⑴ 一些基本做菜
香菇青菜的做法詳細介紹 菜系及功效:閩菜 家常菜譜 私家菜
工藝:炒香菇青菜的製作材料: 主料:青菜,鮮香菇,木耳
調料:生薑,鹽教您香菇青菜怎麼做,如何做香菇青菜才好吃1 油鍋熱後,先放生薑絲翻炒出香味,接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2 放鹽調味,看看根的顏色有點透明了,就可以放青菜的葉子的部分了。
3 葉子放入後,稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 排骨燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 私家菜
工藝:燉排骨燉土豆的製作材料: 主料:豬排骨500克,土豆500克;
調料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克;教您排骨燉土豆怎麼做,如何做排骨燉土豆才好吃 製法:(1)將排骨剁成5厘米長的段,土豆去皮切成塊;(2)姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;(3)鍋內放入水,燒開後將排骨燙一下,洗凈浮沫;(4)鍋內加底油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒,然後加入湯汁和調味料,放入土豆,揀去蔥、姜後盛出;(5)撒入切好的香菜段即可。 酸辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效:川菜 家常菜譜 私家菜
口味:酸辣味 酸辣白菜的製作材料: 主料:大白菜 1/4棵(約400g)
調料:乾薑 1大塊(約30g),干紅辣椒 8隻 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)教您酸辣白菜怎麼做,如何做酸辣白菜才好吃 做法:
1、乾薑刮皮切成絲,大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鍾至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬,5cm長的條狀。 2、將香醋,生抽,鹽,白砂糖,雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻,包裹了調味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上姜絲。 3、大火加熱炒鍋,放入涼油,將干紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸,至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上,既成。 蔬菜沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 便秘食譜 青少年食譜 圍孕期食譜 減肥菜譜
口味:清香味 工藝:拌蔬菜沙拉的製作材料: 主料:圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料:青椒30克,洋蔥(白皮)30克
調料:色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎麼做,如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥)分別洗凈,包心菜、番茄切片,青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻,放在盤子中,備用。
3.最後,把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合,攪拌均勻,淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相剋:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
清蒸紅立魚的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜
工藝:清蒸清蒸紅立魚的製作材料: 主料:紅立魚1條
輔料:蔥姜絲
調料:海鮮醬油,花生油教您清蒸紅立魚怎麼做,如何做清蒸紅立魚才好吃 製作方法:紅立魚收拾干凈;用干凈布將魚身水分擦乾;把蔥姜絲放在魚身上,入蒸鍋大火蒸5分鍾;取出魚,淋入熱油,加入海鮮醬油即可。視頻: http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml簡介:清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時,魚身要清洗干凈,另外,蒸制時也可以在魚腹加入姜,進一步去除魚的腥味。蒸制時,在魚腹下放入筷子格擋,可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下,又可蒸透。蒸制過程產生的水分,可不去掉,增加魚肉的鮮美。
紅立魚,又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛,產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。 暖溫性底層魚類。體長130~230毫米。棲息於近海水深20~70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。紅立魚含多種人體必需氨基酸,刺少,非常適合蒸制食用。蒸制後,魚肉爽滑鮮嫩,是過節餐桌不可多得的一道大餐。 韭菜炒蛋的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 私家菜
口味:清香味 工藝:炒韭菜炒蛋的製作材料: 主料:韭菜4兩(約160克),大雞蛋3隻
