⑴ 蘿卜干腌制鹹菜的方法
蘿卜乾的做法很多，曬乾的蘿卜干這樣做好吃，最喜歡的吃法就是把它做成鹹菜吃，香辣開胃又下飯，吃著有嚼頭，配粥，配米飯和饅頭或者面條都不錯，吃上一口，就會讓你食慾大開，自己做的干凈又好吃，給肉都不換，吃上它，能多吃一碗飯，下面分享下做法：
【蘿卜干鹹菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。
2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜乾的水分攥去，放在盆內待用。
3.准備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
44.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉。
7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
小貼士：蘿卜干泡1小時左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來，炸制辣椒碎的油溫不能太高，油溫高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。
⑵ 蘿卜干腌鹹菜，怎麼做好吃
總是點外賣，又覺得不衛生，自己又不會做飯，動不動就是方便麵或者是西紅柿炒蛋，已經吃膩了，但自己又不會做美食，所以經常是煮了一鍋白米飯或者是一鍋粥，然後就懶得繼續炒菜了，其實這個時候就應該拿出一些老乾媽、蘿卜干腌鹹菜、腌辣椒、腌大蒜、腌缸豆等直接可以吃的美食，非常的方便，而且可以在網上買，也可以自己製作，一壇酸菜可以吃一個月，保存時間是非常長久的。我最喜歡吃的還是蘿卜干腌鹹菜，因為它看起來就特別有食慾，表面是金黃色的，而且你可以很遠就聞到了它的香味，瞬間激發你的食慾，等你咬上一口，剛開始會覺得很脆，接著就是覺得有點辣，然後又覺得有點酸，這是非常爽口的。建議大家都來試試，那麼接下來我就為大家介紹如何做出好吃的蘿卜干腌鹹菜。
需要用到的食材：蘿卜、白糖、鹽、辣椒粉、姜粉、五香粉。
具體的製作過程：
1、買兩三根蘿卜，建議是青蘿卜，因為它比較的脆，口感更好，如果沒有，也可以用白蘿卜，但是一定要新鮮的，並且水分要充足。
一周左右，香辣脆鹹的蘿卜干就可以吃了。可以放進炒飯裡面炒，增加口感。也可以直接和白粥吃，簡單方便。
⑶ 蘿卜干鹹菜怎麼做
蘿卜干鹹菜是用蘿卜製作的一道家常菜。曬制蘿卜干鹹菜一般是天冷後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。蘿卜干鹹菜具有咸鮮、爽脆等特點。
蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
曬蘿卜干鹹菜我一般用青頭大蘿卜。
做法：1、蘿卜洗凈自然晾乾水，切成長條。裝進沒有沾油的干凈盆子，然後撒上鹽(細、粗都行)揉搓腌制三天左右，撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜捲曲，手摸時還有彈性即可。
⑷ 怎麼做咸蘿卜干好吃竅門
蘿卜干鹹菜做法一，
材料
食用油30克辣椒油1小匙醬油1大匙料酒2小匙白糖適量蘿卜干300克大蒜3瓣干辣椒2個
做法
1.干辣椒洗凈，切段；蒜切末；蘿卜乾洗凈，瀝干後切成細條；
2.鍋內倒油，爆香辣椒及蒜末，放入蘿卜干拌炒；
3.加入白糖，用中火炒至蘿卜干表面呈白色或微焦時，加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉大火快炒至蘿卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口，甜辣開胃。燒這道菜時可加點醋，這樣可使得蘿卜干更脆。
做法二，酸甜蘿卜干
材料
主料：大白蘿卜2根
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯
做法
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿卜條干癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。
做法三，蘿卜乾肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克蕭山蘿卜干5條小紅辣椒4根姜一塊大蒜2瓣福臨門風味豆豉醬2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿卜乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後撈出備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜乾和紅辣椒，翻炒4分鍾左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨後倒入五花肉片，再炒2分鍾後，淋入香油即可出鍋。
