1. 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
做法：
1，准備好3根蘿卜放上一點食鹽，用手揉搓一下，再用流水沖洗干凈。
2，清洗干凈的蘿卜去頭去尾分成四瓣，然後切成薄片，每隔三刀切斷。
3，切好之後放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻腌制30分鍾，沙出蘿卜裡面的水分。
4，做一個料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個八角，大火煮開熬5分鍾關火自然放涼。
5，再切一點輔料：生薑切片，大蒜切片，小米辣切圈，檸檬切成薄片。
6，腌制好的蘿卜清洗一遍，放入一個干凈的紗布中用力攥干水分。
7，攥干水分的蘿卜放入盆中，把准備好的大蒜，生薑，小米辣，檸檬加進來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調好的料汁攪拌混合均勻。
8，准備好一個無水無油的密封罐放入拌好的蘿卜塊，腌制2個小時就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯。
2. 怎麼腌胡蘿卜好吃又脆
方法一
1、在腌胡蘿卜時要准備新鮮胡蘿卜，1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量准備一些，另外還要准備少量的味極鮮。把准備好的新鮮胡蘿卜要放在水中，認真清洗干凈並控干表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然後放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻後入冰箱冷藏24小時。
2、把胡蘿卜取出以後，去掉裡面的水分並晾乾它表面的水分，再把准備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿卜中調勻腌制，兩小時以後胡蘿卜就能腌好，這樣腌出的胡蘿卜又好吃又脆。
方法二
1、腌胡蘿卜的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓腌好的胡蘿卜特別好吃，它的具體做法是准備胡蘿卜一千克，白蘿卜500克，把准備好的胡蘿卜和白蘿卜全部洗凈並切成塊狀，然後放在清水中浸泡兩小時，取出後把水分去掉，控干表面上的水分。
2、把准備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻製成料汁直接放在胡蘿卜中腌制，調好的料汁要把胡蘿卜浸沒，腌制3~5天以後胡蘿卜就能入味，這時腌好的胡蘿卜酸中帶甜爽脆可口特別好吃。
3. 想要腌出的蘿卜爽脆又入味，都有哪些妙招
腌蘿卜很多人都喜歡吃，特別是炎熱的三伏天，做上一道酸爽開胃的腌蘿卜，那比大魚大肉吃起來都過癮。腌蘿卜要想好吃又爽口，來看川渝美食妹是怎樣製作的吧。首先把蘿卜清洗干凈，切成4cm的段，然後再改刀切成蘿卜條，放入一個盆中，撒上3勺鹽去翻拌均勻，腌制20分鍾。調味，鹽糖蒜末洋蔥絲辣椒粉生抽拌勻後放入蘿卜條抓拌均勻，放入容器內，夏天放進冰箱冷藏室一晚就可以吃，等個幾晚後吃風味更佳！蘿卜切好之後放到一個小盆里，然後加上一些鹽開始腌制。腌制30分鍾之後，把蘿卜中腌制出來的水分擠干備用。
將瀝干水分的白蘿卜放入碗中，倒入適量白醋（喜歡酸點的就多放點白醋）、白糖、姜絲、辣椒，攪拌均勻，然後倒入涼開水，直至淹沒白蘿卜為止（全部是白醋會太酸了，所以我就把腌制出得水倒掉，放入檸檬片和辣椒，不吃辣的朋友可以不放，或者改放紅色小米椒或紅泡椒，加入少許白糖和四湯勺白醋攪拌均勻，放入瀝干水的瓶子中，腌制一小時左右。
4. 蘿卜絲怎麼腌制
中醫學上看來蘿卜對人體有著非常不錯的葯用價值，所以鼓勵人們多吃蘿卜，因為在民間也有一句俗話，多吃蘿卜不用上葯鋪。而在吃蘿卜的時候，可以選擇的食用方法也是多種多樣的，不僅可以將蘿卜燉湯，也可以將蘿卜燒菜，並且還可以將蘿卜曬干成蘿卜絲。喜歡吃蘿卜的人就不要錯過今天文章，為大家講解腌制蘿卜絲的方法。
1、蘿卜絲怎麼腌制好吃
1.1、腌制蘿卜絲時需要准備新鮮的白蘿卜一個,約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把准備好的新鮮白蘿卜用清水洗掉,去掉根須。
1.2、把洗凈的白蘿卜切成細絲,以後放在碗中加入食用鹽調勻以後腌制,腌制兩小時以後把腌出的水分倒掉,然後再用手把蘿卜絲中的水分擠掉,放入碗中。
1.3、把准備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒,炒出香氣,然後把花椒粒兒去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白蘿卜絲中,調勻以後就能食和。
2、蘿卜的功效有哪些
2.1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
2.3、泌尿系統方面各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
2.4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。
3、蘿卜不能和什麼一起吃
3.1、白蘿卜不能和水果一起吃
白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質,硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。
3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物,而人參屬於熱性葯材,兩者同吃之後會抵消人參的功效。
3.3、白蘿卜不可以和中葯吃
在吃中葯的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中葯丸或者中成葯的時候也一定要忌食白蘿卜,否則會影響葯效。
如何選購蘿卜
