㈠ 肉末白菜炒旱藕粉絲怎麼做好吃，肉末白菜炒
主料旱藕粉絲150克豬瘦肉100克大白菜葉4片 輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟11.准備半盤開水，放入旱藕粉絲浸泡
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟22.取大白菜的4張菜葉，清水沖洗干凈
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟33.菜葉切成厚些的絲備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟44.豬瘦肉洗凈後，剁碎備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟55.泡軟後的旱藕粉絲撈起瀝水備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟66.鍋燒熱，倒入較多的油，放入碎肉
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟77.翻炒碎肉至變色
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟88.倒入切好的白菜絲
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟99.將白菜炒軟
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1010.倒入旱藕粉絲
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1111.繼續翻炒均勻
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1212.最後放入醬油、耗油、鹽調味，炒勻即可出鍋裝碟
㈡ 鮮旱藕怎樣做好吃，養生鮮旱藕的做法。
絲瓜旱藕粉絲湯
（有清熱利腸、涼血解毒的作用，此菜為夏日清涼佳品） 原料：旱耦粉絲100克、絲瓜一根、鮮蝦適量
1.旱藕粉絲提前泡好待用，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用;
2.鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鍾，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁一起入鍋燒開，加鹽調味，最後淋入香油即可
牛肉粉絲煲
（此菜開胃有補中益氣、滋養脾胃為寒冬補益佳品） 原料：牛肉(肥瘦)150克,旱藕粉絲100克調料：辣椒(紅、尖、干)5克,大蔥10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒醬20克做法：1. 辣椒剁碎，蔥切末。2. 炒鍋中倒入油燒至九分熱，放入泡好的旱耦粉絲，用大火炸至膨鬆，翻面再炸後，立刻盛於盤中。3. 鍋中留油少許燒熱，放進牛肉末稍炒後盛起備用。4. 倒入冷油入鍋燒熱，放辣椒和蔥（切末）翻炒爆香，加味精、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開，再加牛肉末略煮，最後澆淋生粉（生粉10克加水）勾芡，炒勻後盛起，倒在粉絲上即可，吃時由食者自己調味
韭菜炒粉絲
（此菜清淡具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用，特別推薦） 原料：韭菜、旱耦粉絲、辣椒。
做法：1、韭菜洗干凈切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
2、炒鍋倒油燒熱，加干紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的樣子，倒入粉絲，加鹽混炒幾下就可以了。
海米炒粉絲
（此菜營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，經常食用可防止骨質疏鬆） 原料：油菜芯、豬肉少許、旱耦粉絲、海米、鹽、香油、蔥、姜、高湯。
做法：
1、將菜心洗凈切絲，海米用溫水泡軟待用；粉絲泡好待用；
2、燒鍋，豬肉，油熱後放入豬肉與海米煸炒撈出；
3、鍋中少許油，待油熱後放入蔥煸出香味，加入高湯、海米、鹽、粉絲蓋上鍋蓋燜3—4分鍾淋入香油即可出鍋。
螞蟻上樹
（此菜顏色紅潤、肉末鬆散、粉絲清爽、十分開胃） 原料： 旱耦粉絲粉絲、豬肉末。
輔料：豆瓣醬20g，高湯（或水）100g，蔥姜蒜末適量。
醬油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1湯匙。
做法：
1、粉絲泡好待用
2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻；
3、加入高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻即可。
白菜炒粉絲
（具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的作用） 原料：大白菜一棵，粉絲2兩
做法：
1、粉絲用溫水泡起來待用。
2、白菜洗好後，切小段，
3、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒後就可以撈出待用。
5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。加點醬油，為了有酸味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鍾。8、法如泡好的粉絲，調味即可。
牛肉燉粉條
（此菜開胃有補中益氣、滋養脾胃為寒冬補益佳品） 材料：牛肉、粉條、蔥結、姜塊、蒜瓣、香菜、豆瓣醬
牛肉切塊上好漿，粉條泡好瀝干水待用。蔥結姜塊蒜瓣牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香後加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料
