Ⅰ 白灼蝦（九節蝦）怎麼做
做法
1. 將蝦買回來養半小時。
2. 蔥，姜洗干凈備用。
3. 准備的蝦剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線沖洗干凈控干水裝盤備用。
4. 鍋里添加適量的水放入蔥，姜，白酒，鹽，然後燒開。
5. 燒開後放入鮮蝦煮至蝦變成紅色彎曲用漏勺瀝水裝盤即可。
6. 取一個碟子，把蒜切成末放入碟子里，同時碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然後用筷子拌勻即可。做好的蘸料放入蝦盤中，吃蝦就可以蘸料，非常美味！
Ⅱ 九節蝦的做法，九節蝦怎麼做好吃，九節蝦的家常做法
材料
九節蝦7隻，蒜，香菜，油，麻油1湯勺，魚露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉適量，水，砂糖，料酒
做法
1.蝦洗干凈剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。
3.蝦下鍋油泡片刻撈起晾乾油備用。
4.鍋留下少許油，下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻後倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干後撒香菜翻炒幾下即可。
Ⅲ 油燜九節蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，蜜桃美味
主料
九節蝦：400g
蔥 ：1顆
蒜頭 ：2粒
鹽 ：1匙
老抽 ：半勺
姜：3片
食用油 ：3勺
糖 ：半匙
生抽 ：1勺
料酒 ：1勺
第九步
9.起鍋裝盤…撒上蔥花
輔料
具體步驟
Ⅳ 九節蝦做法
九節蝦做法：
一、白灼九節蝦：
九節蝦洗干凈，剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切沫，備用。給鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。水開後調入半湯勺的料酒，再倒入九節蝦，煮至九節蝦熟透。蒜末和蔥花放入碟中，調入醬油和醋，食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九節蝦：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、蔥切碎，備用。加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。九節蝦洗干凈，並且給九節蝦開邊，洗去腸子，穿上竹簽將蒜蓉等填入蝦中。烤箱預熱230度，把准備好的九節蝦放到烤箱裡面烤到熟。出箱後，擺盤即可食用。
營養價值：
蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
Ⅳ 曬乾的大九節蝦怎麼做好吃
大九節蝦的簡介
九節蝦傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有「寧為玉碎，不為瓦全」的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它「自殺」。而無法「自殺」的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於「他殺」。殺它者多為推崇「民以食為天」的廣東人。所謂美味當前，豈容錯失？更何況這九節蝦正就生長於廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風，以廣東最盛。
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
九節蝦的做法
材料：九節蝦，蔥，姜，蒜，生抽，油
材料：九節蝦，粉絲，油，鹽，糖，味極鮮，蔥，姜，蒜
四、咖喱蝦兵蟹將
撒蔥段和金不換煮片刻即可。
材料：九節蝦，蒜，油，香菜，生抽，麻油，黑胡椒粉，魚露，水，砂糖，料酒
做法：蝦洗干凈剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。蝦下鍋油泡片刻撈起晾乾油備用。鍋留下少許油，下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻後倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干後撒香菜翻炒幾下即可。
說完了九節蝦的做法，我們來說說吃法。從前我是剝皮把頭尾以後才吃掉的，但是母親說蝦的鈣質全部都在蝦殼中，於是，我從那以後吃蝦只把頭去掉就開始吃了。那麼，你們有沒有人和我一樣不剝皮直接吃蝦的嗎?而且，蝦可是屬於涼性的食品，吃完美味的蝦後，別忘了喝點薑茶中和一下。
Ⅵ 九節蝦怎麼燒
一、油燜九節蝦
第一步：四隻九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。
第二步：熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
第三步：兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。
第四步：調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
第五步：蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鍾，等收汁關火裝盤。
二、香酥九節蝦
第一步：清洗九節蝦，處理干凈後用生薑，生抽，鹽進行腌制。
第二步：在干凈的盤中倒入些澱粉，之後將每隻蝦都裹上澱粉。
第三步：鍋中加油放入九節蝦，兩面煎到金黃色後瀝油撈出。
第四步：將花椒粉和蒜末一起放入炒香，再放入九節蝦和醬油。
第五步：大火反復翻炒均勻後出鍋。
三、椒鹽九節蝦
第一步：九節蝦先清洗干凈之後用鹽加入醋，黃酒和生抽腌制一個小時。
第二步：將九節蝦腌制入味後取出瀝水，撒上生粉。
第三步：將青椒，生薑和大蔥期末後放入熱油鍋中爆香。
第四步：放入九節蝦，炒勻即可。
Ⅶ 九節蝦的食譜
姜絲九節蝦
1.水燒開。
2.姜絲放入滾開。
3.倒入洗凈的蝦，蓋上蓋子悶一會，殼變紅即可。
*注意事項
根據蝦的大小調整煮蝦的時間，個頭較大，煮的時間就要久一點。
蒜蓉九節蝦
1.辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎
2.加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。
3.九節蝦洗凈
4.九節蝦開邊
5.洗去腸子，穿上竹簽
6.將蒜蓉等填入蝦中
7.烤箱預熱230度，烤到熟。
8.出爐，擺盤即可。
*注意事項
1.九節蝦的殼比較硬，所以開邊時，要特別小心。
