Ⅰ 羊肉串如何烤才會更好吃呢
雖然北京最近挺冷的，但是據說下周天氣就轉暖了，莫名感覺有點小開心，因為擼串的季節馬上就到了。幾位好友或者同事在忙碌的工作之餘，約個擼串局也是相當過癮的事情。要說好吃又實惠的羊肉串，那指定是自己做的算一種。這里有人會說自己串的肉串不好吃啊！其實不然，主要原因是咱們的方式方法不對。自己做完全能達到外面烤串的味道，當然你得有地方能燒烤啊，另外主要是調料的搭配比例要把握好。下面我說說自己烤串的一些方法，供大家參考。
5、穿好的肉串就可以放到炭火上開始烤啦，大概5分鍾左右就可以熟了，在翻面之前記得撒鹽，孜然粒和辣椒粉。盡量讓炭離肉遠一些，把炭平鋪最好，基本五分鍾後就把肉串放到烤爐旁炭火最弱的地方，用小火熏一會兒就行了。
用少量牛奶和雞蛋是增加肉的彈性和水分。澱粉為了能把水分更多留在肉中，牛奶不用放很多，那樣烤出的肉就不香了，腌制肉時最好多攪拌，讓每塊肉都能被調料包裹。這樣做出的肉串口感味道要比一些串店還好吃呢，大家可以試試看。
Ⅱ 羊肉串如何烤才會更好吃
烤羊肉串，是大家都非常喜歡吃的一種食物，尤其是夏天，無論是去地攤上擼串喝酒，還是三五個親朋好友在家自製烤串，大家都對這種美味的烤串情有獨鍾。
但羊肉串口味變化極多，只要食材、腌料、調料、火候甚至用火的火源不同，烤出來的味道也是千差萬別，想吃點那種焦香可口，外焦里嫩的羊肉串還真是不太容易。
新疆烤肉聞名天下，來到新疆，不但有美味的抓飯，正宗的大盤雞，多汁的鮮果，還有的就是這全國最好吃的烤肉了，各位小夥伴在內地吃了幾十年烤羊肉串，來到新疆玩，吃到新疆烤肉不免的心生「原來這才是烤肉」的感嘆。
Ⅲ 烤箱怎麼烤羊肉串好吃
烤羊肉串（烤箱）
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作者： 企鵝村超人
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烤羊肉串（烤箱）的用料
羊肉 500克鹽 1勺孜然粉 2勺洋蔥 1/2個料酒 1勺黑胡椒碎 2勺雞蛋 1個橄欖油 1勺熟芝麻 適量椒鹽 1勺
烤羊肉串（烤箱）的做法步驟
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步驟 1
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羊肉清洗干凈，用廚房紙吸干水份，切成食指一節大小的肉塊，穿起來。
步驟 2
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雞蛋打散，洋蔥切好，羊肉串先裹勻蛋液，再用黑胡椒碎、鹽、孜然、橄欖油、料酒加切好的洋蔥進行腌制。腌制時長一般在1-2個小時左右。
步驟 3
烤箱底提前鋪錫紙，務必捲起四邊，一會會有很多油脂需要接住。烤箱230度預熱五分鍾，羊肉串入烤箱，200度烤5分鍾，取出翻面，再烤5分鍾，取出撒孜然，椒鹽，熟芝麻，再烤2分鍾。
步驟 4
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完成，趁熱吃，喜歡辣的最後撒胡椒粉。切記烤箱取出錫紙的時候不要有遺撒，否則會非常難打掃干凈。
Ⅳ 牛肉串怎麼烤好吃又嫩竅門
材料
原材料：牛肉約400克，竹簽數條。
調料：鹽1/3茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，菜油1湯匙，牛肉腌料1/2湯匙。
做法
一、把牛肉切成條狀入碗；
二、加鹽1/4茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白蘭地1湯匙，抓腌，再分別加清水1湯匙，抓腌至水被吸收，然後加菜油1湯匙，抓均勻，放入密實盒擱冰箱一晚；
三、把牛肉條穿成弓字形，不要穿得太緊；
四、鍋置爐上，中小火，加牛排腌料1/2湯匙，放牛肉串入鍋；
五、慢慢把牛肉串煎至轉色；
六、把牛肉串四邊熟至剛熟即可，不要煎得太老哦。
Ⅳ 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
燒烤雞肉類的特點：
雞肉特質是肉質比較嫩容易烤熟，以烤雞胸肉，雞腿肉，雞翅，內臟為主，因為雞肉類白肉比較多油脂少烤制過程中容易出現烤乾，肉質變硬等情況，所以學員學習烤制過程中要特別注意，小火練習謹慎烤制，才能保證雞肉類烤好烤香.
