① 腌制榨菜怎麼炒好吃
榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，是非常開胃的家常菜，最常見的做法就是直接配著白粥吃，讓白粥都變得口感豐富起來。但其實榨菜的做法非常的多樣，到底，榨菜怎麼做好吃呢?
榨菜怎麼做好吃：榨菜肉末蒸豆腐
材料：絹豆腐，五花肉泥，榨菜，高湯，姜，蔥。
做法：
1、豆腐切塊;肉末腌制一會;榨菜切粒;蔥姜切末。
2、榨菜均勻撒在豆腐塊中。
3、鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。
4、最後加入高湯，剛好沒過肉末，把肉末連湯一起倒在豆腐上。
5、上鍋蒸10分鍾，出鍋後撒香蔥。
小貼士：絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。
榨菜怎麼做好吃
榨菜怎麼做好吃：榨菜炒肉
材料：榨菜，豬肉，蒜末，辣椒。
做法：
1、把榨菜撕開;肉切片;蒜切末。
2、鍋里放少許油，蒜末入鍋，爆香先榨菜入鍋翻炒，翻完扒拉到一邊，空出的位置肉入鍋，翻炒幾下變色即跟榨菜匯合，一起翻。
3、試試鹽味，不夠就加一點鹽，最後一點青椒碎調色完成。
榨菜怎麼做好吃
榨菜怎麼做好吃：榨菜炒茭白
材料：茭白1-2支，榨菜頭1/4個，食用油，鹽，味精。
做法：
1、剝出茭白肉，先切片，改刀切絲。
2、榨菜沖洗掉表面的辣椒，先切片，改刀切絲。
3、熱油鍋，七成熱，下茭白絲煸炒到略變色。
4、下榨菜絲翻勻，加鹽，加少量清水滾開，出鍋前加一點味精。
② 榨菜怎麼做才好吃
榨菜鮮肉切成絲，清水沖洗一遍，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，下入肉絲，加入少許料酒煸炒至變色，加入少許蚝油，生抽翻炒均勻。接著下入榨菜絲一起煸炒，然後向鍋中加入2大碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開後，轉小火，磕入1個雞蛋攪拌均勻即可。嘗一下，如果味道過淡，可以加入少許鹽調味，出鍋後撒上少許蔥花或者香菜末點綴一下即可。這是一道簡單的湯品而已，成本不會超過5塊錢。
③ 榨菜炒肉絲怎麼做好吃呢
做法
主料
豬肉(瘦)200克
榨菜200克
調料
料酒2茶匙
尖椒1個
胡蘿卜1/2個
胡椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
榨菜炒肉絲的做法
1.榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝干水
2.尖椒和胡蘿卜切絲備用，豬肉切成大約6厘米長的絲
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉腌制20分鍾
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白
5.下入辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒至變色
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤
營養價值
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感
④ 生榨菜怎麼炒好吃
這個榨菜的做法呢，是非常懶人的，就是買兩三包烏江榨菜，放清水洗三兩遍，要輕輕抓一下，這樣做的目的是把防腐劑一些食品添加劑洗掉一些，但是洗干凈到一點沒有那是不實際的，然後，我用的是，我奶奶給我的花生油，就是老人家自己種了榨的，這是這道小菜好不好吃，夠不夠家鄉味不可或缺的，寶們想家的話就可以加一點，油往往可以勾起人們對家鄉以及小時候最初吃到保留至今那份味道忘不了的。就是油散發出來的味道
把花生油放在鍋里燒熱一下放榨菜下去炒，炒熱就可以了，不用放任何鹽巴味精，因為榨菜它本身夠咸了。這樣一碗，如圖，我每一次做，我都能吃一整晚米飯，這是家鄉味，是鄉愁
⑤ 榨菜怎樣做才好吃
食材：芥菜頭
香料：
第一步：准備5-10斤新鮮的芥菜頭，重量多少根據自己需要而定。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
把芥菜頭用刀把皮去掉（其實不去皮也可以的，）芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗干凈，然後放到曬架上面瀝干水分。
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芥菜頭瀝干水分後，我們把它先先片，後切成比較小的條。
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全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽，鹽多加一點，因為是做鹹菜，並且鹽是最好的防腐劑，把手洗干凈，戴上一次性手套，把它拌勻。
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加鹽的目的一是為了殺殺芥菜頭的水分，二是能夠去除芥菜頭的澀味，三能防腐，攪拌均勻後，腌制一個小時。一個小時後，我們看到，已經有很多水分出來了，我們把它放到干凈的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子扎緊，用手先擰一下水分，
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准備一個盆子接水，上面放上烤架，把紗布包放在上面，