燉至牛肉七成熟時加粉條燒入味撒上香菜即可。
豬肉燉粉條
（此菜為東北名菜，口感軟滑。） 材料：帶皮五花肉、粉條、干辣椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮適量。
做法：
1、五花肉切成塊，肉入涼水燒開去除血沫，沖洗干凈待用；
2、鍋內熱油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，調入老抽上色和料酒；
3、鍋內加水沒過五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火燒開，轉小火燉1個小時；
4、再加入粉條燉30分鍾，起鍋前加鹽即可。
雞蛋菠菜拌粉絲
（此菜具有益胃養陰，健脾助食的功效） 原料：粉絲一小捆、雞蛋3個、菠菜250克、胡蘿卜1根、大蒜5瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、油1湯匙
做法：
1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮；
2、粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；
3、將菠菜在開水中焯1-2分鍾，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿卜也在開水中焯熟撈出備用；
4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
肉末粉絲煲
材料：粉絲、豬肉末、姜、蒜、豆瓣醬
做法：
1、粉絲提前用溫水發好
2、炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽、料
3、加入肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。
肉末炒粉絲
原料：豬肉糜和旱藕粉絲。
做法：
2、旱耦粉絲泡好，瀝干水分待用。
3、小蔥洗凈切末，分成兩份。
4、鍋燒熱，加油燒熱，入一份蔥末，炒香後加入豬肉糜。
5、不斷煸炒，豬肉糜炒散、變色後，烹入料酒。
6、炒香後，加入稍多的開水，入糖和生抽調味。
7、蓋蓋，等湯汁燒開後，加入泡好的粉絲，稍微拌炒一下。
8、再蓋蓋，燒開後改小火燜煮。
9、等到粉絲入味，湯汁收濃後，撒入剩下的蔥末，拌炒均勻即可。
㈢ 旱藕渣還有什麼用,
【菜名】 藕粉圓子 【所屬菜系】 江蘇菜 【特性】 形似鴿蛋，色澤棕紅，質地軟糯，入口甜爽。 【原料】 藕粉400克。 紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7。5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。 【製造進程】 將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過篩放入小筐內。再放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過，再放入小筐滾一層藕粉，依次重復屢次，使之成為大的圓子。鍋里加清水，下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。 藕粉丸 封鎖分類： 美食、飲食、飲食文明、烹飪、菜譜 原料：藕500克，豬油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法：1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一同攪拌平均，做成乒乓球大小的餡心。2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入碟內，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓生長條，揪成每個重40克，逐一捏成罐形，塞進餡心，封口搓圓。3、平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐一入鍋炒，炒得外焦內軟，呈烏色滋養至熟，盛入碗內，撒上白糖，即成。 特性：藕粉丸色澤透明、爽口，餡心甜蜜。 水果藕粉 此羹味甜蜜，易於消化接收，含有豐厚的碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，營養價值極高，是嬰兒優秀的健身食品。製造中，要把水果洗凈切碎，最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消 化接收。 主料 藕粉50克，蘋果(桃、楊梅、香蕉均可)75克。 輔料 清水250克。 製法 ①將藕粉加過量水調勻；蘋果去皮，切成極細的末。 ②將小鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉．用微火漸漸熬煮，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最後參與切碎的蘋果，稍煮即成* 藕粉粥 主料：藕粉25克 粳米25克 調料：白砂糖20克 烹飪方法 1。 把粳米放入鍋中煮粥； 2。 粳米熟時放入藕粉調勻，加糖即成。 藕粉糕 封鎖分類： 食療、飲食 [原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。 [製法]將以以上原料同放盆中和勻，加水過量，揉成面團，上籠蒸15～20分鍾即成。 [效果]補虛，養胃，止血。 [順應證]適用於老年消化性潰瘍體虛食少、吐血、便血等。 [留意]每次50～150克，每日1～2次，或作主食或作點心，溫熱服食。 調糕藕粉 製造方法 主料：鮮蓮藕、、細糯米粉 輔料：優質紅糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰醬 調料：松仁、葡萄乾 烹制方法： 1：鮮蓮藕洗凈切小塊，以小盆盛純真水，將蓮藕塊放入盆中，待用。 2: 把細糯米粉放入小碗或有特地造型的模具中，壓實，進蒸鍋蒸30分鍾，取出待用。 3：優質紅糖在湯鍋中加過量水，以小火慢熬直至糖稀形成；接下去將芝麻以大火在炒鍋中爆香。 