❶ 蒜泥炒青菜的做法，蒜泥炒青菜怎麼做好吃，蒜泥
主料生菜400g蒜50g調料食鹽適量調和油適量
蒜泥生菜的做法
1.菜場買的生菜
2.大蒜剝好
3.開油鍋，爆香大蒜
4.把生菜放在油鍋里炒
5.急火快炒，炒到這樣就差不多了
6.蒜泥生菜製作完成
❷ 蒜瓣怎麼炒比較好吃
原料：鱔魚1斤。調料：白皮蒜1-2頭、姜1塊、蔥兩根、老抽2湯匙、黃酒兩湯匙、白鬍椒粉1小勺、糖1小勺、鹽適量、香油適量、油3湯匙。做法：1、鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發 開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可 因為要給小朋友吃，所以沒有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣，那味道更濃。只是最好別再放鹽或是少放。 1、鱔魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。 2、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養； 3、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品； 4、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
工藝：燒
口味：魚香味
時間：<15分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃
2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發
3.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可
烹飪小貼士：
因為要給小朋友吃，所以沒有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣，那味道更濃。只是最好別再放鹽或是少放 鱔魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養
鱔魚特含降低血糖和調節血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝
❸ 大蒜怎麼炒好吃
大蒜的營養價值
大蒜在生活之中是最常接觸的，大蒜也是叫做蒜頭，大蒜的營養價值也是比較多的，大蒜目前來說也是屬於人們餐桌菜餚之中十分多見的一種食物，即在飲食的時候我們可以生吃，也可以將其當做調味來食用。在平時的時候，也許我們不是很清楚，其實在食用大蒜的時候，大蒜本身的特殊功效也是比較多，所以一直以來，都被人們認為大蒜屬於人們餐桌上最為常見的營養食品之一。
.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;
延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒.
2炒大蒜的做法
夏天如何處理隔頓肉食----大蒜炒鴨肉
材料：大蒜300克、熟鴨肉300克、色拉油2湯勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺
大蒜炒鴨肉的做法
1、大蒜洗凈，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段狀;
2、鍋燒熱，下2湯勺油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒後，轉中火，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆後先盛出;
3、接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下;
4、再接鴨肉倒進去與蒜同炒;
5、加糖和鹽調味，翻炒後即可裝盤食用。
特別提示
◎如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗凈後焯水，以去血腥味，其它處理步驟相同。
◎大蒜宜多不宜少，蒜白較厚不易熟，所以要先炒，平時炒蔬菜時也建議先炒較不易熟的根莖，葉片可後放。
◎熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少許鹽，盡量用手「按摩」使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時候冷藏櫃里回溫至軟，即是很可口下飯的鹹肉;油分較多的鹹肉，可以打上兩個雞蛋蒸制，鹹肉蒸蛋的味道也異常美味。
❹ 炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出這么好吃的蒜蓉
蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對這道菜的味道起著決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蠣子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定著清蒸海蠣子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經常被應用在中葯上，有句俗話評價蒜頭是這么形容的「百利而無一害」，可見蒜的好處。而在現代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經常見的就是應用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
步驟4
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點。
❺ 蒜泥怎麼做好吃
蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對這道菜的味道起著決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蠣子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定著清蒸海蠣子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經常被應用在中葯上，有句俗話評價蒜頭是這么形容的「百利而無一害」，可見蒜的好處。而在現代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經常見的就是應用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香，好吃的蒜蓉做好啦。
❻ 生蒜泥怎麼調制好吃
經典蒜泥汁做法：
1、用蒜臼將大蒜搗成泥，過路中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。
2、搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。
3、之後加上生抽，鹽，糖，我用了糖粉。一點點兒就可以了。
4、加上芝麻油，充分拌均勻，這里可以添加小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大，一點兒就好。
5、充分拌均勻。
❼ 清炒大蒜怎麼做好吃，清炒大蒜的家常做法