『壹』 怎麼烙餅又軟又好吃
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量。
1、稱好400克麵粉放在盆子里。
『貳』 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
『叄』 怎樣烙餅好吃松軟酥脆
想要做出松軟酥脆的烙餅只需要按下面方法製作就可以了；
原料：
麵粉、溫水、鹽、油
做法：
1、溫水和面，水溫不能過高，手感溫乎就好。把面和成很軟的面團，由於做的量少，我沒下手，一直用的筷子攪拌。水要慢慢地逐次添加，不要一下子全倒進麵粉里，防止成稀糊，不然還得要添加麵粉，會越和越多的哈！我沒給出具體的量，要盡量把面團和的柔軟。
2、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳（xing）上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工（擀時不回縮）、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
3、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
4、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
5、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉（不能省略，烙餅起層的保障）。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧！
6、割一刀，捲起一邊，捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
9、把介面捏住。
10、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦！
11、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
12、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
這樣一張松軟酥脆的烙餅就完成了
『肆』 怎樣使剩下的烙餅做的像剛出鍋那樣美味
肉末烙餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：煎 肉末烙餅的製作材料：主料：麵粉300克,鮮肉餡200克,水,色拉油各適量。 教您肉末烙餅怎麼做，如何做肉末烙餅才好吃 1.麵粉、水和成面團，稍餳，擀成長條形餅皮。2.將肉餡抹在餅皮上，疊起卷好，用平底鍋煎至兩面金黃即可。 小米烙餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 乳母食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹味 工藝：熟煎 小米烙餅的製作材料：主料：小麥麵粉300克,小米500克調料：大蔥50克,鹽8克,花椒粉2克,花生油100克 小米烙餅的特色：此餅軟嫩咸香，營養豐富。 教您小米烙餅怎麼做，如何做小米烙餅才好吃 1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；將小米淘洗干凈，倒入沸水鍋內，用旺火煮約10分鍾，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內，待水分收盡。2.在小米盆內加入麵粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25厘米的大圓餅，即為小米餅生坯。3.平鍋內倒入花生油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，即可食用。小帖士-食物相剋：小米：小米忌與杏仁同食。西葫蘆烙餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 西葫蘆烙餅的製作材料：主料：西葫蘆一隻（500克）,雞蛋三至四枚,高筋麵粉適量。鹽,雞精,香油,植物油各少許。 教您西葫蘆烙餅怎麼做，如何做西葫蘆烙餅才好吃1． 西葫蘆刨去皮，去掉內瓤和籽。用礤床將西葫蘆擦成細絲。 2． 將適量的麵粉倒入西葫蘆絲內，打入雞蛋，放雞精、鹽和少許香油，攪和成糊狀。3． 平底鍋內放入少許植物油，用鍋鏟使油均勻地平鋪在鍋底，取些西葫蘆糊並盡量使他們均勻。4． 煎大約一兩分鍾後翻面，兩面金黃即可。貼士：1． 礤床是把瓜、蘿卜等到擦成細絲的專用廚房工具，超市及農貿市場有售。2． 西葫蘆水分很大，不用再另加水了。加麵粉的多少應該視糊狀的稀薄程度來掌握。3． 雞蛋的多少也看各人的喜愛程度來決定好了。4． 餅的厚薄也按自己的喜歡好了，我個人是比較喜歡薄的。 北京烙餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 北京烙餅的製作材料：主料：麵粉500克,麻油100克。 教您北京烙餅怎麼做，如何做北京烙餅才好吃①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
『伍』 烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
一、和面原料：麵粉（富強粉，各地的麵粉牌子不一樣，如果不知道什麼是富強粉可以直接買中筋麵粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬於中筋，和好的麵筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋麵粉里沒有筋性烙餅在擀的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油。
第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動麵粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦乾凈做到三光（盆光、面光、手光）
第二步：這時候往裡加少許的油在用手將油揣進去，最後拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最後在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可
二、烙。案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用擀麵杖擀薄刷一層油，撒一層面，最後撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子捲起來包住按扁擀成圓形（注意刷完油之後在撒一層面捲起來，最後烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可
『陸』 怎樣烙餅脆而不硬
怎麼烙餅脆而不硬？想要烙出來的餅脆而不硬，麵粉要選對，和面很重要，可以用豬油來烙餅，火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，烙出來的餅脆而不硬，外酥里嫩，層次多又好吃。烙餅是中國傳統麵食之一，深受大家的喜歡，烙餅對於我們北方人來說，可是日常生活中經常會做的，我們這里經常會用麵粉做各種各樣的餅，營養又好吃，烙餅的做法也有很多，最經常做的就是發面餅和死面餅兩種，發面餅就是需要發面，死面餅就不用發面了，現吃現做，製作簡單又好吃，下面就跟大家分享一下做法。
5、再分成幾個大小一樣的小劑子，兩頭捏緊，往中間卷一下按扁，擀成餅坯，擀的時候撒點乾麵粉防粘，兩面都要擀，全部擀好後開始烙。6、電餅鐺預熱，少放一點油，油熱放入餅坯，用中火烙，一面烙金黃翻面烙另一面，兩面都烙至金黃熟透，出鍋即可。總結：通過以上的分析，我們知道了怎樣烙餅脆而不硬，首先用中筋麵粉，和面要用溫水和，面團和的軟一點，用豬油來烙餅，掌握好火候等，只要掌握了這些，烙出來的餅脆而不硬，外焦里嫩，層次多又好吃。感謝大家的點贊和閱讀，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
『柒』 烙餅怎麼做又軟又好吃
想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。
北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
烙餅的做法很多，也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。
4沿著半徑切一把刀，捲起，形成面團。
5捲成蛋糕。
6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。
『捌』 怎麼烙餅又好吃，又松軟
方法/步驟
1
一。用沸水和面，揉好後將面團擀成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然後把面片捲起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，擀成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鍾左右即可。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
2
二。層次分明做法，表層酥脆內部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
4、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!
5、割一刀，如下圖。
6、捲起一邊，如下圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
8、把介面捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
『玖』 烙餅時直接下鍋就錯了，怎樣做的餅放涼也不硬呢
烙餅柔軟分層，筋道好吃，越嚼越香，即使沒有下飯菜，一個人也能吃好幾張餅呢。
小貼士：
1、電餅鐺烙餅的時候，下鍋直接烙是不對的，我們應該多加一步，這一步就是往大餅上面撒一點清水。大餅增加了水分，在烙的過程中自然不會發干發硬。
2、烙餅和面的時候最好用溫水，因為溫水可以增加面團的柔軟性。
3、烙餅的時候，千萬要把握好時間，烙的時間越長，大餅里水分流失的就越多。