4：將之前在盆里浸泡的蓮藕取出，此時盆底已沉澱出藕粉，用沸水將藕粉沖開，不停攪拌，直至藕粉顏色呈蜜色為止；將蒸好的糯米粉從蒸鍋中取出，倒扣於藕粉之上，澆上足量的紅糖糖稀，淋上些許玫瑰糖，最後將松仁，葡萄乾以及芝麻撒上，即可食用。 糕粑藕粉 封鎖分類： 飲食、貴州、特徵小吃 原料： 糕粑1塊約150克，藕粉100克，熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等過量。 製造方法： 熬。用大米經淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤、鬆懈的米糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木質腰鼓形小蒸甑放入專制的燒有沸水的鋁鍋中，直置於壺口蒸2--3分鍾熟後即製成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少許冷水調濕，再燒沸水邊沖邊熬至半透明的糊狀，放入白糖、玫瑰糖調好甜香味，放一塊糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯餅，瓜片、桃仁、果脯即成。 藕粉梨乾果羹 封鎖分類： 美食、烹飪、菜譜 資料： 水晶蜜梨兩個，藕粉兩袋，桂圓10顆，蜜棗6個，葡萄乾一小把，冰糖過量，枸杞子七八顆（掩飾用） 做法： 1。將一切資料准備好 2:把梨去核切片,蜜棗去核切成絲,桂圓剝掉皮,葡萄乾洗潔凈,枸杞泡開 3:飯碗四碗水，把梨倒進去，大火燒開 4:開後加冰糖,冰糖的量不要多,由於等下要放的蜜棗等都是甜性食品 5:把其它的桂圓\蜜棗絲等全都放下去 6:蓋上蓋子煮15分鍾左右 7:在煮得差不多到時間時,把藕粉用清水調開 8:將調好的藕粉冉冉傾入鍋內,並用勺子不停攪動,待一兩分鍾,藕粉變成透明時,就好了 9:煮好的羹應當是略稀疏,但仍是很冗雜活動的形狀才正好 鍋巴魷魚 【製造資料】 [編輯本段] 主料：藕粉(100克) 鍋巴(小米)(200克) 輔料：冬筍(10克) 香菇（鮮）(10克) 雞蛋(120克) 調料：醬油(5克) 味精(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(3克) 姜(5克) 小蔥(5克) 花生油(35克) 【製造工藝】 [編輯本段] 1。 藕粉參與少量清水調濕，參與雞蛋、精鹽、味精、胡椒粉，調拌平均； 2。 調拌平均的藕粉糊下鍋煮成糊狀，鏟入盤內鋪平晾涼，即成「魷魚」； 3。 將「魷魚」切成3 厘米長、1。5 厘米寬的片； 4。 水發香菇、鮮筍均切成片； 5。 取小碗一隻，將胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥段、薑片、清湯100毫升、精鹽放入，兌成鹵汁； 6。 鐵鍋洗凈置火上，倒入花生油燒熱，將鍋巴下入鍋內炸成金黃色撈出，瀝去油裝入盤中； 7。 原鍋底油，下入鹵汁、「魷魚」片、香菇片、鮮筍片，燒沸後調好口味，用水澱粉勾芡，即刻倒入盛鍋巴的盤中即成。 【工藝提示】 [編輯本段] 1。 「魷魚」下鍋煸炒時，翻拌要輕，切忌型碎； 2。 調制鹵汁時，舉措要快，待鍋巴未涼時澆入，方能聽到鍋巴的劈啪聲； 3。 因有過油炸制進程，需准備花生油500克。 i
㈣ 旱藕做法大全
藕可以焯水後涼拌，可以做成餡包餃子或者包成包子，也可以做藕夾都非常好吃。
㈤ 旱藕粉條怎麼煮
旱藕粉的做法
1、主料：旱藕粉絲一把、豬肉二兩、包菜半邊。
2、輔料：辣椒數顆、蒜米數顆、油鹽醬醋適量。
3、旱藕粉絲一把，用熱水煮4分鍾，撈出備用。
4、切好豬肉，蒜米、辣椒備用。
5、包菜切絲備用。
6、先放配料炒熟，再加入豬肉，豬肉炒變色放粉絲和青菜，炒熟即可出鍋。
(5)白衣服上的漢藕汁怎樣洗掉擴展閱讀：
旱藕冬粉耐煮不糊，質地細膩，口感滑嫩，無異味，是冬粉中之上品。食前用開水浸泡10分鍾即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。
旱藕冬粉的加工是採用民間傳統手工藝精製而成，特點如下：
1、冬粉亮白透明；
2、無點狀雜質，無碎條並條；
3、手感柔軟，富有彈性，冬粉不易拉斷折斷，是優質真品。
4、純旱藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。
5、旱藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡。
6、取少量旱藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化。
㈥ 旱藕粉的營養成分
旱藕粉一般含蛋白質0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，還含有鈣、磷、鐵等元素，是一種營養滋補食品。易被人體消化吸收，老人小孩特別適宜，夏季沖食可有消火去暑之功。
旱藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。2、通便止瀉、健脾開胃：旱藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。旱藕粉散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3、益血生肌：旱藕粉的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」；
4、止血散瘀：旱藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
㈦ 旱藕怎麼做藕怎麼做熗拌
嗆拌蓮藕做法一，
材料
原料：蓮藕300克，小蔥少許
調料：鹽適量，糖1匙，檸檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，紅油1匙
做法
1、蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。
2、藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
3、炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上，撒上切碎的小蔥花即可食用。