調料:生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎麼做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法:
1、韭菜洗凈切小段;2、生粉用水拌勻製成生粉水,待用;3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻;4、在大碗內攪散雞蛋;5、炒鍋燒熱,放入三湯匙生油,待油熱後,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可裝盤食用。提示:將拌勻的生粉水加入蛋內,可避免炒韭菜時,出現過多的水分。 木須肉/苜蓿肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜
木須肉/苜蓿肉的製作材料: 主料:豬肉,雞蛋,木耳,黃瓜
輔料:蔥姜,鹽,醬油,料酒,香油教您木須肉/苜蓿肉怎麼做,如何做木須肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡發,去根,撕小朵;黃瓜切菱形片;豬肉切絲;蔥、姜切絲;鍋熱油,加入雞蛋炒散,盛盤備用;另起鍋,加油燒熱,炒肉絲,肉變色加入蔥、姜絲、料酒、醬油、鹽炒勻;加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒,出鍋前淋上香油。 青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜
青椒土豆絲/炒土豆絲的製作材料: 主料:兩個中個的土豆刨絲,一隻青椒切絲教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎麼做,如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃 土豆刨好絲後請放到泡入水中,並加下少量鹽!放水中可以防止土豆絲變色,加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽
鍋燒熱,加油,放入青椒絲翻炒片刻
然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟,加鹽,雞精既可
裝盤
⑵ 怎樣炒土豆絲才好吃
土豆絲一定要切得均勻,要好好練,很重要(否則有的脆,有的生,有的面影響口感)。切好後在清水裡投凈(表面有澱粉會黏黏的)。
炒時先放適量的油要少一點呦,油熱了再放一個干紅辣子等辣子發黑了下土豆絲,蔥花,後加少量的醋炒到土豆絲微微變色(菜熟了會變比較透明,要好好觀察)。加適量的鹽和少少的味精炒均勻了就可以出鍋了。
炒土豆絲是個急火菜,需要的手疾眼快。做什麼事都需要付出的,多練練吧。
剛看了你是廣東的,我是西北的,口味不一定適合你。
⑶ 土豆,廣東菜做法
土豆的做法 祖國醫學認為,土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後,體內鈉元 素就會偏高,鉀便呈現出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作 蔥油土豆絲 材料: 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根 調味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法: 1、土豆去皮、切絲,用清水洗凈澱粉質,再用鹽水漂過,瀝干。 2、瘦肉切絲,拌入調味料1略腌,先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲,並加調味料2和4匙清水略燜後,倒入肉絲同炒,最後撒入蔥花,拌勻即可盛出。 輕松一點: 1、土豆切絲後一定要換幾次水,將澱粉完全洗凈,炒出來才絲絲清爽,吃起來才脆。 2、也可以不加肉絲清炒,很爽口。 3、因為要洗很多次,所以先用清水洗,等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗,即可達到防止變色的效果。 土豆塊燒牛腩 材料: 土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片 調味料: 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水澱粉少許 作法: 1、土豆去皮、切小塊,用熱油炸過撈出;牛腩切小塊,氽燙以去除血水,沖凈備用;胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內,加水燒開,淋酒後改小火煮半小時,再放入胡蘿卜和土豆塊同燒,同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮,湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。 輕松一點: 1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉,以紅燒為宜,由於質地較硬,一定要先煮軟才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齊好看,可將牛腩整塊煮熟再切塊;回鍋再燒時,可用牛肉湯代替清水,切小塊直接煮則不必。用外,還能降低血液中的 膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。 素燒土豆的做法 通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什麼的,老外婆教的辦法比較省事,而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的,米上鍋蒸的時候,外婆會洗干凈幾只洋芋,放進去一起蒸,飯熟了,洋芋也熟了,再切丁下鍋一炒,真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒,都好吃得不得了。 