『壹』 曬幹了的魚怎麼做好吃
用小雜魚。夏天這類小魚很容易捕獲，多了吃不完就腌了曬干，留著以後做菜。
小雜魚干也要先泡，泡軟就行，大點的改刀切成適當的條塊，小條的整個。鮮辣椒切了，蒜苗切了。先大火熱豬油炒香小魚，再放入辣椒炒香，最後放入蒜苗定了菜香。全過程不加水，不加調料，甚至不要生抽、鹽、。全程干炒，環環炒到出香，沒了水氣，非常下酒下飯。
可以加配菜燒，筍干、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把咸魚泡軟，斬塊。蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鍾，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤。
『貳』 小雜海魚怎樣做才好吃
紅燒小雜魚的用料
小雜魚 300g姜 4片干辣椒 3個老抽 2勺鹽 4小勺糖2小勺 色拉油 500g
紅燒小雜魚的做法步驟
步驟 1
雜魚洗凈瀝干水份用少許鹽腌20分鍾，干辣椒切小段
步驟 2
鍋內加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出
步驟 3
炒鍋內放少許油燒熱加干辣椒，薑片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出
買了些雜魚回來，魚販剛從海里捕回來的，純野生，想想還是直接炸著吃，那個香啊，連刺兒都吃下去了。
簡單
炸
魚香
半小時
主料
小雜魚適量
雞蛋1個
輔料
鹽巴適量
麵粉適量
酥炸小雜魚的做法步驟
1.剛買回來的雜魚，非常新鮮
2.取一大碗，加入麵粉、雞蛋一個、鹽巴少許，倒入清水，調成糊糊就可以了，靜止10分鍾後，把魚放入，裹上一層糊糊
3.鍋里倒入油，大火，等油開始冒大泡泡後，依次放入魚，炸至兩面金黃就可以了
『叄』 干炸草魚塊的做法大全竅門
炸草魚塊可是一道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨門的廚藝，所以做法就不盡相同了，炸草魚塊要怎麼做才美味呢？下面媽網網路與大夥分享幾道炸草魚的家常做法！
做法一
材料：草魚一條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉
做法：
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片腌制30分鍾入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
做法二
材料：草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。
做法：
1、草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分；
2、將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮；
4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；
5、魚肉發緊變白即換中小火炸制；
6、將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；
7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；
8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個准備好，洗凈放入調料盒；
9、鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開；
10、轉小火煮半小時以上；
11、煮好後，倒入比較大的容器中，待涼；
12、最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜
『肆』 脆炸小雜魚怎麼做好吃
步驟
