干茄子怎樣做好吃

Ⅰ 茄子干怎麼炒好吃又簡單

超下飯的茄子干炒肉片

小貼士

泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。

茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。

在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。

第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。

Ⅱ 茄子干怎麼做好吃

美食小拼盤

現在正是茄子上市的時候，多餘的茄子不凡用來曬干做成茄子干，想吃的時候拿出來就可以享受美食

用料

茄子干300g

油、鹽適量

五花肉適量

姜、蔥適量

青蒜適量

八角適量

干紅椒適量

醬油適量

香菜適量

步驟

1.將茄子干提前泡軟。

Ⅲ 茄子干怎麼做菜好吃又簡單

茄子2個 蒜末1茶匙 小米辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量

1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鍾。

3碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。

4腌制好的茄子捏干水分備用！

5放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！

6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！

7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。

【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、

生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，

切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。


2將辣椒切片、蒜拍碎。

3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。

1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。


2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。


3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。


4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。


5倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦

Ⅳ 干茄子怎麼做好吃

1、主料：茄子干50克；

2、輔料：油1勺、鹽1撮、豬肉50克、辣椒幾個、大蒜幾瓣；

3、做法

（1）茄子干放入涼水裡浸泡至軟，將泡出的黑水擠干凈；

（2）大蒜拍碎備用，油鍋燒熱，將豬肉片倒進去，炒至微微變色；

（3）將辣椒片倒進去。茄子乾片倒進去，翻炒兩分鍾；

（4）撒入適量鹽，翻拌均勻後淋入半杯水。蓋上鍋蓋，燜兩分鍾；

（5）將大蒜倒進去，稍微翻炒幾下，即可出鍋。

Ⅳ 茄子干怎麼做好吃又簡單

茄子干燉小雞，也可以燉排骨等，都非常香。

先來炒糖色。鍋中倒油，開小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現。把焯過水並控干水的雞肉下進來。

雞肉裹上糖色後，再把准備好的家常香料，如蔥姜蒜，八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來，然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鍾。

炒好後，加入一勺紅燒老抽，炒均勻，加入熱水，沒過雞肉多一點。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。還是一次性加足做出來好吃。

開大火燒開，燉10分鍾。然後轉成中小火。把泡好的茄干下進來，再燉35分鍾左右。湯汁不要燉太干，帶點湯更好，出鍋時，加點青紅辣椒，或者蔥綠啥的點綴下，更秀色可餐，這樣吃茄子，到冬天真的從頭暖到腳，吃的那叫一個舒服。

營養價值：

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

Ⅵ 曬乾的茄子絲怎麼做菜好吃呢

干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。

1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！

2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。

3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：

1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；

2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。

Ⅶ 干茄子怎樣做好吃又簡單

超下飯的茄子干炒肉片

小貼士

泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。

茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。

在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。

第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。

Ⅷ 曬乾的茄子干怎麼做好吃

茄子干炒肉很好吃，一次可以吃下三碗飯，下面來看看做法：

1.將曬乾的茄子干放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子干變軟。

2.豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁。抓勻後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌，大約抓拌2分鍾左右，加澱粉可以使炒出的肉絲更加滑嫩。2分鍾後再倒入適量的食用油，再次抓拌均勻後腌制20分鍾，加食用油炒肉絲時，特別容易劃散、不易粘鍋，另外還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉吃起來更加滑嫩。

3.取一個尖椒去蒂和籽後切成辣椒絲，蒜切蒜片，茄子干泡軟後多沖洗幾遍，然後擠干水分備用

4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入肉絲，肉絲炒變色後推到鍋的一邊，然後在鍋的這邊倒入蒜片，再加入一勺黃豆醬，炒香後再將肉絲和蒜片混到一起繼續翻炒，翻炒片刻後倒入茄子，炒勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓茄子充分吸收醬汁。

5.五分鍾後開鍋，加入尖椒絲，炒至尖椒絲斷生後加入少許的鹽調味，因為腌肉時已經加鹽了，而且炒時我們還加了黃豆醬，所以不需要加太多的鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。

Ⅸ 茄子干怎麼做好吃法

茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙乾。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙乾後，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子乾的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。

1、准備好茄子干。

2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。

Ⅹ 茄子乾的做法大全家常竅門

【茄子干】三種做法集合 把夏天的味道留下來