『壹』 爆炒花甲酸菜怎麼做
1. 水煮開，加鹽，已經泡過水的花甲放進去稍微煮一下，快開的時候可以撈出來備用（這些步驟是為了去泥沙）
2. 酸菜切段備用
3. 蒜蓉、姜、辣椒等配料切碎備用（不喜歡辣椒的可以不用，此處調料可以自由發揮）
4. 下油燒熱，蒜蓉、姜絲、辣椒下鍋爆炒，然後下酸菜爆炒，最後下花甲，炒到花甲全開，加點醬油可以出鍋
『貳』 花甲怎樣炒好吃點
首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水裡，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！
去除花甲的沙子：買回來之後，我們可以先放到家裡用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！
出鍋的時候，在撒一點蔥花，當然也可以做成清淡的不放辣椒，也是非常好吃的！
『叄』 花甲怎麼炒 讓你知道炒花甲的好吃之處
材料
新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復搓洗泡過的花甲，弄乾凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蚝油，快速炒勻。
9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
『肆』 花甲螺炒酸蘿卜尾的做法
主料
蘿卜尾
500g
花甲螺肉
500g
輔料
生薑
5片
料酒
3勺
紅辣椒
5個
蒜頭
3塊
醬油
2勺
鹽
2勺
油
5勺
步驟
1.准備材料
2.准備調料
3.先放油炒干蘿卜尾，盛出
4.再放蒜油姜辣椒爆炒螺。
5.倒蘿卜尾下鍋一起翻炒，放鹽，盛出
『伍』 花甲如何炒好吃
蒜蓉炒花甲
原料：花甲、姜、蒜末、豆豉、蔥白、薑末、蒜蓉、豆豉、蔥花。
1、花甲挺新鮮的，買回來之後拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐干凈的。
2、姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3、切好的蔥花。
4、全部材料集體亮相。
5、熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進去爆香鍋。
6、把花甲倒進去翻炒。
7、加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。
8、花甲張開口啦，然後收汁就可以了。
豆鼓炒花甲
原料：花甲、姜、蔥、豆鼓、油、鹽、砂糖、生抽、白酒。
1、花甲買洗回來先沖洗一下，然後放些鹽在水裡，讓花甲吐干凈沙。
2、准備蔥段，姜絲，豆鼓。
3、燒熱水倒入花甲，加入少許白酒。煮至花甲開口就可以了。
4、把花甲用清水沖洗干凈
5、把蔥頭，姜絲，豆鼓爆香。
6、倒入花甲翻炒，撒一點糖。
7、最後倒入生抽調味。
8、撒上蔥段炒勻就可以起鍋
小竅門：
1.現在花甲比較臟，一定要灼水，灼水後還要沖洗干凈，不然很多沙。
2.因為花甲已經灼水，大火炒熱就可以了，炒太久肉就縮沒了。
『陸』 花甲怎麼炒好吃炒花甲的家常做法大全
.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺。
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗干凈後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為准，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鍾後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。