❶ 蛋卷怎麼做才能酥脆好吃
用料
總統黃油 115克
全蛋液 150克
新良低筋粉 110克
細砂糖 90克
吉士粉 10克
食用蘇打粉 1.5克
香草精 5滴
酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法
准備食材。
小貼士
1.香草精沒有可以不放，放了就增加了點風味。
2.40秒烤的時候，前20秒蛋卷機放在火的中心烤，後20秒就要端著蛋卷機繞著火頭烤蛋皮的邊緣，這樣才能做到整個蛋皮的顏色是均勻的，不會把中心的顏色烤的太深，邊緣又有點欠！這樣蛋卷的顏值才是美貌的！
3.蛋卷晾涼之後，一定要放在密封容器里，否則受潮會回軟噠！
❷ 好吃的雞蛋卷做法大全
韓劇中的雞蛋卷
❸ 雞蛋卷的家常做法是怎樣的怎樣做最營養美味
材料：雞蛋3個，糖少許，鹽1小匙，蔥花，生粉少許。
做法
1.和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底。
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態，將後端的蛋皮往前捲起來，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿整個鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷。
3.重復以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型後在切塊裝盤即可。
❹ 如何做好雞蛋卷呢
記得上學時期，家門口有位大叔，每天都會推著小推車在附近賣雞蛋餅，他的生意特別好，攤位周圍都圍滿了人。那時候，我每星期都要買四五次，為了不排隊，很早就去， 看大叔那嫻熟的動作，舀一勺麵糊，在平鍋上攤平，再打個雞蛋，撒些小蔥，塗抹些甜辣醬，顧客會要求放些海帶絲、土豆絲、火腿腸等小菜，然後再捲起來。吃起來真是過癮，大叔人非常實在，每一份雞蛋餅的分量都很足，甜辣醬，小菜都是自己炒制的，看起來非常干凈衛生，這也是生意好的主要原因吧。後來家附近拆遷，那一片都改造成了商業區，也不清楚大叔是否在別的地方繼續賣雞蛋餅了。
【小貼士】：1，做雞蛋餅調麵糊時要緩緩的倒入清水，一邊倒一邊攪拌，不要調得過稀或過稠。
2，如果沒有電餅鐺也可以用不粘鍋，這樣可以減少油的用量 ，而且全程要小火。
3，小香蔥切碎些，蛋液還沒有凝固時撒小香蔥，這樣更容易被蛋液粘住，翻面時就不會掉下來了。
4，甜面醬，辣醬，各種小菜根據自己的口感隨意放就可以了。
❺ 家鄉雞蛋卷怎麼做好吃
前言
小時候，每到過年，家家戶戶都會准備幾個菜：讓油豆腐、讓雞蛋卷、紅燒魚，雞，紅棗燉排骨。現在這些往時都是過年過節盼著的美食卻沒什麼誘惑力了。偶爾想起做一頓，也是很有意義的！
材料
主料：雞蛋八個、五花肉750克；
輔料：香蔥一把、鹽適量、菜油適量
家鄉雞蛋卷
1
五花肉和香蔥剁碎，如同剁餃子餡般
2
剁啊剁，加入食鹽，繼續剁
3
餡剁好了
4
雞蛋准備好
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每次打兩個吧，這樣方便打蛋，我用的是手動的打蛋器，用筷子其實也好打散
6
打散雞蛋，放點點鹽即可，因肉餡加入了鹽，不必太多了！
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現在開始做了，熱鍋冷油，燒至七八成熱關中火
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用小號勺子一次舀一勺雞蛋液倒入鍋中
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快速加入一勺子肉餡
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翻過來一半雞蛋卷
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重復著同樣的步驟
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所以雞蛋卷做好了，另起一鍋，加入適量水，燒開，放入做好的雞蛋卷煮熟
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煮熟裝盤即可食用
❻ 蛋卷怎麼做才好吃
工具：只需要一個電烤盤，打蛋器，一雙筷子，一個小盆或者一個大一點的碗(打雞蛋和胡面用)
用料：雞蛋180克，糖70克，鹽2克，黃油140克(豬油可以代替)，低筋麵粉130克，黑芝麻10克
以下是重點，是時候開始講步驟了：
第一步，將雞蛋打入鍋中，加入白糖和鹽，攪拌均勻
第二步，將黃油融化成液體，倒入盆子中進一步攪拌
第三步，加入麵粉，繼續攪拌均勻
第四步，撒上黑芝麻，再次攪拌
第五步，上下通電預熱電餅鐺，然後倒入雞蛋麵糊蓋好，烤40秒左右，開蓋炸至表面微黃，然後關閉電源
最後一步是用筷子把煎雞蛋餅捲成一卷，放在一邊晾乾。冷卻後，就是市面上賣的那種酥甜蛋卷了。是不是挺簡單的？回家試試。開始做可能會慢一些。熟練的話可以做得很快，主要是掌握溫度。
好吧，就算到這個時候完成了，我們也要進行各種口味的延伸教學~！
❼ 你是如何做出美味的雞蛋卷的
蔥花火腿雞蛋卷很好吃，火吧腿切成小丁，越細越好。香蔥切細末。雞蛋加入少許鹽打散。生粉2大勺加3～4勺水兌開，加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻。接著加入火腿丁和香蔥末，拌勻待用。烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油。或者用電餅鐺或平底不粘鍋也可以。倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊。做下一個蛋卷：將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中，繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起。接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可。