材料:洋芋、香蔥、花椒粉 做法: 現在大家做飯都不再用蒸籠了,所以辦法也稍微改一下,先把洋芋洗干凈,用水煮熟,煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水後稍涼一下,就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家裡有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同,豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。 很多女生愛吃的土豆片做法 要抓住一個女孩子的心,首先要抓住她的胃。 很多女孩子喜歡吃土豆片,於是我學會了如何做好吃的土豆片。 基本詳細的步驟如下: 1,備料:油,辣椒(掰成兩段,多少由個人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水裡泡一會),鹽。醋。 2,下油:油要多,否則會沾鍋的。 3,下料:當油發熱開始冒煙時,把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒過來,控一下即可)迅速放入鍋中(此時可能會有油濺出,或鍋里冒火,注意保持安全,沉著,冷靜) 4,翻吵,迅速翻炒,當土豆片的邊開始變色時,到入醋(多少以自己口味而定),然後繼續翻炒,當土豆片開始有些泛黃時,放鹽(多少。。。)和味精。 5,出鍋,當鍋里的水幾乎沒了的時候,出鍋。 6,一盤黃燦燦,脆脆的土豆片做好了。 7,注意事項:因控水的時候控制的多少不一樣,和火的大小,因此,在炒的過程中,以土豆片的顏色為基準,考慮加不加水。 8,以上為我長期經驗的積累,如有其他意見或問題,隨時交流。
⑷ 土豆絲怎樣做好吃
土豆絲怎樣做好吃,土豆切成絲以後,把他。用清水多投幾次,然後嗯,放點兒青椒絲和芹菜絲兒。胡蘿卜絲一起翻炒。在炒的過程當中,放一點兒醋出鍋即可食用。
⑸ 家常土豆絲的做法
用料
主料:土豆300克、青椒30克、紅椒30克、姜10克、蒜10克
輔料:花椒3克、生抽10克、白醋20克、鹽3克
1、土豆切絲泡水去澱粉。
⑹ 土豆絲怎樣做的好吃
涼拌土豆絲
主料土豆350克 胡蘿卜50克
調料食鹽1/2茶匙 雞精1/8茶匙 香油2茶匙 香菜2根 花椒油3茶匙
涼拌土豆絲的做法
1.土豆、胡蘿卜分別去皮,香菜去根洗凈
2.分別將土豆、胡蘿卜先切成薄片,再切成絲狀,香菜切碎
3.鍋內燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿卜絲,大火煮至水開
4.撈起浸入涼開水中
5.將過涼後的土豆絲,胡蘿卜絲撈起瀝干水份,放入大盆內加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油拌勻即可
⑺ 土豆絲怎樣做才好吃
用料
主料土豆2個
調料食鹽適量醬油1勺醋3勺雞精適量蔥少許花椒少許干辣椒8個香油少許
土豆絲怎麼炒的做法
1.土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。准備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝干
2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用
3.再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後,加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
4.土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。准備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝干
5.尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用
7.再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後,加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
⑻ 土豆絲的製作方法
醋溜土豆絲
用料
土豆一個;醋兩勺;蔥三根;蒜兩瓣;鹽適量;雞精適量;小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切絲泡水去除澱粉十到十五分鍾多沖幾遍水
小米辣蒜蔥備用
熱鍋下油蔥白辣椒大蒜爆香
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽雞精兩勺醋最後加蔥快速翻炒均勻
出鍋啦又香又脆的土豆絲做好了
在分享另一個做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一樣的加了調料再放貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬放一大勺超好吃土豆絲的新天地特別香特別入味
香辣土豆絲
用料
土豆2個;蔥1小段;干辣椒3個;蒜2瓣;醬油半勺;耗油2勺;鹽少許;姜少許;醋1勺;花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一點的絲,放入水中浸泡半小時,(這樣土豆會更脆)
洗干凈澱粉,(這樣土豆脆又不粘鍋)瀝干水裝盤備用
蔥,干辣椒切段
蒜拍碎,切一下,
姜切片,
土豆絲加入耗油,醬油,
熱鍋涼油滑鍋,放入花椒粒,炸香,依次加入薑片,蔥,蒜,干辣椒炒香,千萬別炒糊了,大火加入土豆絲爆炒兩分鍾左右熟了就好,別炒軟了。迅速放點醋,少許鹽,炒勻關火裝盤!
