1. 炸蝦怎麼做好吃又簡單
炸蝦做法一
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二，簡單炸蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
做法三，日式炸蝦
材料
大蝦15隻
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白鬍椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以
做法四，軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
2. 怎麼炸蝦最酥最好吃
炸蝦方法：
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。
注意事項：
1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
3. 炸蝦什麼方法做好吃
1、首先，將蝦仁挑去蝦線。
2、將蝦仁瀝干水分，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉以及蔥姜。
3、用手抓拌均勻，然後略微腌制一下。
4、靜置15分鍾，使之充分入味。
5、將麵粉、澱粉以及適量鹽和雞蛋，再加入適量水調成糊狀。
6、將腌制好的蝦仁控凈水分，放入糊中。
7、鍋中加油，待油溫升至七成熱時，將蝦仁投入油中。
8、待蝦仁浮在油麵上，炸至金黃色，即熟撈出，控油裝盤。
9、配上椒鹽，即可食用特點：色澤金黃；口感酥軟；外焦里嫩。
4. 大蝦怎麼炸比較脆
怎樣炸蝦才酥脆？很多人自己炒蝦時一定會注意到，蝦炒出來都是軟的，有彈性的那種，脆蝦還是需要炸的，那麼，怎樣炸蝦才酥脆？小編來為你解答。
怎樣炸蝦才酥脆
1、怎樣炸蝦才酥脆
酥炸蝦:准備材料九節蝦半斤,雞蛋1個,生粉,蔥,姜,鹽,雞精等適量。做法:把蝦頭去掉,用刀面把蝦身拍一下,備用。把蔥和姜拍成泥,和雞蛋,生粉,鹽,雞精和在一起,拌均。熱鍋,倒入適量的油,用小火燒熱。把蝦沾上雞蛋糊,放入鍋里炸熟,一定要小火炸熟哦。
日式炸蝦:將蝦洗凈,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線。接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制。將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。最後丟到油鍋里炸至金黃色,撈出。擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意,泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
怎樣炸蝦才酥脆
2、蝦不能和什麼一起吃
蝦不能和部分蔬菜同食:如荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄(西紅柿)、洋蔥、山葯等。這些蔬菜如果和蝦一起食用的話,輕者會引起腹瀉腹脹(也就是拉肚子),嚴重的還會引起中毒,而且洋蔥和其一起食用會容易一起結石影響我們的身體健康。蝦不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄欖、木瓜、橙子、西瓜等。蝦和這些水果分開吃的話,都是極具營養的,而且對我們身體健康有好處。但是如果一起食用就容易刺激腸胃,甚至是產生毒素,引起惡心、嘔吐、中毒等不良反應,所以最好是不要同時食用。不能和烏雞、果汁、茶、紅棗等一起食用,有可能引起腹痛和中毒的不好情況發生。
3、哪些人不適宜吃蝦
痛風患者不宜吃蝦:因為蝦中的海鮮嘌呤過高,容易在身體的某處結晶,從而引起患者病情的復發,嚴重的還會使病情更加的嚴重,對患者的身體來講是一種負擔。過敏體質不宜吃蝦:過敏體質的人應該少吃海鮮,因為現在海鮮過敏還沒有很好的預防的辦法,一旦對海鮮產生了過敏的反應,則要忍受很長時間的痛苦。皮炎濕疹等皮膚病患者不適宜吃蝦:如果食用蝦,容易加重病情,也使得病症難以痊癒。
怎樣炸蝦才酥脆
怎麼樣挑蝦線
1、去除蝦線的最好方法就是利用牙線,用牙簽去蝦線的方法很簡單,只需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完,因為這個時候並沒有完全的去除蝦線,因此在用牙簽挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭,然後徹底的抽出蝦線,這樣就可以放心食用了。
2、將活生生的蝦掐住脖子,然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線,可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鍾,等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它,而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
3、一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。
怎樣炸蝦才酥脆
蝦怎麼做好吃
1、白灼蝦,把蝦洗凈瀝干,蔥及姜用刀拍破備用。取一鍋水,將作法1拍破的蔥及姜煮沸。加入鹽及米酒於作法2中,再將作法1的草蝦放入鍋一起煮約1分半後撈起裝盤。食用時沾芥末辣椒醬食用。
2、油爆大蝦,大蝦沖洗干凈後,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝干水分。取一個干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鍾。蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝干油分。鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。
3、椒鹽蝦,蔥姜蒜末爆鍋,出香味後放入鮮蝦煎炸。煎至皮脆後倒入適量料酒去腥。依個人口味放入椒鹽,翻炒均勻出鍋。
5. 炸蝦怎麼做好吃呢
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
6. 炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
大蝦裹上炸粉跟麵粉，炸起來又香又脆。
主料：大蝦500g
輔料：香酥炸粉1袋、麵粉適量。
炸大蝦的做法
1、大蝦一斤洗凈，去頭去殼去蝦線。
7. 油炸蝦做法
油炸蝦做法
材料
蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，麵粉
做法
1.把蝦仁弄乾凈，用少許生抽和酒腌一會兒!
