1. 怎麼清燉羊排好吃又爛
1、洋蔥。
首先，咱們燉羊排時，一定要放的就是洋蔥了，這里的洋蔥，指的是紫皮洋蔥，因為紫皮洋蔥，能夠去除掉羊排中，絕大部分的膻味。咱們在燉羊排時，應該將整個的紫皮洋蔥，洗凈後去皮，然後將其一分為二，放在羊排裡面，和羊排一塊燉就可以了。這一點，咱們大家一定要牢記。
2、白芷。
其次，咱們的燉羊排時，還要放的一味調料就是白芷了，白芷性溫，有很大的葯味，咱們放的時候，要放在溫開水中，將其浸泡上一會，有條件的也可以用高度白酒，將其清洗一下，去除其中的葯苦味，而且放的時候要少放。一斤羊排放一片即可，白芷能夠和羊排裡面的香味結合在一起，形成的味道特別好聞好吃，這一點，咱們大家也要牢記。
3、香菜根。
最後再燉羊排時，還要放的一種調料就是香菜根了，這也是為什麼飯店的清燉羊排好吃的原因，香菜根洗凈後，和羊排放在一塊燉即可，一斤羊排裡面放上兩到三根即可，香菜根經過燉煮後，會形成特殊的香味，還能使羊排的味道變得微甜。而且還能給羊排解膩，所以香菜根的燉羊排時，咱們大家一定不要忘記放。
2. 如何燉羊排骨好吃又簡單竅門
食材
主料
羊排500克
白蘿卜100克
胡蘿卜100克
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
辣椒適量
郫縣辣椒適量
糖適量
老抽適量
步驟
1.羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水。
2.胡蘿卜白蘿卜切成滾刀塊備用。
3.准備好郫縣辣醬、辣椒、花椒。
4.蔥切段，姜切片。
5.泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。大火燒開，用勺子撇去血沫。
6.血沫清理完畢以後，大火燒開，轉中火煮至30分鍾。
7.起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
8.炒出紅油後加入蔥姜炒香。
9.下入煮好的羊排翻炒均勻。
10.加入老抽糖蔥姜煸炒至上色。
11.加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開後，轉小火燜至40分鍾。
12.加入白蘿卜胡蘿卜塊和鹽，再燜至20分鍾，使蘿卜軟爛即可
小貼士煮羊排的原湯不要丟掉，上色後繼續使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
3. 怎樣紅燒羊排好吃又爛竅門
紅燒羊排
紅燒羊排是一款美味菜譜，主要原料有羊排等，這道菜味道鮮美營養豐富。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。[1]
做法二
食材准備
紅燒羊排
原料：羊排骨蘿卜干蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。[2]
做法三
食材准備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟
1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
做法四
食材准備
主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量
製作步驟
1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水
4. 開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶
4. 怎樣燉羊排好吃又簡單竅門
立冬過後，吃羊肉這件事，終於又有理由提上日程了。
說到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大補。不過，火鍋好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推薦原汁原味，清燉羊排。
清燉羊排湯鮮美可口，並且具有暖身的效果，但是做羊排湯的時候有一件事千萬要注意，那就是去羊肉的膻味，去腥有幾個小秘訣分享給大家。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水時加薑片和料酒去腥。
3、蔥、姜不能少，還有一樣不能少那就是山葯，因為山葯具有很好的去除異味的功能，所以清燉羊排湯的時候如果放點山葯是最好的。
清燉羊排
主料：羊排、山葯、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、香葉、八角、枸杞、大棗、鹽、料酒、白鬍椒
1、羊排洗干凈，清水浸泡一小時，中間換水一次這樣可以泡掉血水。泡好的羊排洗干凈，冷水下鍋放入羊排焯一下，撈了沖洗干凈。
2、然後把羊排和這些料都放入鍋中，加上足量的熱水，開始煲湯。開大火，等水開後，改成中小火，慢慢燉1個小時。最後十來分鍾再加入切成滾刀塊的山葯、胡蘿卜、大棗、枸杞。
3、加鹽、加胡椒粉，至山葯綿爛即可。最精華和美味的就是這碗湯水。補而不燥，特別滋養人。
冬天吃羊肉有什麼好處
溫補脾胃，對於身體免疫力差，一到了換季的時候就容易生病的，可以多吃一些羊肉來進行調理哦。
補血溫經，有些女性朋友平時來姨媽的時候會感覺小腹非常冷，而且有強烈的不舒服的感覺。中醫上面一般就說是宮寒導致的，其實這個時候吃點羊肉非常適合。
5. 如何燉羊肉又軟又好吃竅門
如何燉羊肉又軟又好吃可以說羊肉如果是燉吃的話不怎麼還好吃我認為羊肉是做成羊排。或者是。四個羊肉然後。在蒜茸遲睡個都是非常好吃的。所以說燉羊肉真的。對於東北人來講，不怎麼太好吃。
6. 燉羊排怎麼燉好吃又爛
烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂干，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
7. 怎樣燉羊排好吃
羊排是一種大眾特別喜歡的食材，尤其是到了冬季都喜歡燉上一鍋，與家人一起分享美味。其實任何食材的烹飪都有其獨特的製法，才能吃到它的精髓。對於清燉羊排這道食材，建議大家先提前了解一下它的竅門，這樣才能收獲更加精緻的美食，具體的清燉羊排竅門如下，希望對大家在廚藝上有所幫助哦。
准備白蘿卜300g，羊腿肉300g，蔥姜蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗凈切塊，白蘿卜去皮洗凈切成棱形，蔥姜蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鍾，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿卜焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥姜蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鍾，最後加入白蘿卜燉10分鍾，出鍋裝盤撒上香菜即可。
羊排的功效與作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經。溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益。具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊排的營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
如何挑選羊排
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。
1、看價格。太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉，但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例，這就屬於「掛羊頭賣狗肉」。
2、看顏色。優質的羊肉顏色帶點粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別
8. 怎麼清燉羊肉好吃又爛
我認為白蘿卜或者綠頭蘿卜，切兩指厚，扎像蓮藕一樣的小孔，煮羊肉時放進去，等羊肉煮熟了，自然腥氣味也就沒有了。
9. 怎樣燉羊排又爛又好吃
准備材料：
羊排：2斤、蔥：6段、薑片：8-10片、蒜：5-6瓣、花椒：適量、八角：兩個、干辣椒、大紅袍：若干、豆瓣醬：適量。
1、羊排煮一下，把沫撇出來。
10. 羊排怎樣燉又爛又好吃
清燉羊排
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
水
適量
主料
羊排400克
胡蘿卜1根
猴頭菇100克
調料
清燉羊排的做法
1.羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可
2.猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這里）
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒
4.放入蔥、姜、料酒
烹飪技巧
水盡量一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。