① 包粽子的糯米里放什麼粉糯米變黃色
是不需要放其他粉的，因為粽葉經過煮悶後，粽葉里的黃綠顏色會染到糯米上，使粽子中的糯米有很好看很開胃的黃綠色，一同煮雞蛋，鵝蛋，會使蛋變的更香，顏色也會同粽子的顏色相似，試試吧
② 請問包粽子時，在米中加入的白粉是什麼粉
小蘇打
③ 粽子包好後能直接下鍋煮嗎怎樣讓粽子色澤金黃更加黏糯
放在冰箱里冷凍，下午餓的時候，就會取出來兩個加熱吃掉，總也吃不煩，看來媽媽很激動呀，其實每年都是這樣，媽媽會提前一個月，或者提前半個月將粽子包好，小時候端午節前的早餐，我都是吃粽子度過的。
下來就要煮粽子了，但粽子包好，別直接下鍋煮，要多做一步，將粽子放在鹼水裡浸泡一會兒，這樣粽子可以吸收一些鹼水，使得粽子色澤金黃，還更加黏糯。
然後粽子放入鍋中，加入清水，大火煮開，再調小火煮，煮至少3個小時，粽子就煮好了，因為糯米沒有泡，所以煮的時間比較久，鍋里的水一定要多。
煮好的粽子，放涼之後，吃起來粘糯Q彈，太好吃了，沾點白糖吃，更美味。
④ 包粽子的材料與步驟
明天就是端午節，相信這個時候，有很多家庭都在為端午節做准備了。不知道你家裡今天有沒有開始包粽子呢？雖然我不怎麼喜歡吃粽子，但是端午節，還是要包上一些粽子的，只有這樣，才有過節的氣氛！
很多人喜歡吃粽子，但是對於粽子的包法呢，卻是一竅不通。像我以前也不懂得如何去包粽子，這不今天奶奶就在包粽子了，我自己也在旁邊學了一下。面就讓我來給你分享一下，兩種包粽子的方法吧。
（1）、包粽子之前，首先要准備一些材料，大家可以根據自己的口味，以及自己喜歡的餡料，來對粽子進行製作。我家今天准備了一些臘腸丁，還有一碗糯米，糯米中加了一些生抽、老抽，還有一些炸好的黃豆。
（2）、接著還要准備一些粽葉，和一些細線，粽葉我准備了50張。准備好的粽葉，提前用溫水對其泡發一個晚上，這樣在包粽子的時候，粽葉就會變得特別軟。下面就先跟著我一起來學習一下，三角粽子的包法吧。
（3）、三角粽子的包法，是最簡單的一種包粽子方式，相信大家都一學就會。准備兩張粽子葉，將粽子葉疊在一起以後，用手從粽子葉的正中間將其彎折，把粽子葉折成一個漏斗形狀，漏斗形狀，要將其折得穩固一些。
⑤ 包粽子時添加的那種讓米變黃的粉怎麼叫啊
應該是煮稀飯時放的鹼。
我們那裡包粽子，原先使用黃豆殼燒成灰，用這種灰泡水，沉澱後，干凈的水再拿來跑粽子米。 這樣既有顏色，而且很香，還有讓粽子不容易餿的功效哦。
後來大家都不種地了 而且也嫌麻煩 就直接在市場上買你說的這種粉放進去，我聽媽媽說是就跟煮稀飯時放的鹼是差不多的。
⑥ 包粽子的米用什麼水泡
端午節為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日。端午節是我國漢族人民的傳統節日，這一天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒。
步驟/方法
首先要選擇圓粒糯米，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好
要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米
選好糯米我們就用溫水浸泡，大約要一夜，糯米要泡到放在手指能輕松碾碎就可以用來包粽子了
除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜為好。其中，
黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米
黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色
紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的葯用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓
⑦ 灰水粽子的做法，灰水粽子怎麼做好吃，灰水粽子
家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子，還有就是在辦喜事時候，男方送日子時要包粽子送到女方。不過，喜粽是肉粽子，中午還放有會變紅色的香葉。而灰水粽是在平時節日中才包的，它有點點復雜。 摘葉，過濾灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很講究，先說取得木灰，如果介意的話會提前准備鴨舌木用來燒火做飯，就把木灰聚在一起，如果是豆苗會更好，這是爸爸說的，但家鄉很少種大豆，而在婆婆家燒的豆苗灰，我也沒有試過，下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得來的灰，取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用，難怪大人們都說：「吃灰水粽讓人容易 肚餓啊。」哈哈，媽媽也說我，你好厲害啊，吃了幾條啦？一天才一條嘛！（爸爸說包的有點少了，我還不敢多吃呢）媽媽還說，有人會在街上去賣灰水，還有人用食用鹼來兌水泡米，我試過用食用鹼水，口味當然不能和木灰取水比嘍。(收起)
