㈠ 清蒸臘肉怎麼蒸才好吃
首先你需要把臘肉在水裡浸泡上一段時間，這樣蒸出來的臘肉味道不會太咸，比較好吃。
㈡ 怎樣蒸臘肉好吃
誰說臘肉只能炒著吃，廚師長教你一個新吃法，搭配上娃娃菜上鍋一蒸，簡單又入味。
俗話說百菜不如白菜，大白菜中富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等眾多樣樣物，是一種經濟又實惠的營養蔬菜。而娃娃菜是一種類似大白菜的模擬微縮版，所以人們稱之為娃娃菜。
臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於南方城市，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。其色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。在北方人們食用臘肉，相比南方人就顯得比較單一，一般都是炒食，下面就為大家分享一個搭配上娃娃菜一起蒸的吃法，做起來既簡單吃起來也美味，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【娃娃菜蒸臘肉】
1.首先我們准備一下食材：娃娃菜一個從中間切成兩半，再切成寬條，清洗干凈放在盆里備用，臘肉一塊， 最好是浸泡一會洗去上面的灰塵，然後切成薄片，臘肉比較硬容易滑刀，要壓穩慢切切成片後放在盆里備用，小蔥切成段，生薑切成薄片與蔥段一起放在盆中備用。
2.我們把切成寬條的娃娃菜依次擺在盤中，再把臘肉依次平鋪在娃娃菜上面，把小蔥段和薑片擺在臘肉的上面，最後再把明油澆在小蔥段和薑片上面。
3.鍋內燒水,把水燒開以後，我們把擺好的娃娃菜和臘肉上鍋蒸八分鍾，這個過程開小火就行了。
4.八分鍾以後取出盤子，夾去蔥段和薑片，沿著盤邊淋入蒸魚豉油或者是生抽，不用放入食鹽，蒸魚豉油的鹹味已經足夠，臘肉本身也是鹹的。
5.鍋中燒油，把油燒至冒煙，倒在勺子上面，趁熱撒上蔥花和干辣椒炸一下，均勻地澆在臘肉上面，不喜歡油膩的。
㈢ 臘肉怎麼蒸好吃
1. 我是地到的四川人，我給你說沒的那沒麻煩。最簡單的鹽，花椒，生薑，白酒。
第一：豬肉隨便選哪個部分都可以，但是必須要連皮帶骨，有肥有瘦。大小合適，能看的過去就行。先在清水中洗干凈，後涼起到表面無水。備用
第二：炒鹽，將白鹽炒成發黃，將豬肉放在鍋里翻滾一次，拿出。鹽根據肉的多少而定，一般是一斤肉二兩鹽。
第三：裝盆，將炒好的豬肉放在盆中，把剩下的鹽一起倒入盆中，看看肉上有沒有無鹽處，如有將鹽用手搞上。放花椒，生薑，白酒，在同一盆中。花椒，生薑實量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒，然後翻肉，一天一翻上下翻，主要是讓盆中的肉以後鹹味適中。腌三天可以了。
第四：將腌好的豬肉拿出洗干凈，涼干水份。（上面使有用的水就是涼水，千萬不要用熱水啊，要不會發臭的。）
第五：找一個熏制的地方，至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物，將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝，花生殼，稻草，點燃稻草為引火，再在上面放稻草現為冒煙的狀態，再放杉樹枝，花生殼。投料的一面用一個物體擋上，現成一個只有上面冒煙的狀態。千萬在熏制過程中不能有明火，要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅，再放稻草。在熏制過程中兩三小時一翻，一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。
2.製法方法：
（1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天後翻缸，翻後再腌2--3天出缸，洗凈晾乾。
（2）將腌好的肉放入「烘房」內（房內溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特點：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。鹹度適中，臘香濃而無煙味
3. 臘肉有濃郁熏香，膘色黃亮，肌肉深線，鹹淡適口，營養豐富，冷熱均宜。
1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤，潔凈細鹽0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，醬油350克，冷開水500克。
2.製作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其它調料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入調料中揉搓拌和後放入盆腌。腌3天後翻一次，再腌4天撈出，放入潔凈冷水中漂洗，乾燥，陰涼通風處晾乾。
3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小，內溫度控制在50～60℃煙要濃，每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃（約24小時）後放置10天左右，讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊於乾燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內，密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口，埋於糧食或草木灰中可保存1年以上。
㈣ 怎樣蒸臘肉好吃又簡單
用電飯煲煮飯的時候，放在隔層裡面蒸出來的臘肉香腸都很好吃，這種方法又簡單，僅供參考，希望對你有幫助
㈤ 如何蒸臘肉
取一塊制好的臘肉，鍋燒開水，隔水蒸
步驟2/4
臘肉隔水蒸，中間不需要開蓋翻動，時間概蒸20分鍾關火，虛蒸5分鍾。
步驟3/4
打開鍋蓋，取出大塊臘肉，稍涼些，用干凈切菜板切簿塊。
最後一步
臘肉切好，逐一擺盤，點綴，
㈥ 臘肉怎麼蒸好吃又簡單
材料
臘肉400克紅辣椒2個香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；
2.將豆豉洗凈，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗凈切碎；
3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
㈦ 臘肉怎麼蒸好吃又簡單蒸好吃
最簡單的就是把臘肉處理干凈後，切片上鍋蒸二十分鍾，直接吃就很好吃。
㈧ 清蒸臘肉怎麼蒸才好吃
清蒸臘肉的做法：
准備用料：臘肉180g、醬油1勺。
步驟一、准備好臘肉洗干凈。
㈨ 臘肉怎麼蒸才好吃
做法一
材料:臘肉，淡豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻。
2、然後平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；
3、臘肉洗干凈後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鍾就OK了，好吃好吃非常好吃!
我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效，能夠幫助消化，淡豆鼓是可以很好的治療感冒發燒、頭疼無汗、心煩胸悶。
做法二
材料
主料:臘肉12兩(約480克)，
輔料:原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1-2隻，油1湯匙，芫荽少許
做法
1、臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內；
2、豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；
3、燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。
臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食。
做法三
材料
主料：臘肉400克、
輔料：紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
做法
1、用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；
2、將豆豉洗凈，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗凈切碎；
3、鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
臘肉是含有比較豐富的蛋白質和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的發汗解表、宣郁除煩、和胃消食，還有安胎的作用。
注意
咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會。