酸辣土豆絲-清爽開胃快手家常菜(附上小竅門)
用料
土豆2個;線椒半個;小米椒1個;蒜3瓣;油6克;醋2勺;鹽3克
做法
准備所有材料,土豆洗凈;(鹽忘拍了)
土豆去皮,准備切片,(不粘刀小竅門:先片一片薄薄的貼在刀上,這個方法適用所有切片;)
土豆切好片,放整齊;
切絲(考驗你的刀工了,哈哈),盡量切均勻,小方條;
這步很關鍵了(很多人問為什麼我炒的都是黏黏糊糊不清脆);土豆是有很多澱粉的,直接炒肯定是黏黏糊糊的;去澱粉就很關鍵了;把切好的土豆絲放入一盆清水,就可以看到水變渾濁了;再放一點鹽,泡5分鍾左右
泡之後,用清水沖洗3遍,就可以看到水是清澈的;
做到這步瀝干水就可以炒了;下一步是為了土豆絲很清脆做法;(嫌麻煩的廚友可以省略)
煮一小鍋開水,關火;
提前准備好一盆冰水;
煮好的開水;倒入土豆絲,筷子攪拌一下;撈起馬上倒入冰水中,冷卻;
從冰水中撈起土豆絲,瀝干,這時候的土豆絲很清脆;
大蒜切末,線椒和小米椒切絲;
起鍋熱油,放入,蒜末,椒絲爆炒;
倒入土豆絲,快速翻炒,加入兩勺白醋,一點鹽,翻炒均勻出鍋;根據自己喜好可以加一點醬油上色
一道美味可口的酸辣土豆絲就完成了;
醋溜土豆絲,你真的會溜嗎?記住這三點,一定好吃!
用料
土豆一大個;青紅椒一個;米醋,鹽適量
做法
准備好食材,一個大土豆,一個青椒,一個紅椒(青椒紅椒只是點綴,用不完一個,剩下的我用來做了另一個菜,後面會分享)。
土豆切絲,越細越好。(要用刀切,不要擦絲,這是第一點。因為刀切稜角分明,不容易粘)
土豆切絲泡水,去除澱粉,五到十分鍾,多沖幾遍水。(土豆絲表面富含澱粉,直接下鍋容易黏糊,一定要清洗干凈,這是第二點)
青紅椒切絲,辣椒,蒜,蔥備用。
熱鍋倒入油,油熱後放入蔥白辣椒大蒜爆香(兒不吃辣,他不讓我放辣椒,最多放一個,喜歡吃辣的可以多放)。然後放入青紅椒。
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽,雞精,兩勺醋(一定要大火爆炒,這是第三點)
最後加點蔥,快速翻炒均勻,就可以出鍋啦!
出鍋。
香脆爽口,百吃不厭
又香又脆的土豆絲做好了。
開吃吧!
炒土豆絲
用料
鹽克;土豆個
做法
蔥熗鍋
炒出蔥味放土豆絲,咸鹽,老抽一點點,一開始土豆絲,切好放水裡
蓋上鍋蓋,中火燜30秒,心裡默數
30秒過後,翻炒倒入兩瓶蓋生抽,小火蓋上蓋子燜30秒。心裡默數
我家是這種生抽
30秒後翻炒,放耗油。雞粉
開吃
⑼ 土豆絲怎麼做好吃啊
酸辣土豆絲
簡簡單單
上善若水。水善利萬物而不爭,處眾人之所惡,故幾於道。居善地,心善淵,與善仁,言善信,政善治,事善能,動善時。夫唯不爭,故無尤。
酸辣土豆絲配料:土豆,青椒(隨個人喜好),鹽,醋,小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,蔥,味精(隨個人喜好)
酸辣土豆絲做法:
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆,而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點青椒或者紅椒都可以,看個人喜好
2.切大蒜,生薑,大蔥切段
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香
4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥,會更香哦!
特點:
酸辣下飯。
我的感受:
這種菜既酸又辣,在飯店吃也就5塊來錢,味道是那麼好,好極了,我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲,因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店,我都要這種菜,它是我必不可少的菜。
大家也不妨來嘗嘗,記住它的名字:酸辣土豆絲。
主料:土豆(300克)
輔料:紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
調料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)
類別:家常菜 便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理 [編輯本段]製作工藝1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
工藝提示1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
食譜營養土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。