雞肉類的口味特點：
以新奧爾良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，檸香口味，蔥香口味為主。
雞肉類用到的腌料：
烤雞肉類別必須要腌制 你用到的腌料有以下幾種其中新奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。
其他根據生意情況酌情添加口味，切記要有重點，不能多而雜亂，無核心口味。
雞肉類的品類烤制
具體穿制方法：
1.將雞胸肉凍一下稍微硬一點之後開始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法：
1.將雞肉串放在烤爐上
2.迅速正面反面刷上薄薄一層油，開始正反面烤制
3.烤到雞肉串變色，在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不幹
4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽，正反面進行烤制
5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可
雞翅的烤制方法
1.將穿好的雞翅上爐進行烤制。
2.迅速將正反面刷油。
3.繼續烤制，在烤制過程中將雞翅背部劃開兩道，也可以在腌制步驟劃開。
4.烤到兩面微微發焦黃，顏色飽滿時候，撒太太樂鮮味寶，椒鹽，繼續進行烤制，
5.在出品之前撒一層薄薄的孜然粉，正反面進行烤制出香即可出品
不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。
豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。
燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜預處理一定要做的細致好看，選擇新鮮的蔬菜才有良好的賣相。
Ⅵ 烤串怎麼烤好吃
用料
豬五花或者頸背肉 500克
鹽 3-5克
料酒 約10克
生抽 約10克
老抽 適量
耗油 約5克
白糖 約5克
澱粉 適量（約5克）
蔥姜水 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
洋蔥 適量
家庭碳爐烤串的做法
五花肉或頸背肉，烤出來比較嫩，今天去超市五花賣完了，就買了一塊頸背，一斤左右，溫水清洗一下，准備改刀切成小塊。
取出腌好的肉塊，穿成自己喜歡的大小均勻的肉串，上碳爐小火烤，烤到自己喜歡的老嫩程度，快出爐前可根據口味再撒點孜然，辣椒粉，白芝麻。然後開擼！
Ⅶ 如何烤出最美味的羊肉串
冬天來了，身體好像非常的需要儲備一些能量，我這幾天總感覺自己就是一隻幾天沒有進食的狼，兩眼發綠，饞肉肉的很呢！跑到菜市場，買了2斤羊肉，一把竹簽，回到家，忙和了一陣子，哈哈，香噴噴的烤羊肉串就出爐了，大塊大塊的肉肉，吃著那叫一個過癮呢，秋天啊，快來跟我一起貼秋膘了哈！食材，原料：羊後腿肉調料：鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉、食用油烘焙：烤箱140度烤10分鍾左右，買回來的竹簽子，仔細清洗干凈後，放入干凈的水中浸泡半小時以上，然後像下圖中一樣，用錫紙包裹在竹簽的一頭。大塊的羊腿肉先切成長條，再切成小長方塊。把羊肉塊放在盆里，放入鹽、白鬍椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均勻後，再倒入適量的食用油拌勻。把羊肉串在竹簽上，最好是在每串羊肉串的中間串上一塊肥肉（不要怕哈，烤過之後非常香的呢）！烤盤上鋪錫紙，擺放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入預熱好的烤箱烤10分鍾左右即可。
Ⅷ 怎樣烤肉串最好吃的步驟
用料
去骨牛肋條肉 500g
青椒 1個
胡蘿卜 1根
洋蔥 半隻
香菇 幾朵
土豆 半隻
腌料 適量
料酒 適量
竹簽 適量
烤肉串的做法
所有蔬菜洗凈切片備用
肉洗凈切塊加入少許料酒和適量腌料抓捏均勻，腌制1-2小時。
(腌料,樓主用了兩種: 1.自製的黑椒醬。2.新奧爾良烤雞粉)烤肉串的做法 步驟1
用竹簽把食材全部串起來
色彩隨意搭配~(橙、綠、黃、黑,錯開搭配色彩很炫有沒有~)烤肉串的做法 步驟2
烤盤上面鋪上錫紙，在烤盤上面放烤架，把串好的肉串整齊排列在上面。烤肉串的做法 步驟3
放入預熱好的烤箱內
200℃-220℃ 15分鍾左右
肉出香,青椒變色即可~烤肉串的做法 步驟4
這個是黑椒醬的烤牛肋條肉串
(烤土豆和烤洋蔥真贊~又香又好吃~)烤肉串的做法 步驟5
這個是新奧爾良的烤鴨腿肉串
(烤的時候真的是超級香的,樓主的鄰居路過後陽台廚房,都被香氣迷倒,隨同的小朋友都連連贊道:好香好香呢~ =])烤肉串的做法 步驟6
小貼士
也可以用雞腿肉、鴨腿肉、梅花肉等等，均可~
腌料也可以用料酒、生抽、耗油這些簡單的佐料來腌制，最後刷上一層黑椒醬即可~
Ⅸ 做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃
做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
上邊講完了燒烤的大概流程和常見問題。下面就到了高朝一部分，便是各種各樣菜餚的味兒。最先烤串的味兒對比就無需我說了，大夥兒腦子里早就閃過了那金黃璀璨，發著滋啦滋啦響聲的炭火烤肉了。
你一定不能錯過了饅頭片。有的地域也稱之為饃片，和大家以前吃蒸的白面饅頭口味徹底不一樣。烤好的饅頭片則是酥脆的，嚼在口裡，濃濃的鬆脆感和脆香感。烤饅頭片肯定可以算上燒烤界中的新大陸。