『壹』 怎樣腌制青蘿卜簡單又好吃
准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：准備食材。
『貳』 怎麼腌綠蘿卜好吃
導語：冬天蘿卜腌著吃，清脆爽去燥還解膩，2塊錢的成本，夠吃一星期了
在冬天的時候，人們多是喜歡吃火鍋、燉菜等熱乎的食物，而其實越是在冬天越是要適當吃一些清爽的冷盤，幫助去除體內的燥熱，這樣我們的身體也會更加健康，尤其是蘿卜、白菜這類型的蔬菜更是可以多吃，俗話說得好冬天蘿卜賽人參，多吃蘿卜總歸是沒有壞處的，而吃燉菜炒菜其實都不如吃腌菜，將蘿卜簡單一腌，清脆爽口去燥還解膩，2塊錢的成本買兩根蘿卜，做的腌菜夠吃一星期了，簡單快手的小菜當然不容錯過學習，下面我便將腌蘿卜的方法詳細分享給大家，在這個乾燥的季節別錯過學習，做好的腌蘿卜早餐配粥更合適，下面我們來學習。
腌蘿卜的做法：
備用食材：蘿卜2根，香蔥2根，大蒜1頭，食鹽適量，生薑1塊，辣椒適量；
製作過程：第一步，蘿卜最好選擇青蘿卜，相對於白蘿卜來說，水分少一點，而且有韌性，將青蘿卜仔細清洗干凈後，不用去皮，用刀將青蘿卜豎著一分為二，然後將切開的蘿卜平面朝下放在案板上；
第二步，然後用一個削皮刀將蘿卜一片一片刮下來，越薄越好，當然如果沒有削皮刀便需要自己手工切了，要切得薄薄的，按照這個方法將兩個蘿卜都處理好之後，將切好的蘿卜片放入一個大碗中；
第三步，同時在碗中加上適量的食鹽，差不多一個蘿卜2大勺鹽就可以了，用手將其抓拌均勻後，靜置腌漬一會，將蘿卜中的水分腌漬出來，差不多半個小時的時間即可，腌漬好的蘿卜中會有很多水分；
第四步，將蘿卜從碗中取出來，雙手擠干水，然後放入調菜盆中，接著香蔥少許擇洗干凈後控干水分，切成碎末，大蒜剝皮後切成碎末，紅椒洗凈後擇去根蒂，同樣切成碎末用；
第五步，切好的所有食材全部放入調菜盆中，撒上適量的辣椒粉，充分攪拌均勻後，放入冰箱腌制一會，即可取出享用，特別清脆爽好吃。
在冬天的時候，我就喜歡吃蘿卜，不僅是因為它有著「賽人參」的美稱，更是因為蘿卜作為冬天的應季蔬菜，口感以及價值都非常高，買回家簡單一做口感都是好的沒話說，而冬天吃多了燉菜炒菜，便想念清爽可口的小菜，用蘿卜來做腌菜便是很不錯的選擇，還可以幫助去燥解膩，效果很是不錯，做一次腌蘿卜，花2塊錢的成本錢，每天早上拿來配粥吃，夠吃一星期了，而且關鍵是腌蘿卜的方法還非常簡單，當天腌當天就能吃，不用等十天半月，快手小菜別錯過。
烹飪小技巧：
1、腌蘿卜最好是用青蘿卜而不是白蘿卜，白蘿卜太過脆爽，而且水分比較多，另外便是韌性不夠，而青蘿卜則是做腌菜的最佳選擇，所以從原料上就需要選對了；
2、刮蘿卜的時候，最好用刮皮刀操作，薄薄的更加脆爽，而且腌制的時間短也會非常入味好吃，盡量在一片蘿卜上都留點皮，皮更加脆爽好吃；
3、如果想要存放，便需要注意盛放蘿卜的容器不要沾上油，這樣放在冰箱保存一星期是沒有問題的，殺蘿卜水分的時候，時間別太長了，差不多半個小時就可以，否則會失去蘿卜的鮮味。
『叄』 腌綠蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
1.將新鮮綠蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將綠蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
『肆』 如何腌制好吃脆爽的綠蘿卜
如何腌制好吃脆爽的綠蘿卜
食材
青蘿卜 2個
，鹽20克，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖1大勺，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，紅辣椒1個 適量
准備2個青蘿卜，這兩個蘿卜去頭尾
方法/步驟
『伍』 怎樣腌制綠蘿卜好吃
綠蘿卜腌制需要准備蘿卜500克,鹽1小勺,辣豆瓣醬1.5大勺,白醋1大勺,白砂糖1.5大勺。蘿卜刷洗干凈後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻後腌制1小時,蘿卜會出很多水。用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片,將揉出的蘿卜汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠干水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌蘿卜充分刷洗干凈,不需要削皮,帶皮的口感才好。蘿卜切得薄一點比較容易入味,但是也不要太薄,太薄的話用鹽脫水後就不脆了。這種腌蘿卜一次不要做太多,即腌即食,如果沒吃完要放入干凈的玻璃瓶或者保鮮盒中,存入冰箱冷藏。吃太鹹的腌製品對身體不好,自己做的話就可以減少鹽的用量。
2、綠蘿卜的營養價值
蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿卜還是一味中葯,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
3、綠蘿卜不同部位的吃法