小訣竅
1、藕片需要切好後馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。
2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。
3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。
做法二，
材料
蓮藕一段，胡蘿卜一小段，泡發木耳若干
做法
1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片，泡發木耳去硬塊用手撕小朵
2、燒開一鍋水，放幾滴油，然後將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會兒，再放入木耳焯熟（同時放也行）
3、至藕片變得透明，即把全部食材撈起（我一般用筷子夾起，不喜歡把水份瀝得太干，有點汁才好味）
4、准備一碗調味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌勻使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿卜上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌勻即可（要是懶得准備汁，也可以直接加到食材上一邊拌一邊調味，多嘗嘗就好了）
小訣竅
加幾片胡蘿卜不僅能在色彩上做點綴，口感上更清甜，也令營養更全面
做法三，
材料
主料：蓮藕500克，
調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克
做法
1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣，洗凈，切片；
2.藕洗凈，切片，煮熟，瀝去水分，裝入盤中；
3.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片，淋入由醬油、精鹽、味精調成的液汁，拌勻即可。
做法四，
材料
稍微嫩的藕1節，黃椒半個，甜椒半個，大蔥葉1根，橄欖油1大勺，鹽，白糖少許
做法
1、把藕削皮，洗凈切成1厘米寬的長絲用水浸起，免得變色。兩種椒切粗絲，大蔥葉1根也切絲。
2、鍋里燒水，水開後把藕、兩種椒一起放在水裡燙個2分鍾撈出，放入盆子里。
3、再放入蔥葉絲、橄欖油、鹽、白糖，一起和均勻，裝盤即可。
做法五，
材料
蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個，香油適量
做法
1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後，撒上熟花生米即好。
小訣竅
1、蓮藕切片後可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發黑。
2、芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。
3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
㈧ 旱藕 羊肉,啤酒能不能一起煮
藕、羊肉、啤酒能不能一起煮？
完全可以的呀，啤酒燉羊肉蓮藕，就是一道家常菜
營養功效：
1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
㈨ 旱藕是什麼
旱藕 [hàn ǒu]
薯芋又名旱藕，葯草名。又名王孫、牡蒙，蕉芋。根莖供葯用，有補氣、祛寒濕等作用。《新唐書·方技傳·姜撫》：「 終南山 有旱藕。」參閱 明 李時珍 《本草綱目·草一·王孫》。
也可直接煮熟食用，含有豐富的鈣，磷，鐵及17種氨基酸，維生素B,C；營養豐富易於消化。經過加工提取澱粉可做成多種小食。
㈩ 旱藕粉絲的作用與功效
旱藕粉絲的作用與功效
1、通便止瀉、健脾開胃：旱藕粉絲中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。旱藕粉絲散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
2、益血生肌：旱藕粉絲的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
3、止血散瘀：旱藕粉絲含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。汗藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
旱藕粉絲營養素作用原理
1、氨基酸
經廣西分析中心檢測，旱藕粉絲內含有的人體必需氨基酸的成分分別是：門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、共16種氨基酸。含有微量元素鈣、鐵、鋅、硒、維生素B1。人體必需的8種氨基酸中，旱藕粉絲就佔有的這七種，這些氨基酸與人體的關系是：
人體缺乏蘇氨酸未出現肝脂病變，蘇氨酸主要是參與脂肪代謝;人體缺乏蛋氨酸，會引起食慾減退、生長減緩不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最後導致肝壞死或纖維化;人體當纈氨酸不足時，大腦中樞神經系統功能會發生紊亂、供濟失調而出現四肢震顫;人體缺乏賴氨酸，造成胃液分泌不足而出現厭食，營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良;亮氨酸可用防治小兒的突發性高血糖症;異亮氨酸能治療神經障礙、食慾減退和貧血;人體缺乏苯丙氨酸，可以仰制大鼠原免疫細胞對腫瘤細胞作出反應。
2、微量元素
微量元素對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現疾病，甚至危及生命。比較明確的是約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部紅腫、丘疹、濕疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染後的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。