1、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的,煮了味道也好。
2、掰開看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿卜的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。
3、看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜了。
4、看外皮:挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害。
5、看手感:好的蘿卜,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化了,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結實。
5. 怎樣腌的蘿卜又脆又好吃
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
總結：腌白蘿卜時，只要掌握好這三個訣竅，腌出的白蘿卜，脆嫩又好吃，這三個訣竅分別是，精鹽，白糖1:1來腌制白蘿卜。2是，醬油必須來熬制，三是，腌白蘿卜的容器，必須無油無水。
6. 白蘿卜絲怎麼腌制又脆又好吃
白蘿卜絲要先用鹽腌一下。腌出水之後。再用清水沖掉。然後再放小米辣蒜瓣。生生抽。。香醋白糖。鹽雞精。挑好吃白蘿卜放進去即可。
7. 怎樣腌白蘿卜絲好吃又脆
蘿卜條怎樣腌制才好吃？告訴你個小秘訣，腌的蘿卜條爽脆又開胃！
大家好，我是家庭煮夫祥子，這段時間女朋友的胃口不是很好，不愛吃飯，更不想吃肉，於是我就給她做了這道爽口開胃的腌蘿卜條，每次吃飯時她都捧若珍寶，現在滿滿的一大罐不到一周就吃完了，如果你家裡也有人胃口不太敢，簡單易學，你也來試試吧！
食材准備：大胖白蘿卜一個、小米椒五根
調料准備：白醋、白糖、鹽
步驟解析：
1：白蘿卜已經，去掉頭和尾，均勻的切成三大段，然後豎著切成片，再由片改成一厘米左右寬的長條。
2：切好的蘿卜條加鹽抓勻，靜置半小時，瀝出水份備用。
3：靜置蘿卜條的時候把小米椒切成圈。
4：調一份腌蘿卜汁，大半碗的涼白開加鹽，白醋，白糖攪拌均勻備用。
5：用鹽殺出水分的蘿卜條用清水清洗兩遍，第一是洗去它的辛辣，第二是讓它更爽脆可口！
6：找一個可以密封的容器，把蘿卜條鋪進去（中間記得加小米辣哦）
7：最後把調好的料汁倒入密封的容器中，浸泡冷藏三個小時就可以吃啦，當然浸泡一夜更好吃，更入味哦！
這個方法做出來的蘿卜條爽脆可口還解膩，放在冰箱里存放一周不成問題，想吃的時候撈出來幾條，配啥菜都好吃！
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8. 怎樣腌干蘿卜絲好吃又脆
腌蘿卜干有很多方法，想要做到又脆又好吃，主要是和曬干方法以及所使用的調料有關，下面來看看做法步驟。
食材：
白蘿卜400克，香菜30克，大蒜葉30克，辣椒粉15克。
先把白蘿卜切去兩頭，先切片，再切蘿卜絲，再在蘿卜絲中放入15克白糖，攪勻後腌制40分鍾，腌出蘿卜水。通過腌制以後，蘿卜絲吃起來更加爽脆。
再把大蒜葉和香菜分別切末，腌制時間到時，倒出蘿卜水。
再放入干辣椒分攪拌均勻，然後放入鹽小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子攪勻。
最後再放入香菜末和大蒜葉，攪拌均勻，腌制20分鍾，這樣酸辣爽脆的酸辣蘿卜絲就做好了，最後我們可以把它放在玻璃瓶里保存冷藏，隨時拿隨時吃。
蘿卜營養價值高：
蘿卜水分多、熱量低，維生素B6、葉酸、煙酸、維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，並且含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
不同品種的蘿卜，在營養價值上也各有千秋：青蘿卜膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿卜葉酸含量最高，每100克中含79.5微克；白蘿卜維生素C含量最高，每100克中含16毫克。
9. 怎樣腌蘿卜絲好吃又脆
主料 2人份
白蘿卜2個
輔料
精鹽50克、米醋適量、麻油適量、味精適量
腌蘿卜絲步驟1
買的白蘿卜，冬天吃蘿卜最好了
步驟2
把蘿卜去皮，切塊
步驟3
用擦絲工具把蘿卜擦絲
步驟4
放入鹽攪拌腌制45分鍾
步驟5
蘿卜腌制出水就可以了，把蘿卜擠干水份
步驟6
放入味精，麻油，最後倒入米醋，拌勻就可以吃了
10. 怎麼腌制胡蘿卜好吃又脆
怎樣腌胡蘿卜
說到腌胡蘿卜，大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富
怎樣腌胡蘿卜
怎樣腌胡蘿卜呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿卜但是不會腌怎麼辦？想要腌制出屬於個人獨特風味的胡蘿卜並不難哦，媽網網路這就為大家介紹怎樣腌胡蘿卜。快來看看吧！
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
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怎樣腌胡蘿卜鹹菜
腌制鹹菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的鹹菜可存放數月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜鹹菜前一定要准備好充足的耐心哦！
1、先准備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。
2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
5、2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿卜塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了