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然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越干，保質期就越長，口感就越爽脆，
我們農村喜歡在紗布上加一塊木板，再用小磨盤壓，沒有小磨盤的就用石板壓，也是一樣的。
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第二步：第二天，我們把紗布打開，可以看到，已經很幹了，我們把它取出來，放到外面再曬一天，
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曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。
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第三步：開始製作，先切點大蒜末增香，
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准備一個大盆，把蒜末和芥菜頭放到盆中，加入兩勺辣椒面，喜歡辣的可以多加點，一勺辣椒油，適量的十三香增香，少量的雞精或者不放，一勺白砂糖提鮮，再淋入適量的芝麻香油，這是湖南口味的做法，
如果是廣東的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入兩勺花椒面，增加麻的口味即可，
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戴上一次性手套，充分抓拌均勻，准備一個無聲無油的玻璃罐子，把它裝進去，用筷子壓緊實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，一個星期就可以吃了，放1年都不會壞。
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咸，香，脆的榨菜就做好了，干凈衛生，沒有任何添加劑，比外面買的還好吃。喜歡你也可以試試。
⑥ 榨菜怎麼做
主料：菜頭1顆。
輔料：大蒜3顆，姜1塊，干辣椒1個。
1、准備榨菜頭一顆。榨菜頭切條。
⑦ 怎樣做榨菜好吃
我學會做的第一道菜：榨菜炒肉絲，簡單易學，還好吃
記得會做的第一道菜就是榨菜炒肉絲，當時還不知道有這道菜，只不過是自己平常的時候喜歡吃榨菜，就想著說如果能夠用榨菜和肉絲一起炒的話，不知道味道會怎麼樣。做了之後當時記得還是挺成功的，後來才知道早就有這樣的做法。炒肉絲是我們家常菜中最常做的，用各種的蔬菜來搭配肉絲一起炒都是能夠讓我們享受到非常好的味道。肉絲雖然沒有肥肉那麼的油膩，但是肉類的食物如果是能夠搭配上清爽的食材來一起做菜，那麼做出來的菜會有更完美的表現。這也是一種常規的搭配烹飪方式。
榨菜肉絲這樣的菜雖然看著比較的普通，但其實它也是能夠給我們的身體帶來非常多的幫助作用。首先肉絲的蛋白質含量比較高，可以給身體提供的能量就是非常好的，含有的微量元素物質也是會對身體健康起到不錯的幫助作用。其次榨菜雖然不算是特別的名貴，但也是具備了一定量的維生素等營養成分，可以很好地跟肉絲形成互補，這樣就能夠讓身體保持非常健康的狀態了。葷素搭配是在做菜的時候一種最基本的定式，這種搭配的方式不僅是為了讓味道更好，同時也是為了讓身體獲得更均衡的營養，這是有著很重要的意義。做法上大家看一遍就能夠學會。
配料：榨菜1個，毛豆50克，豬裡脊肉100克，原汁醬油1勺，澱粉5克，十三香粉2克。
步驟一：先把需要的食材都給准備好，這里用的榨菜是一個的那種，如果是沒有的話，也可以直接用成袋的榨菜，那種榨菜的味道會更好一些，因為含有更多的調味料。
步驟二：先把肉給切成絲，可以讓肉稍微的凍一下再切，這樣切的時候會非常的整齊，切好之後放十三香、澱粉、醬油一起攪拌均勻，再放上一勺食用油，這能夠最大限度的保持肉的最佳口感，這也算是一個小竅門了。
步驟三：如果是用的整個榨菜，那麼要把它給切成絲，如果是用的袋裝的，就省去這個步驟了。切好的榨菜絲因為是含有很多的鹽分所以還要先清洗幾遍，把鹽分沖洗掉，這樣就不會有那麼咸了。
步驟四：起鍋燒油，用大火把油加熱到七成的時候下腌制好的肉絲，要迅速地開始翻炒，讓肉絲在最短時間內變色，這樣炒出來的肉絲口感是非常滑嫩的。
步驟五：鍋中留底油，然後把毛豆給翻炒一下，炒到毛豆斷生之後放剛才沖洗干凈的榨菜絲，一定是要讓榨菜的水分給控幹才行。
步驟六：最後放炒好的肉絲進去。
步驟七：雖然說榨菜是經過了沖洗，但還是含有非常多的鹽分，所以一般情況下是不需要再放鹽了，否則吃起來的味道就會更咸。
製作的步驟不是很難，只要注意炒肉的時候不要時間太長，要把肉充分的腌制好就可以了
⑧ 鮮榨菜怎麼炒好吃
鮮榨菜胡蘿卜炒香腸
食材：
鮮榨菜絲50克、香腸1根、胡蘿卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、鹽0.5克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克
1、胡蘿卜洗凈切片，
3、炒至斷生後，盛出即可。
個人經驗：
香腸中是有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物存在，這些物質的含量都是比較高的，所以說我們食用香腸就可以起到補充能量的功效。
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸等。
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的升值和增長。