A. 雜拌怎麼做好吃，雜拌的吃法
材料
紫甘藍，小西紅柿，苦菊，洋蔥，玉米粒，香油，香醋，鹽，胡椒粉
做法
1.蔬菜洗凈，先浸泡在放了鹽的涼開水中，再撈起瀝干水分；
2.玉米粒開水燙熟撈起、洋蔥切絲、小西紅柿對半切開；
3.根據自己口味將調味料准備好，和所有蔬菜拌在一起即可；
B. 雜拌怎麼做好吃
1.這是干皮肚，如果塊大的話，就掰一小一點；
2.干皮肚用溫水泡在小盆里，因為干皮肚輕，會漂上來，所以需要壓一個小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡發；
3.泡好的皮肚用鹼面加清水，清洗干凈後切成小塊；
4.鍋里放清水，如果有高湯最好用高湯，沒有就用清水好了；燒開後把切好的皮肚放進去；
5.燒開後皮肚會有點膨脹，湯會有些發白；
6.准備各種丸子，超市裡賣火鍋食品的地方都會有；不過多媽還是建議盡量自製啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放進鍋里，一起煮熟，放點鹽和五香粉調味；
8.再放進白菜（沒有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以後，磨一些黑胡椒碎進去提味，黑胡椒不可少，可以提鮮增味；不能現磨的話就用現成的黑胡椒粉；
9.大火滾開後，放入洗凈的小油菜，綠油油的好些看。
10.可以裝盤開吃了。喜歡湯多的可以多加些水煮，這個湯味道也不錯，還可以加些煮熟剝好的鵪鶉蛋，基本上小時候大席上吃的都是湯多菜少，自己在家做，就做的菜多湯少了。而且因為臨時要做的，也沒准備高湯，就用清水煮出來的，味道也不錯。主要是這個皮肚好吃。離家好多年，還真是好久沒吃過這個菜，這做出來一大碗，很快就被吃完了。我也是這次才知道原來這個菜在我婆婆家那邊叫做「雜拌」（音譯，不知道是不是這兩個字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鮮豬肉皮曬干做成，具體怎麼做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常見到有賣的。就是洗的時候費點勁，有點油膩，婆婆教我用鹼面洗，說這樣洗的干凈。泡漲了以後切成小塊或絲都可以。
有道是兒行千里母擔憂，婆婆大人這么遠還帶了食材過來，對子女也是費了心思了，最近這段時間婆婆在這邊住，我要多請教請教一些家鄉菜的做法了。有好吃的我也會分享出來的。
小貼士
干皮肚需要提前在水裡泡軟，因為比較輕，容易漂浮，所以用個小碗扣住比較好，另外清洗的時候用鹼面洗容易洗干凈。
C. 魚的做法，燉雜拌魚怎麼做好吃，燉雜拌魚的家常做法
用料
新鮮黃魚 5-6條
姜 2片
蒜 1瓣
蔥 適量
香菜 適量
花椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
豆瓣醬 兩大勺
米醋 適量
家燉雜拌魚的做法
魚掏肚刮鱗，洗凈。在魚身上片三刀，注意不要切斷，這樣做的目的是讓魚更好的入味。
配料改刀，蒜切片，蔥切成末，姜切成絲，香菜切末。
只需一碗米飯，再一杯鐵觀音剛剛好！
D. 燒雜拌家常做法，正宗燒雜拌怎麼做
燒雜拌步驟1
燒雜拌的做法大全
羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開後再續煮3-4分鍾；當鍋內飄滿浮沫時即可關火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉；將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮。)
步驟2
燒雜拌的做法圖解
大約煮20-30分鍾，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關火，煮時間太長會老；取出所需的羊肉，放到自然涼透後切片；各種肉丸提前解凍，水發的跟青菜蘑菇等菜品都洗凈切好備用
步驟3
燒雜拌的家常做法
另取一口較小一點的鍋，倒入羊肉湯，加入肉丸類的一起大火煮；開鍋後加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿卜一類的繼續煮；再次開鍋後加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最後加鹽、胡椒粉拌勻，水澱粉勾芡，再滴幾滴米醋、香油即可
E. 雜拌湯的做法，雜拌湯怎麼做好吃，雜拌湯的家常做法