2.把兩個蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好！
3.麵粉里灑入適量黑胡椒！
4.攪拌好的蝦倒入麵粉，再攪拌，讓每隻蝦都能沾滿麵粉！
5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！
小訣竅
那蝦非常好吃，我一邊炸的時候就一邊偷吃了幾個，香啊！在邊上擠一條芥茉，灑點日本醬油，是我喜歡的吃法！
蝦仁怎麼炒又大又鮮脆
蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。
8. 炸大蝦怎麼做好吃又簡單
炸大蝦做法一，
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法二，酥炸大蝦
材料
"蝦 20","蛋白 半顆","胡椒粉 少許","鹽 少許","太白粉 適量","地瓜粉(番薯粉) 適量"
做法
1:因為家人都喜歡蝦子原味的鮮甜與自然的蝦肉脆度，所以娘家媽媽與miki家都是買帶殼未處理過的鮮蝦，再依蝦子要料理的方式再自行處過,並不會買泡過葯水QQ的蝦仁，要炸蝦的蝦子先以清水清洗一下、剝殼後以竹簽挑出泥腸，再用蛋白、胡椒粉、鹽當做腌料腌約五分鍾! 蛋白可以讓蝦子更有Q度，同時也是沾上炸粉的黏著劑
2:炸粉調制：地瓜粉與太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:將腌好的蝦子均勻裹上一層炸粉
4:起鍋熱油以中高油溫炸蝦，炸至金黃色
5:裹粉前的腌料已有加上調味料(胡椒粉、鹽)，所以炸好後直接享用即可~
做法三，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12隻配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
製作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。
做法四，酥炸大蝦
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
做法五，沙律炸大蝦
材料
大蝦5隻，沙律醬適量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蚝油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會；
2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉；
3、放進油鍋里炸至金黃色；
4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。
9. 怎麼炸蝦好吃
美味的炸蝦，這個美味吃起來可謂是外酥里嫩，特別的好吃，而且做法非常的簡單。
1、先將蝦仁用清水洗干凈，隨後放到碗里，加入一些生抽和酒腌制一小會。
2.取一個干凈的碗里，打入雞蛋攪拌均勻，而後將腌制好的蝦放入，然後攪拌均勻。
3.麵粉里灑入一些黑胡椒，然後攪拌一下，而後將蝦倒入，讓每隻蝦裹上麵粉。
4.鍋里放入一些油，油熱後將蝦放入鍋里進行油炸，待其變成了金黃色即可出鍋。
再說一個
麵包糠炸蝦，色澤金黃，香脆可口。
准備材料:基圍蝦2斤 玉米澱粉50克 雞蛋2個 麵包糠50克 西紅柿2個 芒果4個 鹽o.5克 雞粉1克 胡椒粉0.5克 料酒一匙
做法與步驟:
1蝦清洗干凈，剪去蝦頭，剝去蝦殼，挑出蝦線，從肚子剪開蝦肉。
2取一干凈碗打入兩個雞蛋，調成蛋液備用，取兩凈碗一個裝玉米澱粉，一個裝麵包糠備用。
3蝦下鹽，胡椒粉，雞粉，料酒腌制10分鍾。
4西紅柿，芒果切開，取肉打成醬備用。
5腌制好蝦肉依次沾上玉米澱粉，雞蛋液，，麵包糠裝盤備用。
6起鍋燒油六成油溫下蝦炸，炸至金黃香脆撈出即可。
這樣做出的蝦，色澤金黃，香脆可口，太美味了，蘸著自製的番茄醬，芒果醬吃這味道美極了，酸甜香脆，外酥里嫩。
10. 如何炸蝦好吃又簡單
油炸湖蝦
准備材料 ：湖蝦300克，麵粉80克，花生油500克，姜2塊，鹽半勺，五香粉適量，料酒1勺
具體做法：
第一步，腌制
這是剛買回來的湖蝦，在盆里浸泡一下，挑干凈裡面的水草等雜質，淘洗幾遍後瀝干水分，倒入大碗中，撒上半勺鹽，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌勻腌制一會兒；
第二步，沾麵粉，把湖蝦倒入盤子里，分次倒入麵粉，用手抓勻，使每個蝦的表面都沾滿麵粉，並抖掉蝦上面多餘的麵粉；
第三步，油炸，鍋中倒入花生油，燒至六成熱，把湖蝦一個個丟掉到鍋中，開中火炸，這些蝦分兩次炸；
第四步，撈出，等炸至油鍋里氣泡沒有了，蝦已經熟透，就用漏勺撈入盤子里控油，再把剩餘的蝦也倒入炸好撈出；
第五步，復炸，升高油溫，把炸好的蝦全部倒入鍋中，再復炸一遍，炸至表皮酥脆，撈出控油就可以了。
注意事項：
湖蝦裡面有水草等雜質，需要挑揀一下，再多沖洗幾遍洗凈；
要先腌制去腥，再拌麵粉，拌麵粉時要分次加入，這些麵粉的用量只是參考，要根據蝦裡面的水量調整，直到蝦的表面都沾上麵粉為止。