❶ 如何做好大盤雞
材料
雞1隻 / 土豆2個 / 洋蔥半個 / 青椒1個
干紅辣椒5-10根 / 花椒 適量 / 八角3個
豆瓣醬1勺 / 姜5片 / 蒜4瓣
醬油2勺 / 料酒1勺 / 啤酒1聽
鹽適量 / 食用油 適量>
烹飪步驟
1. 雞肉洗凈切塊，土豆去皮後切滾刀塊。青椒、洋蔥切塊備用
2. 鍋里燒水，水開後放入2片姜，一勺料酒，一小撮花椒
3. 倒入雞肉塊，1分鍾後撈出
4. 另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放入八角、干紅辣椒、蒜瓣，炸香
5. 放入雞肉，翻炒幾下
6. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻
7. 把土豆放進去，繼續翻炒均勻
8. 倒一聽啤酒，要沒過雞肉，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燜煮
9. 煮到湯只剩下三分之一，放入洋蔥、青椒，翻炒均勻後繼續燜煮
10. 等湯汁收到你喜歡的程度，加少許鹽調味。即可起鍋！
❷ 大盤雞做法
大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，最後與皮帶面拌在一起，相當實惠的一大盤。我用雞腿代替了整雞，滿盤滿口全是肉，吃著就是過癮啊。
大盤雞的做法
步驟step
1
將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦
❸ 怎樣炒大盤雞
大盤雞最佳做法如下，保證好吃。
第一步准備食材：
三黃雞一隻、蔥一大根、姜一顆、蒜兩頭。花椒少許、八角兩粒、草果一顆。白糖吃飯的湯勺兩湯勺。鹽少許！清油平時炒菜的兩倍（勁量多點）。青椒6個、紅辣皮子一大把。啤酒半瓶。
第二步開做：
先把雞剁成小塊（注意塊一定要小些）
熱鍋冷油（油要多放些），放入白糖（上糖色）等白糖起沫剛一消失時放雞肉（小心油賤出來燙傷）。
快速翻炒鍋，讓每塊雞肉都上上顏色，感覺每塊雞都被翻炒了有顏色時，放入兩湯勺啤酒，繼續翻炒（不能放多了）。這時放啤酒是為了去腥味，增加雞的嫩度。
雞翻炒的啤酒感覺沒有了這時放入八角、草果、花椒，再翻炒至香味出來（如果感覺有些沾鍋這時再加入些啤酒，也不能太多）
現在放入蔥段，姜粒、蒜粒（以上調料都放一半，一半留著後面用），再翻炒至香味（一定要不停的翻炒，要不很容易糊鍋）。放入少許鹽。如果覺得雞有些老或是有些沾鍋了，這時就放些啤酒。把啤酒炒干後
炒蔥段、姜粒、蒜粒香味後放入辣皮子，再炒出香味後放剩下的蔥段，姜粒、蒜粒翻炒出香味後放青椒，炒一會出鍋可以吃了！
❹ 大盤雞怎麼做好吃呢
把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。開大火煮開後再煮1分鍾關火，然後把雞塊撈出來，再用水多沖洗幾遍。把雞塊上的血沫沖洗干凈備用。
接下來鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋里加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗里備用。
切點蔥、姜、蒜，鍋里倒入油，油熱後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料裡面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出裡面的香辣味，然後加入洗干凈的雞塊翻炒均勻。再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。然後倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾。准備幾個削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊。土豆切好後放盆里浸泡，再准備2個洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再准備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。鍋里雞塊燉20分鍾後，把切好的土豆塊全部倒進去，然後往鍋里加入鹽調味，加一勺白鬍椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鍾後轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。
❺ 大盤雞怎麼做啊
大盤雞的做法
步驟step
1
❻ 好吃又接地氣的家常版大盤雞，究竟是怎樣的做法
今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有面條。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。
下面來跟我看下製作方法吧：
把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。
在做大盤雞的時候，順便做一些拉條子。把煮熟的拉條子直接倒在大盤雞上面拌面吃，非常的過癮。有雞肉、有菜、有湯、有面吃，真過癮。
❼ 大盤雞怎麼燒才好吃
一般做法
1、整雞 [1] 剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鍾。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鍾。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了
正宗做法
【原料】：雞肉、土豆、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖
【詳細步驟】
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻腌制。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。
4、加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻後加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。