從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜於切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用於做餡,味道極佳。蘿卜中段,含糖量較多,質地較脆嫩,可切丁做沙拉,或切絲用糖、醋拌冷盤,炒煮也很可口。蘿卜從中段到尾段,有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,可用來腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。
『陸』 怎樣腌制綠蘿卜簡單又好吃
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
白蘿卜腌制五香蘿卜乾的方法
原料：白蘿卜1個，鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量
做法：
1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。將蘿卜洗凈，切成大段。切成1cm左右的厚片。將白蘿卜片切成1cm厚的條。蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時。腌制3小時候，蘿卜中的水分就被腌制出來了。把蘿卜中的水分擠出來，水分擠的越干越好。
2、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。
3、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可。如果天氣不夠乾爽，就要多晾1天或2天，具體時間自己根據實際情況斟酌。等蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太幹了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。
4、吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。倒入盤中，上桌即可食用。
說明：做蘿卜乾的時候，可以根據自己的喜好，做成麻辣味的﹑無香味的﹑孜然味的等等。
『柒』 綠蘿卜腌制方法如下
綠蘿卜腌制方法如下材料：青蘿卜、鹽、生抽、白糖、純凈水
做法：
1、青蘿卜洗凈晾乾，切成片或條；
2、加入大量鹽，將蘿卜拌勻（一根青蘿卜，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反復揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會發粘腐壞）；
3、腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；
4、用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上；
5、陽光下、通風處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天；
6、曬好的蘿卜干用純進水反復揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干，鹹度不是太咸就可以了，因為之後要加生抽，所以蘿卜干要略微淡一些；
7、洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時間，晾的略微干一些，因為後面 要浸泡；
8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用。
五香蘿卜鹹菜
材料：青蘿卜、鹽、五香粉、黑白芝麻、糖、純凈
1、青蘿卜洗凈晾乾，切成片或條；
2、加入大量鹽，將蘿卜拌勻（一根青蘿卜，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反復揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會腐壞）；
3、腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；
4、用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上；
5、陽光下、通風處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天；
6、曬好的蘿卜干用純進水反復揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干，鹹度正合口味就可以；
7、洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約半天到一天時間，無需曬的太干，略帶有一些柔韌性，因為是直接食用，太乾的話會嚼勁太強，若喜歡嚼勁十足的，可以曬的干一些；
8、黑白芝麻搗碎，無需太細，太細會出油，加入五香粉和糖調勻；
9、加入晾好的蘿卜干；
10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。
佐餐小鹹菜·風味蘿卜干
食材:青蘿卜5000克曬干後750克，大蒜末50克，青紅尖椒各15克，香菜短15克
調味料:鹽適量，味達美醬油適量，糖適量，米醋適量，五香粉適量，湖南辣醬適量，香油適量，熟白芝麻適量
美食製作:
先介紹如何曬蘿卜干
1.先將蘿卜清洗干凈，順長切成五厘米長的段，再切成一厘米厚的片，頂刀切成條，要保證每一條蘿卜條都有蘿卜皮；
