A. 清燉排骨怎麼燉好吃又營養
食材：排骨，土豆，蔥，八角，花椒，姜，鹽，生抽。
【具體製作步驟】：
第一：准備好的排骨倒入盆裡面，然後加入清水，沒過排骨就可以了，再加點鹽攪拌均勻，將排骨浸泡15分鍾左右，將血水泡出來，泡至排骨顏色發白就可以了
第二：下面准備一些配菜：准備兩個土豆，削皮對半切開，切成厚片，放入清水中浸泡，生薑切成片，再准備點生薑拍扁後切成片，大蔥切片，兩個八角，花椒，放入盤中備用
第三：鍋中加入涼水，將排骨涼水下鍋，再放入生薑，料酒去腥，將排骨焯一下水，大火燒開就可以撈出來了，撈出來放入溫水中清洗一下
第四：將排骨放入砂鍋中，加入足量的清水，再放入蔥姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後轉小火燉40分鍾，將排骨燉爛，燉好後放入土豆，再放入適量的鹽就可以了，蓋上蓋子繼續燉10分鍾左右。
B. 燉排骨怎麼燉比較好吃又有營養呢
燉排骨要想好吃又有營養最好用砂鍋慢慢燜才好吃，不過要記得先用猛火煮，後用耐火燜。這樣燜出來的排骨比用其它鍋燉的好吃。要是沒有砂鍋，鐵鍋也可以，而且要一次加足夠的湯再燉，中途不要經常打開鍋蓋，更不要一會兒加點湯，這樣的做法不容易入味，也不會好吃。用鐵鍋燉排骨也和砂鍋一樣，必須要先大火，後小火慢慢燉，最後把排骨燉到既入味，又松軟醇香。如果為了有營養，還可以加一些蔬菜類。比如說：大白菜、白蘿卜、海帶、蓮藕、西洋菜、北方的酸菜等。
C. 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
平時家裡做菜湯，做餛飩，下面條都可以加上一點煮好的排骨湯，又有營養又提味。這種排骨湯就是百搭的排骨清湯。
現在和大家分享一下排骨清湯的做法，做到以下幾點，您也能輕松煮出雪白濃郁的排骨清湯（也叫排骨原湯)。
一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鮮，冷凍太久的骨頭或者不新鮮的骨頭，煲出的湯口感和成色都會差一些；
二，生排骨要用清水浸泡1小時左右，把排骨中的血水都浸泡出來，多換幾次水沖洗一下；
三，泡好沖洗好的排骨控去水分，鍋里下油，蔥姜爆鍋，放進去排骨煸炒2分鍾，然後加入滾開的水，一次性加足，加一點料酒，兩滴白醋，大火足汽，砂鍋煮25分鍾左右，骨湯就煮好了。
撇去浮沫，就會看到骨湯顏色雪白，清香撲鼻。這個骨湯就是百搭的排骨清湯。
煮排骨湯時，放幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
注意，在煮排骨的過程中，不要加一些香辛料，醬油之類的調料，這樣才能保證煮好的排骨湯是奶白色的清湯。清湯煮好以後，再根據個人口味添加食鹽，各種調料等。
建議骨湯煮好後，只加食鹽就可以了，這樣的骨湯，無論以後怎麼食用，都是排骨湯的原汁原味，又鮮美又有營養，非常百搭，放在湯菜裡面，都不會破壞菜餚原本的風味。
煮好的排骨湯，冷卻後，放入冰箱冷藏保存，以後做湯做菜，下面條，煮餛飩，都可以加一點這樣的排骨湯。
也可以在此基礎上，加一些別的食材，做出各種新鮮美味的排骨湯。比如，蓮藕排骨湯，蘿卜排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米排骨湯，墨魚排骨湯等。
下面分享一下這幾道排骨湯的做法。
山葯排骨湯
1，鮮排骨冷水浸泡一小時，換幾次水沖洗干凈，控去水分；
2，鍋里下油，蔥姜爆鍋，下入排骨煸炒2分鍾，加入沸水燒開，加少許料酒，幾滴白醋，大火煮約25分鍾左右，排骨酥爛，排骨湯已經變成奶白色；
3，留出一些排骨清湯，可冷卻後冷藏儲存，以後備用。切塊的山葯，胡蘿卜切厚片，放入鍋里，燒開後煮10分鍾，加幾顆菜心，燒開；
4，加鹽，少許生抽調味，山葯排骨湯就做好啦。湯汁白嫩鮮美，排骨清香，山葯軟糯，賞心悅目，非常滋補。
D. 排骨用什麼燉好吃又營養
在燉排骨湯的時候，你是可以放入很多的食材，比如說放入玉米，蓮藕，枸杞，苦瓜，冬瓜等等不同的食材，擁有不同的營養。
玉米排骨湯
食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、准備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將准備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鍾左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。
小貼士：
選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
蓮藕
排骨湯
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入 苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
E. 排骨怎麼燉好吃又營養
1、玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；
3、加入三大勺黃豆醬；再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
4、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
F. 排骨究竟怎麼燉才好吃
排骨焯水後加入料酒和紅腐乳一起燉，這樣燉好吃。
排骨想要好吃，需要注意這幾個方面：去腥，營養，增香。具體辦法是：1、焯水並加料酒去腥。2、加入白醋一起燉。3、加入紅腐乳一起燉。以下具體解釋這三點：
3、加紅腐乳調味：加完黃酒和白醋之後，再放一塊紅腐乳，加完紅腐乳後湯再次沸騰就可以轉成小火了，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時即可。為什麼要加紅腐乳呢？紅腐乳是一種發酵食物，它可以和各種肉類一起燉都可以激發出一種特殊的香味，如果朋友們非要問是什麼香味？那就是可以讓肉香更加濃郁。但是要注意一點，不要把紅腐乳錯放成豆腐乳，豆腐乳和紅腐乳是不一樣的，豆腐乳是帶有臭味的灰色臭豆腐。紅腐乳是帶有特殊香氣的紅色豆腐塊。把紅腐乳和排骨燉在一起一個小時，讓肉類充分的入味，超好吃的燉排骨就完成了。