❶ 雞肉正確腌制方法
因為各種各樣的原因，比如長時間飲食不正確，很多人出現了營養不良的情況，這類人有很多特點，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時經常會很容易生病，這類人群要通過飲食補充營養，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。
怎樣腌制雞肉更入味？
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，薑片等，用文火慢慢熬，這樣做出來的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1隻。
調料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鍾；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時間比較長，並且能夠用刀將雞肉劃開。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好
3、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
❷ 雞肉怎麼腌制好吃
雞肉的做法，掌握兩個小竅門，肉質鮮嫩，細膩不腥，
雞肉家常做法成品
雞肉的營養十分豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質，脂溶性維生素等，具有提高人體免疫功能，促進兒童生長發育，改善營養不良等等作用，雞肉可以說是家家戶戶餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，紅燒、清燉，煎炸，五花八門，各有所愛，但最受歡迎的還屬一般的家常做法，今天就和大家分享雞肉杏鮑菇的家常做法，只要掌握兩個小技巧，出鍋雞肉不腥不柴，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，下面我們一起來做吧！
食材：雞肉、杏鮑菇、大白菜、干辣椒泡發香菇2朵、蔥段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
[雞肉杏鮑菇做法步驟]
1）首先把買回來的雞肉放入大一點的盆里，再加入一勺麵粉，然後下手不停的抓揉，一直揉到手感覺有阻力，而且有黏糊糊的感覺就好了，用麵粉洗的好處是可以去除雞肉表面的雜質和血腥味
雞肉里加麵粉用手抓揉
2）用麵粉抓揉後，直接用水龍頭的清水把它清洗干凈，多換幾道水，一直洗到水清為止，然後倒入瀝網里，瀝干水分備用
抓揉後用清水沖洗
3） 准備兩個大一點的杏鮑菇，給它切成1.5厘米寬的圈，然後把每一塊上面都打上花刀備用
打過花刀的杏鮑菇切塊
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太細，生薑給它切成片，2朵泡發好的干香菇切丁這里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鮑菇不用焯水，鍋預熱倒油，油溫五層熱時放入杏鮑菇煸出水分後離火備用
杏鮑菇煸出水分
6） 再來一個冷鍋下油，冷鍋下入雞塊然後先開小火，後轉中火一直炒到雞塊開始冒油，再倒入一點料酒去腥，炒勻後出鍋備用
雞肉開始冒油
7） 再另起一鍋加入姜、蒜、蔥段、香菇丁、花椒將所有的調料炸出香味，再倒入雞塊，加入辣椒，將它們先翻炒均勻，然後加入生抽、一點老抽提色、加入多一點料酒、根據個人口味加入鹽，然後充分的將它們翻炒均勻，炒均後再倒入開水，沒過雞塊
雞快里加入開水
8）離出鍋只有五六分鍾的時候加入泡發好的粉條，然後蓋上蓋子煮3分鍾後加入准備好的杏鮑菇、大白菜再燒2分鍾
雞塊里加入杏鮑菇和大白菜
9）出鍋前加入胡椒粉、蔥段美味即成
即將出鍋的雞肉
溫馨提示
①用麵粉抓洗雞肉的時候，先要把雞肉里散落的骨頭撿出來扔掉，然後小心抓揉以免刺痛手
②雞肉要好吃，記住一定要把雞肉里的水分先煸出來，用料酒給它去腥，然後再另起一鍋燒制，這樣燒出來，雞肉不腥也不柴，而且肉質細膩，香味濃郁
③燒煮雞肉的過程中加入的水一定要是開水，這樣做出來的雞肉才會鮮嫩細膩松軟嫩滑
雞肉這樣做方法很簡單，但出鍋肉質鮮嫩細膩，紅薯粉，杏鮑菇，大白菜也吸足了雞湯，非常的入味，多種食材搭配在一起，有葷有素易消化，營養豐富，喜歡吃的話，您也試試吧！
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❸ 腌制雞肉怎麼做好吃法
1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍松，你會發現肉會比之前變大。
2.拆開炸豬排調料，倒到盤子里，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸干點水分，我這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。
3.熱鍋倒油，因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯
雞腿、生菜、蔥、
姜、蒜、辣椒、
白芝麻（可不放）
調料：
鹽、料酒、蚝油、
老抽、番茄醬、白糖、
雞精、白鬍椒粉
烹飪步驟
1.切好蔥，姜，蒜備用，雞腿解凍好後洗凈，雞腿上切一刀，把骨頭剔出來。
2.雞腿去骨後，在內層橫著切幾刀，雞腿肉讓在干凈的碗內，加入蔥，姜，蒜，料酒1大勺，鹽1勺，白鬍椒粉，番茄醬1勺，蚝油半勺，攪拌好後腌制1小時左右。
3.碗內加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺調勻。
4.鍋內倒少許油，把雞皮那面先朝下煎，煎好好後翻面煎，兩面都煎好後，把調好的料汁倒入。
5.蓋上鍋蓋，中火燒2分鍾左右，湯汁濃稠後關火，再撒上點白芝麻即可。
雞腿肉300克、
配料：
編輯
法香5根、鹽5克、醬油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、澱粉10克、竹簽子6根。
做法：
1、雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鍾；
2、然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；
3、再竹簽子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4、然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
❹ 雞肉怎樣腌制比較好吃一些拜託懂腌制的教
讓腌制的雞肉又軟又嫩的做法：
一、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
二、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。可以把所有調料放在攪拌器里幾秒鍾，充分攪拌。一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然後使勁搖。
三、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在於可以代替腌料中的很多成分。看看自己有什麼，然後輕松替代。
四、選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。或選擇把整隻雞都腌了，或者選擇切開來。也可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