1.將小雜魚去頭尾破開肚子清洗干凈，鱗片搞干凈瀝水後放鹽，料酒，花椒粉用保鮮膜包住腌漬30分鍾左右入味。
2.放一勺玉米澱粉和四勺麵粉打兩土雞蛋拌勻備用。
3.鍋放300克左右油，用筷子把小魚一條條放入熱的油鍋，用中小火炸，隨時注意火候。
4.炸成金黃撈出瀝油。
5.第一次炸好的小魚
6.炸好的小魚再復炸一次，使魚更酥脆。
7.撈起控油後裝盤即可食用。
8.好吃酥脆的魚。
小貼士
魚和澱粉，雞蛋還有麵粉要拌勻裹好魚，炸好後再復炸一次更酥更香。
『伍』 干炸小河魚怎麼做
記得小時候吃過最有回憶的一道美食，那就是就地取材的油炸小魚幹了，做出來金黃酥脆，入口越嚼越有香味。每年夏天老爸都會去河裡抓魚，每次都會吃不完，這時候就會輪到老媽出場了，把剩下的魚不是曬魚干，就是給它加工一下，然後放入油鍋中浸炸，那出鍋的香味可以說非常的刺鼻，聞一口就覺得自己在咽口水，非常的美味。
油炸小河魚之總結
其實做這道美食對於選材沒有一定的硬性規定，只要魚身不要太大，什麼小雜魚都可以。有的人會說把大魚剁成小塊，這樣是不可以的，油炸小魚講究的是整條，一口入嘴一定要有頭有尾才行，這樣才算得上正宗的油炸小河魚
『陸』 釣了很多小雜魚，這些小雜魚怎麼做最好吃
油溫升高，將控過油的小雜魚再次下鍋復炸一次，這時候的小雜魚變得又焦又酥，魚刺也被炸焦了，根本不用吐骨頭。稍微大一點的鯽魚從中間破為兩半再炸，也能得到這個效果。野鍋放底油將小雜魚兩片煎至金黃，放入薑片和料酒，倒入適量的開水，放入豆腐和白蘿卜絲。放一點點豬油。等到湯汁變奶白色放入鹽、雞精、白鬍椒粉、紅棗。在燉煮片刻。紅燒也很好吃，湯別完全收干，像北方的一種做法，用來夾饅頭吃，味道很不錯清洗整理干凈後加入鹽，雞精，五香面，胡椒粉，料酒（量要比平常多一些，或高度白酒），蔥姜絲，拌勻腌制20分鍾。拍乾麵粉，用油炸酥即成美食。
吃魚完全是外行。也不是說魚不好吃，但那刺實在太麻煩——我是一不折不扣的懶人。在清蒸、紅燒、香煎、干炸這些烹制方法中，我永遠傾向於香煎或者干炸，那樣刺似乎好用鐵鍋一鍋端。蔥姜蒜，大料，桂皮，花椒，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白酒，紅糖。放點鹹菜。在在旁邊或者魚上面貼餅。香。煮開轉小火直接調味，雞精，味精適量，自己個人唱起來感覺味道可以就行了，之後直接下去焯好水雜魚，小火燜煮5.6分鍾，醬油跟水混合一定要浸泡過自身。
『柒』 小雜魚怎樣做才好吃去腥你用料酒，黃酒，還是哪個更好
小雜魚最好吃的做法是:是用廣東潮式的煲法來做"小雜魚煲",這樣既又好吃又能保留魚它本身的鮮美!
這時一鍋又營養又美味又鮮甜的"小雜魚煲″在空氣中漫著一股濃濃的香氣,在寒冬里的來吃真的不錯哦!
『捌』 干炸海雜魚怎麼做好吃
干炸海雜魚
原料：小黃花魚或油扣魚500克，雞蛋1個，麵粉30克，澱粉50克，精鹽1.5克，味精1克，蔥薑汁10克，花椒水5克，香油3克，熟豆油1000克，(實耗50克)，椒鹽少許。
干炸海雜魚的做法
1、將魚去鱗、除鰓、去內臟，洗凈，瀝干水分，裝入小盆內，加上精鹽、味精、蔥薑汁、花椒水、香油腌漬2小時，瀝凈味汁，加上麵粉、澱粉、雞蛋攪勻，掛一層稀薄的蛋粉糊。
2、勺內放入油燒至四五成熱，將魚逐個下入油內，炸熟呈金黃色，撈出瀝去油，裝盤帶椒鹽即成。
『玖』 如何做小雜魚更好吃味更香
豆豉小魚
原料：小鯽魚500克 干豆豉200克 蔥 姜 蒜 鹽 醬油 料酒 干辣椒等適量
烹飪方法：
1.將小魚洗凈後從背部切開，用料酒，少許鹽，姜等調料腌漬一小時.
2.將豆豉用開水浸泡15分鍾後洗凈待用.
3.將腌漬好的小魚用油煎炸至金黃香脆,同時另取一個炒鍋放少許油將生
姜,大蒜,干辣椒炒香後放入豆豉炒一下,加水淹過豆豉,加少許醬油用大
火燒開,然後用文火煮20分鍾,煮好後最好還有湯汁.
4.將炸好的小魚立即放入豆豉的鍋里用文火煮20分鍾,湯汁不夠可以再加
一些水,煮好調味後將小魚放入一個大碗,將鍋里的豆豉和湯汁澆在小魚上.
5.將魚碗放入蒸鍋內,用大火蒸10分鍾後改用文火蒸30分鍾,起鍋時將碗
倒扣在盤中灑上蔥段,就大功告成了.
特點:味道獨特,好吃有營養.