食材
主料
糯米
7500g
輔料
木灰
10kg
開水
適量
粽子葉
適量
綿線
適量
步驟
1.用木柴燒火做飯時，得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來棕黃色的水，就是灰水了。
2.灰水沉澱過後，把米淘洗干凈，用灰水泡米約7小時左右，也就是泡至米變色。
3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。
4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來煮過，用清水泡過即可。
5.取一張大的粽子葉。
6.層疊上一層小粽子葉。
7.放上適量糯米。
8.粽子的一頭左右折回去。
9.再把粽子葉往下折。
10.另一頭的包法同樣。
11.用綿線從一頭繞起。
12.另一頭也是從外繞起，兩個接頭在粽子中間，打結。
13.粽子開水下鍋，煮約8小時以上哦。因為粽子大，時間看粽子大小而定。
14.煮熟的粽子。
15.也可以用扎粽子的那綿線，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。
小貼士
1、木灰的質量也影響到粽子的味道，一般選鴨舌木得來的灰或豆桿，味道好。
2、灰少，開水多，灰水的顏色就會淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。
3、因為當時媽媽都是按個人感覺，沒有量灰的重量，爸爸說大約是這樣。因為灰的質量不同，開水也不同，沒有具體標准。
4、漏灰水時，要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開，開水要留在鍋里不停加熱。
5、煮粽子的時候不要太短，煮到米無顆粒，粽子更好吃。
6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會「割舌」的感覺。也會苦，用過濃了可以兌一些水
⑧ 鹼水粽子的配方
鹼水粽子的配方
1、按照一斤糯米、五克鹼的比例，將小蘇打用溫水化開，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；2、第二天將糯米撈出來淘洗一遍，瀝干水分之後備用；3、取兩張粽葉疊在一起，捲成圓錐形狀，裝入瀝干水分的糯米，注意不要裝得太滿；4、上部的粽葉折下來，包裹住糯米，最後用棉線將其捆緊即可。
鹼水粽子的做法，鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝干水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即「鹼」，北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。由於粽子包好後，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼，雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水粽。
⑨ 包粽子要放什麼米變黃又可以留久的
粽子分為兩種，一種是糯米粽子，是白色的，一種是黃米粽子，是黃色的。
所以不是讓米變黃，而是粽子的原料黃米就是黃色的。
黃米簡介：
大黃米（又稱「軟黃米」），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍，一年生草本植物，分布於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。
⑩ 包粽子是要放一種可以讓米變成黃色的那種東西叫什麼
包粽子用的米分為兩種，一種是糯米粽子，是白色的。另外一種是黃米粽子，是黃色的。所以不是讓米變黃，而是粽子的原料黃米就是黃色的。
黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。
(10)包粽子米顏色怎樣變紅擴展閱讀：
黃米的記載
中國栽培黃米（黍子）的歷史十分悠久，河北磁山新石器遺址保存的早期農作物籽實灰化樣品的定年測試，發現距今約10000—8700年前種植的是黍，而粟則在距今約8700—7500年期間少量出現。
現已出土的黍的遺存以山西萬榮荊村和甘肅秦安大地灣遺址最早，距今已有六七千年。在農業的早期階段，耕作技術較低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，與雜草的競爭力強等優點而受到重視。黍和禾（粟）的分布地區相同，生長習性、栽培要求也相似。
所以古農書中多以種禾法以概之。唯於種植安排上有所不同，以其獨特的與雜草競爭能力，故《齊民要術》等把它作為新開荒地的先鋒作物。中國北方不僅關於黍子的遺址多、時代久遠，而且還發現了黍子的大量野生種和品種類型，這些都是中國作為黍子起源地的佐證。
世界各國學界基本採納了栽培黍起源於中國的觀點。