① 酸辣竹筍雞的做法步驟圖，酸辣竹筍雞怎麼做
食材用料
雞肉 一隻相剋食物
干竹筍 根據自己喜好
八角 多幾粒
桂皮 兩塊
三奈 跟八角一樣多
泡椒，泡椒水 半碗
泡蘿卜 三個
白鬍椒粉
姜，蒜 多一點
干辣椒，乾花椒 少許
酸辣竹筍雞的做法
酸辣竹筍雞的做法圖解11.雞肉切成塊，洗凈備用。最好選擇肉雞，不要選柴雞
酸辣竹筍雞的做法圖解22.把生薑切成厚片，蒜拍破。泡蘿卜切片，泡椒改兩刀放入泡椒水中
酸辣竹筍雞的做法圖解33.鍋內倒入油，可以多一些，然後把八角，三奈，桂皮，干辣椒，乾花椒，姜蒜倒入鍋中，翻炒片刻倒入雞肉，煸炒，炒干水分
酸辣竹筍雞的做法圖解44.雞肉炒干水份後倒入清水，然後將泡蘿卜片和泡椒連同泡椒水倒入鍋中
酸辣竹筍雞的做法圖解55.等鍋內燒開後，到處泡發好的干竹筍，慢慢燉。竹筍熟了之後倒點白鬍椒粉就可以出鍋了。
② 酸筍燉雞做法
主料：土雞半隻700g，傣味酸筍300g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。
做法
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
③ 酸筍炒雞肉怎麼做好吃
主料
雞大腿1個
豇豆4根
筍5根
酸蘿卜小塊
輔料
大蒜1個
酸筍炒雞的做法步驟
1.
雞大腿肉是我最喜歡的部分~~嘿嘿~~骨頭較少比較整~切塊~~豇豆切3.4厘米差不多~~酸羅卜切片~~筍子也是3.4厘米差不多~~大蒜一定要整個哦~~姜切片~~
2.
油溫超不多8成開始下鍋~~大蒜先下~~然後姜、雞肉下炒至半熟下豇豆酸蘿卜~~炒均勻後放筍子~~~之後中火炒3分鍾悶2分鍾~~差不多可以出鍋啦~~
3.
初夏開胃必備~~~飯量+1
④ 酸筍燉雞怎麼做
老母雞斬開（純屬因為這只老雞太大。。所以我讓市場的師傅幫忙斬開了，燉湯只用了一部分）後清水泡洗一下然後飛水，去除血水後冷水沖涼備用；酸筍清水泡洗，去除過分的酸味和腌制時留下的白色泡沫後切片，黨參、紅棗、芡實洗凈連同筍片放入冷水湯鍋內；將准備好的雞塊放入鍋內，燒至沸騰後改小火慢燉兩個小時；放鹽後轉大火再燉10分鍾後停火即可。
五個燉好老母雞湯的關鍵點：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯。
⑤ 酸筍雞的做法
新鮮肥雞一隻（正宗湛江雞或清遠雞為佳），去毛、去內臟，去雞油（用刀將雞油單獨切割出來），沖洗干凈，將雞爪、雞頭、雞翅膀斬下，備用
超市或菜市場購得酸筍若干（大概三兩左右），用水沖洗，然後浸泡備用
蒜頭若干備用
切新鮮瘦肉幾片備用（二兩）
上等沙蟲干五條備用，先用水洗去殘存泥沙，可用剪刀剪開洗，（更好的做法是用小火翻炒，然後雙手輕輕揉搓，使細沙掉出）
瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入薑片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸
將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小（仍保持中火以上），視雞只大小、火力大小煮8-10分鍾，之後將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鍾即成。
白切雞佐料需另配，可以蒜茸、姜、蔥若干、精鹽、花生油、上等豉油（即醬油）制配（將花生油燒熱，加入蒜茸、姜、蔥、精鹽，迅速撈起，淋上豉油）
⑥ 酸筍雞的正宗做法大全
新鮮肥雞一隻（正宗湛江雞或清遠雞為佳），去毛、去內臟，去雞油（用刀將雞油單獨切割出來），沖洗干凈，將雞爪、雞頭、雞翅膀斬下，備用
超市或菜市場購得酸筍若干（大概三兩左右），用水沖洗，然後浸泡備用
蒜頭若干備用
切新鮮瘦肉幾片備用（二兩）
上等沙蟲干五條備用，先用水洗去殘存泥沙，可用剪刀剪開洗，（更好的做法是用小火翻炒，然後雙手輕輕揉搓，使細沙掉出）
瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入薑片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸
將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小（仍保持中火以上），視雞只大小、火力大小煮8-10分鍾，之後將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鍾即成。
白切雞佐料需另配，可以蒜茸、姜、蔥若干、精鹽、花生油、上等豉油（即醬油）制配（將花生油燒熱，加入蒜茸、姜、蔥、精鹽，迅速撈起，淋上豉油）。
⑦ 酸筍煮雞怎麼做好吃，酸筍煮雞的家常做法
主料
土雞半隻
700g
傣味酸筍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
少量
姜
少量
蒜
少量
草果
1個
辣椒
適量
味精
少許
步驟
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
⑧ 特色干鍋酸筍雞的做法，如何做，怎麼做
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
⑨ 酸筍雞火鍋怎麼做
雞以歲烏雞為上，酸筍以陳年筍最佳。將酸筍用水漂一下，然後放入鍋里煮透，再把准備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、砂仁、草果、胡椒、食鹽、蒜丁、姜塊、蔥等佐料放入油鍋里爆炒，再把酸筍雞湯倒入鍋里文火煲烹後即可食用。