⑸ 羅卜羅卜干怎麼腌制才好吃腌
4種腌蘿卜乾的做法，家庭怎麼腌制蘿卜干美味好吃
每年立冬前後，都會有很多家庭腌蘿卜干，上等的腌蘿卜乾脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。腌蘿卜乾的做法有很多種，各種做法都各有其特色。那麼究竟怎麼腌蘿卜干好吃呢？
為了幫助大家找到最適合自己的腌制方法，下面我把腌蘿卜乾的4種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。
酒香蘿卜乾的腌制方法：
原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
提醒一下：
蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。
⑹ 怎樣腌蘿卜干鹹菜
所需食材如下：青蘿卜三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。
具體步驟：
1、把青蘿卜洗凈，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，腌制30分鍾以上，倒出多餘的水分，把腌制好的蘿卜條平鋪在外面晾乾，這個是晾了三天的樣子。
注意事項
泡了三個小時的蘿卜干，鹹味已經很淡了，這時候需要嘗試著加鹽。泡蘿卜的時候不要時間太短，蘿卜不好嚼。也不能時間太長，沒有嚼勁。所以泡的時間長短要根據自己口味嘗試著來。
⑺ 怎樣腌制蘿卜干好吃
今天我來和大家分享一下如何腌制好吃的蘿卜干這個話題，其實這個腌菜來說，也得根據當地的口味來進行腌制的。我給大家介紹一下我們這邊是怎樣腌制蘿卜乾的啊。
首先把羅卜洗凈晾乾水份，然後再切成一公分後，七八公分的長條，把切好的蘿卜條放在太陽下曬個兩三天，致使蘿卜條都焉了一多半了就行了。
這時把曬好的蘿卜干放在容器中，倒入味達美，味達美一定要蒙過蘿卜乾的。然後依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根據個人口味，也可以繼續放山楂之類的）最後在倒入一些高度白酒，把容器中封閉好後腌制個四五天的時間就要進行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的蘿卜干倒出，控干味達美後再繼續晾乾就行了。
然後把腌制蘿卜乾的味達美倒入鍋中，大火燒開後，再用小伙把味達美熬制的有點發稠了，這時再倒入一些濕澱粉進行勾芡，等熬制好的味達美芡汁涼透了以後，再把晾乾的蘿卜干放進去攪拌均勻就行了。這樣一道又好吃又脆生的蘿卜干就腌制好了。
好了，今天的話題就說完了，吃貨們趕緊行動起來，做做嘗嘗吧。
蘿卜干就粥，清淡有好吃
⑻ 東北拌蘿卜干鹹菜的做法
今天推薦一種簡單又好吃的東北蘿卜干鹹菜，早上用來配米粥食用非常棒。這種蘿卜干鹹菜是用東北咸蘿卜製作的，加入一些輔料調味非常好吃，也是我最喜歡吃的一種私房小菜。
東北蘿卜干鹹菜的做法，怎麼讓蘿卜干更好吃
原料：
咸蘿卜干、蘋果、梨、薑汁、蒜泥、花椒粉、白糖、辣椒粉各適量。
東北蘿卜干鹹菜的做法步驟：
1、把咸蘿卜干用溫熱的開水稍泡一會，泡至蘿卜干變軟撈出，稍擠一下其中的水分待用。
2、蘋果和梨洗凈後削皮去核，放料理機打碎或剁碎待用。
3、把蘋果、梨、薑汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入蘿卜干，拌勻後裝入玻璃容器或小壇子。
4、把容器密封好後可以在室溫下放置三天，然後保存到冰箱冷藏室內，每天吃多少取多少就可以了。
補充說明：
1、有些朋友做這蘿卜干鹹菜的時候喜歡放醬油，我感覺放了醬油就變味了，還是不放醬油更加好吃些。
2、各種調味料可以根據你自己的口味放，增加或減少一些都可以，只要適合你自己的口味就是最好的。不會做薑汁的朋友可以換成薑末。
3、把調味料與蘿卜拌勻後，最好是套著食品手套用手抓一抓，這是朝鮮族朋友告訴我的小秘訣，抓一抓會更加容易入味。
4、這道蘿卜干鹹菜可以用咸蘿卜干來做，也可以用其它的蘿卜干來做，如果所用的蘿卜干不夠咸，就需要另外再加點鹽了。
⑼ 蘿卜干怎麼腌制好吃
准備材料：蘿卜5斤、食鹽30g。
一、首先把准備好的蘿卜洗凈去皮。
⑽ 怎樣拌蘿卜干鹹菜好吃
怎樣拌蘿卜干鹹菜好吃？先將蘿卜干用水浸泡一下，洗凈攥干水分，然後放入蒜末，薑末，少許的白糖，生抽，味精，辣椒面，熟芝麻，拌勻後即可食用