的季節，我當然會選擇用其做開胃小菜，經過腌制的蘿卜條，麻辣脆爽，開胃更解膩，光是就著蘿卜條也能吃一大碗米飯，這次便要分享給大家腌蘿卜條的做法，無需等十天半月，當天做的蘿卜條當天就能吃，比一般的做法簡單省事多了，而且其中無添加，讓人吃著也會更加放心，下面我便會將這款腌蘿卜條的做法詳細分享給大家，早餐開胃小菜別總是在外面買了，自己做也方便。
腌蘿卜條的做法：
備用食材：蘿卜2根，小米辣3個，大蒜3瓣，食鹽2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；
製作過程：第一步，蘿卜清洗干凈，削去皮，切成條狀，別太粗了，盡量均勻一些，放入大碗中，加上2勺食鹽，也就是平常炒菜的用量便可；
第二步，拌均勻，腌制一個小時，大蒜剝皮剁成細細的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，將其分別處理好，腌制好的蘿卜條濾出鹽水；
第三步，再重新加上干凈的水，將其沖洗下，以免太咸了，濾水，用雙手將蘿卜條中的水給擠干，放入一個大碗中，放入蒜末和小米辣；
第四步，同時再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自製的辣椒油，戴上手套將其抓拌均勻，使得每一根蘿卜條上都能均勻粘裹上料汁，或者事先將料汁拌好再澆在蘿卜條中也可以；
第五步，拌好的蘿卜條裝入一個干凈的容器中，加上蓋子，將其放入冰箱中冷藏保存，早上做，當天晚上就能吃。
小編總結：我們自己在家做腌蘿卜條很方便，因此無需一次性做許多，現吃現做更加健康美味，一般的腌蘿卜條方法都需要經過十天半月才能入味好吃，但這款則不同，當天做當天就能吃，特別的省事，而且調味料還可根據個人喜歡做，不喜歡吃辣便可不用放辣油，當然了我家都能吃辣，因此我便做了這款麻辣版的，腌制好的蘿卜條麻辣脆爽，特別的開胃下飯，不管是佐餐亦或是佐粥都是不錯的選擇，這款腌蘿卜條比北方餐館中的還要好吃，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、蘿卜條切得是手指粗細的一半就可以了，去皮與否都可以，加上鹽腌制，可以殺出多餘的水，這樣的蘿卜條吃著更加爽脆，這一步放鹽太多了也不用擔心，後續再用水沖洗干凈下就可以了，不會吃得太咸；
2、辣椒和蒜蓉的量隨意准備，調味料事先混合在一起，再拌蘿卜條能夠更加均勻，沒有做好的辣椒油，可以取少許的干辣椒粉，鍋中加油燒至冒煙，澆在辣椒粉上就可以了；
3、腌制蘿卜條放冷藏室保存，腌制會更快入味，記得如果瓶子不能封緊，需要加上一張保鮮膜封住口，這樣可以防止蘿卜的味道串味，一天的時間就可以吃了，其他的也盡快吃完。