吃飯喝湯是人們的一種飲食習慣，而且這種修干維持了幾千年，最開始的菜餚都是以湯的形式存在的，所以，人們對於喝湯有種濃厚的情感因素，湯的種類非多，每一種湯都有一群追捧的人，雜拌湯就是一種比較受到大眾歡迎的一種湯，那麼，雜拌湯的做法有哪些呢？下面就來看看一下的介紹吧。
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原料：
丸子（我用的是豬肉丸、魚肉丸和蔬菜丸）、蝦餃、皮肚、腐竹、筍、鵪鶉蛋、木耳、油菜芯。
輔料：
骨頭湯、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜。
做法一：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼；皮肚、腐竹改刀；筍切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；蔥、姜切絲；
2、鍋入油爆蔥、姜絲後加骨頭湯；、
3、湯沸後加丸子、蝦餃及皮肚；
4、稍滾後加木耳、腐竹、鵪鶉蛋，及鹽、胡椒粉調味，最後加油菜芯並勾薄芡起鍋即可。
做法二：
做法：
1、將烤豬肉、火腿、茶腸均切成2厘米見方、2毫米厚的片；蔥頭和大蔥均切成3毫米粗的絲；芹菜斜刀切絲；酸黃瓜去皮、籽，切菱形塊；鮮蘑切成3毫米厚傘形片；西紅柿入開水中稍燙，撈出剝皮、切片；茴香切細末。
2、把蔥頭放入器皿中高火1分鍾至微黃，加香葉、胡椒粒、干辣椒，高火5分鍾至半熟，再加番茄醬高火1分鍾炒出紅油，倒入雞湯高火6分鍾燒開，放豬肉片、火腿片、茶腸片、酸黃瓜塊、鮮蘑片、蔥絲、芹菜絲和西紅柿片，擠入一片香桃汁，用鹽和味精調好口味，製成雜拌湯。
3、將湯盛湯盤內，用一片香桃蘸少許茴香末放湯面上即可食用。
雜拌湯的做法是非常簡單的，以上介紹了2種雜拌湯的做法，這種湯是非常美味的，許多人都比較喜歡喝，因為這種湯將好幾種美味的食物綜合在一起，將幾種鮮味進行綜合的組合是非常美味的，最後希望大家能夠學會自己製作雜拌湯，為自己的味覺增加感覺。
F. 雜拌湯的家常做法
燒雜拌，就是將各種葷素雜菜摻拌在一鍋里，像筍片鵪鶉蛋肉丸魚丸青菜等等的，用高湯燒煮好以後直接用鍋豪邁的端上桌，熱氣騰騰，葷素搭配且有湯有菜的，老少皆宜美味滋潤。
那怎麼樣做出的燒雜拌是最美味的呢？下面給大家分享一下具體的做法。
材料
皮肚 適量 木耳 適量 腐竹 適量 丸子 適量 小油菜 適量 番茄 適量 鵪鶉蛋 適量 蔥姜蒜 適量
製作過程
1、熱鍋涼油，油熱之後，先把蔥姜蒜切大塊在鍋里炒香；
2、鍋內加涼水，不要太多；
3、將皮肚、木耳、腐竹、丸子、鵪鶉蛋依次放入，大火燒開；
4、水開之後放入西紅柿和小油菜；
5、再次開鍋後放入鹽，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，這樣做出來的燒雜拌才是記憶中徐州燒雜拌的味道；
6、加入水澱粉，使湯汁更濃稠，一鍋熱氣騰騰的燒雜拌做好了。
小貼士
其實如果提前煮了骨頭湯或者雞湯代替水味道會更好。
G. 雜拌的做法
主料：黃瓜1條、干豆腐1張、黑木耳50克、香蔥100克
輔料：辣椒油50克、鹽50克、香油30克、白醋50克、陳醋40克、白糖50克
一、木耳放涼水裡泡發10個小時左右泡好之後燒熱水把泡發的木耳煮一下大約5分鍾撈出過涼水備用。
H. 雜拌魚燉海鮮菇怎麼做好吃，雜拌魚燉海鮮菇
1.
准備食材
I. 燉雜拌魚怎麼做
材料
新鮮雜魚3-5種各250克，香菜段、蔥段、薑片、香菇、玉米餅子、醬油、花生油、料酒、米醋、甜面醬、鹽各適量
做法
1、將各種小魚去腸肚洗凈，入開水焯時加料酒、少許米醋，鍋內注油燒熱，下入姜、蔥、香菇。甜面醬炒出香味。
2、魚放入鍋內略煎，倒入骨湯，慢火煮30分鍾至魚汁濃厚時，放入玉米餅子燜5分鍾，加調料，撒香菜段即可。
J. 雜拌怎麼燉
1、蔬菜洗凈，能生吃的菜，撕成小片;需要焯水的，放入加了1茶匙鹽，1茶匙醋的熱水裡焯熟。
木耳泡軟，撕小份，焯熟。
2、蔬菜都放入一個盆中，潷掉多餘水份。
3、辣椒10個炒香後壓碎，或是直接把干辣椒打成辣椒粉
倒在碗中，加入少許蔥絲，薑片，拍過的蒜，2茶匙鹽
4、炒鍋內放適量油，放入蔥段，花椒，將油燒熱後
將部分熱油潑到辣椒粉里，迅速攪拌，將鹽化開，製成辣椒油。
5、取2湯匙花椒蔥油，放入碗中，
放入拍散後切碎的蒜末，1茶匙鹽，1湯匙糖，5湯匙陳醋，幾滴香油，
慢慢的攪拌到鹽和糖融化，製作成蔥椒醋汁。
6、芝麻醬20克，放入碗中，加1/2茶匙鹽，
逐次少許的添入純凈水，慢慢的將芝麻醬打成均勻的芝麻醬汁。
7、根據個人口味，將芝麻醬汁，蔥椒醋汁，辣椒油，澆在蔬菜上，攪拌均勻，撒上少許熟芝麻即可。