五、把雞洗干凈用紙吸干水。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
六、把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住，完事之後把蓋子蓋上。
七、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
八、用烤箱烤雞。腌制好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度，把雞肉放在烤盤里，用錫紙給包起來，烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。烤的時間取決於雞肉的數量。1磅的雞肉大約需要40分鍾。開始烤之前把多餘的腌汁倒在雞肉上來取得更多的調味。快做好時，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鍾來達到焦脆的外皮。
九、用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。否則可能會烤糊。
十、用爐灶炒雞肉。給一個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時，又軟又嫩的雞肉就已經做好了。
小貼士：
1、步驟三中：以下可以替代的食材：
可以用檸檬汁代替醋，或者反過來；
用任何油代替橄欖油，或者反過來；
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來；
2、步驟六中：如果沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋；不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
❺ 雞怎麼腌好吃
想將雞肉腌的好吃，應該將雞清洗干凈之後剁成塊，然後放入花椒大料13香，再加入姜蒜那樣腌制30分鍾，入味之後再做是非常美味可口的
❻ 怎樣腌制雞肉好吃
1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許
加入澱粉腌制雞肉烹調出的雞肉會更嫩，以下是炒雞塊的做法：
主料：雞腿750g、芹菜100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、醬油適量、料酒適量、蛋清1個
1.雞腿剔除骨頭，切麻將塊。
2.放入蛋清、醬油、澱粉上漿，反復抓勻腌制5分鍾。
3.芹菜切寸段。
4.炒鍋加油燒到五成熱，放入雞塊滑散，大約30秒，控油備用。鍋不能燒的太熱，否則原料下鍋沉入鍋底後驟遇高溫，也會粘在鍋底上。油溫過高，上漿的雞塊極易粘結成團。
5.炒鍋留底油放入先花椒炒出香味。
6.放入姜、蒜、辣椒煸炒。
7.放入芹菜。
8.放入雞塊，淋入料酒去腥烹炒。
9.加鹽調味翻炒均勻即可。
10.裝盤。
❼ 雞肉怎樣腌制才能更入味
雞肉切塊，塊切小一點，然後進行腌制，腌制時用手多抓揉一會，可以讓雞肉快速入味，下面介紹做法：
准備材料：雞肉、青椒、紅椒、姜蒜
製作步驟：
1、雞肉切成小塊，清洗干凈，晾一下水份
❽ 怎麼腌雞好吃
怎麼腌制咸雞好吃
1.把三黃雞去內臟，細毛清理干凈，洗凈。
2.水燒開，雞放進水裡煮約5分鍾左右，去除血水即可。
3.雞用清水再一次的沖洗干凈，全身抹上鹽
4.雞的肚子里都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
5.抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。(但如果天熱可以放在冰箱冷藏室里)
6.蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
7.第二天把雞表面的鹽沖清干，再在雞的表面刷上一層花生油。
8.把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。(也可以不用姜蔥)。
9.雞放進電高壓鍋里，壓13分鍾。(時間可以根據雞的大小來定。)
10. 蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
11.把剩下的雞後背從中間切成兩塊。
12.砍成小塊。
13.先在盤底放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
14.最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
❾ 怎樣腌制雞脯肉好吃又很嫩
腌制雞胸脯肉好吃又好嫩的方法：
【做法】：
第一種：蚝油黑胡椒味
雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蚝油20g、生抽15g、食鹽2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放進去之後，按摩1分鍾。
第二步：放入密封袋或者用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。雞胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉內的水分不能流失。
第二種：蒜香蜂蜜味
大蒜碎10g、食鹽2g、生抽15g、料酒10g、椰子油5g、蜂蜜10g。同第一個步驟一模一樣，放進劃上花刀的雞胸肉裡面，按摩一分鍾，然後包上保鮮膜密封放進冰箱里一夜腌制入味。
再介紹幾種簡單的腌制雞胸肉方法：
第一種：照燒口味
椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片
第二種：燒烤口味
生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。
第三種：奧爾良口味
奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。
第四種：酸奶咖喱檸檬味。
酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.
第五種：韓式辣口。
椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。
❿ 雞腌制怎麼做好吃竅門
雞腌製做法：先將雞剖開一些，濾至不滴水為准。然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。
腌雞
材料
醬油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3湯匙，蒜蓉11/2湯匙，月桂葉3片，現磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮雞大腿1.5公斤
做法
1.高火預熱烤爐，
並在柵格上抹少許油。
2.用大碗調和醬油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂葉和胡椒。把調好的汁煮開，再把雞腿放進鍋里，
調小火燉35-40分鍾。
3.把雞腿取出，
用廚房專用紙瀝干備用。丟掉月桂葉，再把醬汁煮開，直到汁水縮減到大約
300毫升。
4.在預熱好的烤爐上烤雞腿，
每面大約烤5分鍾，
變褐並變脆就熟了。配餘下的醬油汁一起吃。