2.要掌握好火候。
3.如果黃油是有鹽的，可以不用加鹽。
白灼九節蝦
1.蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。
2.姜切絲、蒜切末、蔥切末。
3.鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。
4.水開後調入半湯勺的料酒，再倒入蝦。
5.煮至蝦熟透。（此過程大概3分鍾）
6.蒜末和蔥花放入碟中，調入味極鮮和醋。食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
*注意事項
1.一定要先把水燒開，才放入蝦。而不是冷水入鍋煮。
2.蝦肉不宜煮得過老，否則既影響口感，也流失了營養。
Ⅷ 九節蝦怎麼做好吃 九節蝦的做法
1、四隻九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鍾，等收汁關火裝盤。
(8)九節蝦怎樣燒才好吃擴展閱讀
九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。
上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有「寧為玉碎，不為瓦全」的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它「自殺」。
而無法「自殺」的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於「他殺」。殺它者多為推崇「民以食為天」的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
Ⅸ 怎樣 才能讓九節蝦燒得更鮮美
一、香辣蝦
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2.把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3.支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4.待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
三:油燜大蝦
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作方法:
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
四:豆苗蝦仁
所屬菜系 川菜
基本材料: 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。
注意事項：
1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
五:鮮菇海鮮粥
所屬菜系: 微波爐菜
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
製作過程:
1:粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。
2:果皮浸軟，洗凈。
3:蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。
4:泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。
5:米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
6:冬菇或草菇洗凈切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
六:蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
製作過程:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
七:椒鹽蝦
材料：
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克
製作過程：
1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成米粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬去油。 3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意事項:
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
八:白灼蝦
材料：蔥、姜、白酒、海鮮醬油、紅辣椒絲蘸汁、基圍蝦、河蝦、九節蝦等。
製作過程:
1.將蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用
2.燒一鍋清水，在水中放入蔥段和片、倒少許白酒（黃酒或者料酒均可），放兩大勺鹽（蝦本身有味道，但是放入鹽的味道更好）燒開水
3.將蝦放入，等水中開始冒水泡時起鍋
4.准備海鮮醬油及紅辣椒絲蘸汁
九:香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦兩斤
調料：秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
製作過程：
1.皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2.鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3.然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了
十:番茄醬炒
材料:蝦、番茄醬、油。
製作過程：
1、把蝦洗干凈。在鍋里放適量的水，燒開後把蝦倒入，煮至蝦的顏色變紅後撈出。
2、在干凈的鍋內倒入油，番茄醬油熱後倒入蝦，翻炒幾下加適量的番茄醬。炒出香味之後就可出鍋。
這是我自創的方法。炒的時候除了番茄醬，別的調料都不用加了，味道足矣。
注意事項：強烈推薦用電磁爐來煮東西，因為沒有明火，所以煮東西的時候大可放心
Ⅹ 油燜九節蝦是怎麼做的
前言
九節蝦，這個季節很多蝦可以吃，九節蝦就是比較好吃的一種了，營養又美味，經濟又實惠
材料
主料：九節蝦300g；
輔料：姜少許、蒜少許、料酒少許、鹽少許、白砂糖少許、九節蝦300g、韭菜兩根
油燜九節蝦
1
蒜，剁碎備用
2
韭菜
洗凈
切碎備用
3
去頭
開背
取蝦線，加入鹽
料酒
白砂糖
生抽
薑末等調料一起腌制二十分鍾
4
熱鍋諒油，大火炒三分鍾，放入蒜末和韭菜，起鍋
小貼士
蝦入鍋不用太久，熟了即可，時間久了蝦肉就老了發材，不夠軟彈