『壹』 自己在家做叉燒肉，怎樣才能做的色香味俱全
在廣東，的烤肉店裡，蜜汁叉燒是必不可少的烤肉菜餚之一。甜咸醬香，色澤紅亮，軟嫩，醬味濃郁。無論是單純作為冷盤食用，酥脆不油膩，還是搭配面條食用，都很受大人小孩的歡迎。
掌握三招。叉燒醬香紅，口感酥脆嫩滑。嘗一片就忘不了
如果你有不同意見，請在評論區留言如果你喜歡我的文章，請點擊「跟隨」，喜歡，分享，收藏，每天分享美味的家常菜，用簡單的食材做出最好的味道。感謝您的留言，並給出更多有價值的建議！
『貳』 如何把叉燒肉烤的顏色重一些
叉燒肉
主料梅花肉300克 叉燒醬4勺
叉燒肉的做法
1.梅花肉300克， 叉燒醬，梅花肉的表面的水盡量沾干，舀入叉燒醬適量，我用了4勺
2.把肉和醬充分混合均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱腌製冷藏。至少腌制1晚，中途能翻面2、3回最好了
3.腌好後，送入烤箱。烤箱預熱220°，上下管、先在中層烤約20分鍾，再移到上層烤個5分鍾左右，最後這5分鍾要在烤箱那看著上色情況。根據實際情況決定哈
4.烤好後晾涼，切片即可
烹飪技巧1、 我全部的調料只用了叉燒醬，覺得味道已足夠；
2 、腌制時間一定要夠，至少1個晚上，中途能翻面2--3次就更好了。
『叄』 不用烤箱也能做出的叉燒肉，該怎樣做才能色澤鮮明
不用烤箱也能做出的叉燒肉，該怎樣做才能色澤鮮明？說到叉燒，相信大家都很熟悉。這是一道非常有名的廣東菜。做出來的叉燒肥而不膩，瘦而不柴，味道超級好吃。一般來說，許多人去餐館或直接去烤肉店時都會點這道菜，所以這道菜在廣東也受到許多人的歡迎
以上做法是叉燒的常見做法。不需要烤箱，不需要叉燒醬。按上述方法製作，就可以製作出顏色鮮艷、味道鮮美的叉燒。而且這種方法製作簡單，連廚房新手都能看出來，所以喜歡吃叉燒的朋友不妨回家按照這種方法試試。希望以上內容能對大家有所幫助。如果覺得有用，請贊一下，分享一下。謝謝大家的支持。
『肆』 色澤紅潤咸甜可口的叉燒肉怎麼做
食材明細
豬裡脊適量
豬五花肉 適量
李錦記叉燒醬 適量
其他口味
烘焙工藝
一天耗時
簡單難度
叉燒肉的做法步驟
1
將裡脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2
將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時。
4
腌制好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5
烤箱預熱200度、中層、20分鍾，進行烤制。
6
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鍾。
7
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鍾即可。
『伍』 在家怎樣做出飯店那種色香味俱全的叉燒肉
教大家在家如何製作色香味俱全的叉燒肉，做法超簡單，只要想吃隨時都可以製作！
叉燒肉是粵菜中最具有代表性的一道菜，以不同的香料和醬油，糖等調味料腌制而成，每家的叉燒肉配方和製作方法都大同小異，多呈紅色，以梅頭肉製作原料為最佳，好吃的叉燒肉應該肉質軟嫩，香味四溢，色澤鮮紅為最基本。
廣式叉燒肉
5、將叉燒放進烤箱中層，第一次烤制時間為40分鍾，每10分鍾給表面刷一次蜂蜜水，第20分鍾的時候翻面一次。
烤制40分鍾後，取出中下層注水的烤盤，並將叉燒移到烤箱上層。同樣200°烤制約10分鍾，其中第5分鍾時候翻個面。期間視叉燒情況刷蜂蜜水，如果叉燒看起來油亮亮的，那麼可以不用再刷了。
如果表面比較干，那麼繼續刷一層蜂蜜水。10分鍾後，取出叉燒，稍微放涼，就可以切片了。
『陸』 叉燒肉的製作方法視頻
烹飪技巧
1、有專門烤叉燒用的叉燒醬，不過味道單薄的很，不喜歡，還是用三種醬的組合味道更好，更濃厚；
2、叉燒的顏色是紅亮的，一般外邊包括酒店都是用食用色素的，家裡肯定不能用，所以我用紅曲米來製作紅色的水來提色，顏色也是蠻漂亮的；
3、麥芽糖要用少許開水化成漿，不然是固體的，如果覺得麻煩用蜂蜜就行了，味道更好；
4、腌制的時候蒜可以多放一些，個人喜歡蒜味重一點的叉燒，腌三個小時左右就可以了，不用太久，豬肉相對好進味兒；
5、烤的時候本想圖省事用烤盤，不過這樣烤出來水氣太大，不夠乾爽火爆，所以選用箅子；
6、烤一會兒會有糊味出來，不是肉糊了，是湯汁滴到下邊的錫紙上糊了，不影響任何東西；
7、一定要刷兩遍糖或蜂蜜，一遍不夠明亮，味道也不夠；
8、從預熱後算一般是25到30分鍾就足夠了，肉別切太厚，不好入味且不易熟。
『柒』 如何做蜜汁叉燒可以保持長時間油亮呢
有的人說，叉燒很乾柴，不油亮，不紅潤，那就用色素吧。其實這是誤解！叉燒想要色澤紅潤油亮，使用色素的方法是一個弊端，不但不能讓叉燒的色澤油亮自然，還可能讓叉燒上色過分的鮮艷！所謂物極必反，過分嬌艷的叉燒肯定會遭到飲食者的懷疑與嫌棄的！
保管。如果掛出來的叉燒經過時間長了，顯得有些乾柴，這個時候就可以採用回爐燒法，和回鍋煮法。具體的做法是怎樣呢？回爐燒法：就是重新刷上蜜汁，回爐燒十幾20分鍾，再出爐就可以回復油亮了。回鍋煮法：就是將叉燒放進一個鍋內，浸上蜜汁，煮熱煮開，叉燒色澤回來了，紅潤油亮了，再掛出來售賣。
『捌』 叉燒怎麼做，叉燒製作流程 學叉燒
1配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
2製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
3叉燒包1.碗中加入麵粉、酵母、白糖，用溫水揉成面團，蓋保鮮膜醒發至2倍大；2.剁點肉餡，洋蔥切丁，香菇切丁；3.起鍋燒油，油熱下肉末炒至變色，放薑末、洋蔥丁和香菇丁翻勻，加生抽、老抽和叉燒醬翻炒均勻裝盤；4.面團切成小劑子，捏成小餅，放入肉餡，包好後醒發15分鍾；5.起鍋，上氣蒸15分鍾，再燜2分鍾即可