2.將切好的蘿卜條加入少量鹽腌五個小時，使其水分析出；
3.將脫去部分水分的蘿卜條放在透氣的盛器上面，入通風處風干兩天左右，待蘿卜條大部分水分析出，體重減輕80%左右，呈半干狀態即可。
下面介紹拌制過程
1、將蒜切末，香菜切小段，青紅尖椒切成圈；
2、將醬油、糖、五香粉、米醋、湖南辣醬和香油調拌在一起；
3、將干蘿卜乾洗凈放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；
4、將調好的調味料加入其中揉拌均勻，使其每一條蘿卜干都能入味；
5、最後加入白芝麻拌勻即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。
小貼士:
1.蘿卜切條一定要保持每一條都有羅卜皮，這樣口感才艮由。
2.曬蘿卜干一定要到通風處，氣溫十二三度左右，這樣蘿卜條才會乾的快。
3.蘿卜條也不要曬得太干，用手使勁攥能感覺到濕為好，能攥出水分為還需要再風干一下。
4.干後的羅卜干可以隨吃隨拌，口味按自己喜歡來就好。
蘿卜干
原料：咸蘿卜干150克
調料：干紅辣椒8個、花椒20粒、蔥白2段、香菜1棵、生抽、糖、陳醋和味精
做法：
1、咸蘿卜干清洗下表面浮塵，然後切成薄片；
2、用冷水反復清洗揉搓，至水清，鹹味大部分去除；
3、攥干備用；
4、咸蘿卜干添加生抽、糖、陳醋和味精拌勻；
5、香菜切段；
6、蔥白切碎；
7、干紅辣椒切段；
8、起油鍋，炸香乾紅辣椒和花椒；
9、趁熱澆在拌好的蘿卜幹上；
10、撒上蔥碎和香菜，拌勻即可；
溫馨提示：
1、清洗之後的咸蘿卜干也有鹹味，所以拌的時候無需再添加鹽；
2、陳醋多一點，風味更佳；
3、蘿卜干浸泡時間不宜太長，否則蘿卜干一是沒味，二是沒嚼頭。
小嘮叨：
1、蘿卜有的切條，有的切片，也有的是把整個蘿卜切幾條，根部不切斷，然後整個掛起來晾曬的。
2、蘿卜干有鹹的，也有淡的。
3、淡蘿卜干是直接把生蘿卜晾曬的，咸蘿卜干是把蘿卜先用鹽腌透，然後再晾曬成的。
4、晾曬好的蘿卜干收起來，可以吃上一整年。
5、蘿卜乾的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。
6、生吃涼拌，熟吃燉肉或者蒸魚。
『捌』 綠蘿卜條怎麼腌好吃又脆
——青蘿卜的腌制方法——
【所需食材】
青蘿卜5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒面，茴香面
【腌制步驟】
第一步：准備好蘿卜，准備的是青蘿卜，我們南方用的都是青蘿卜，，也可以用紅蘿卜或者白蘿,將整個青蘿卜洗干凈，不用去皮，去了皮的蘿卜干就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗干凈把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿卜切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿卜曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿卜條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，腌制4個小時左右。
第三步：腌制好的蘿卜條發軟，青蘿卜水分比較多，把蘿卜擠幹些水分。
第四步：擠干水分之後把蘿卜干平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬干。
第五步：做香辣蘿卜干，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬干表面水分的狀態再稍微干一點點就好,這樣有利於下面的操作。
第六步: 曬的差不多的蘿卜干，取回來放入一個大盆里，放入准備好的調味料，鹽，花椒面，辣椒面，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出准備好的壇子，把攪拌好的青蘿卜干全部放入壇子里，按緊。放到陰涼處腌制一個星期就可以吃了。
【小貼士】
1: 我們買蘿卜要選擇一些飽滿的青蘿卜，不要選擇一些開始生褶皺的蘿卜，這樣的蘿卜水分比較少。然後將蘿卜清洗干凈，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿卜條放到太陽下晾曬，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿卜曬幹了。
『玖』 綠頭蘿卜怎麼腌制好吃
綠蘿卜怎麼腌制好吃
1、綠蘿卜怎麼腌制好吃
把綠蘿卜去皮洗凈,切成條。
再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里,撒上一些鹽,用筷子攪勻,腌制1個小時,殺殺水份。
把殺過水份的蘿卜條,放在蓋簾上控干水份,直至曬蔫。
把紅糖1勺、白糖1勺,鹽1勺,蒜、姜切成片放盤子里備用。
把炒鍋洗凈,再給炒鍋里倒入香醋,白糖、紅糖和蔥薑片,大火把醋燒開,再調成小火熬煮上3分種,讓水汽蒸發一下,再移開火源,把熬煮好的香醋晾涼。
取一個腌菜的大口瓶子,清洗干凈,把控干水份的蘿卜條放入瓶子里,再把晾涼的香醋倒入瓶子里,用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
再給瓶子蓋上蓋子,放在一個陰涼乾燥的地方腌制。
一個星期後,蘿卜條就腌制好了,用筷子夾出來放在鹹菜碗里,就可以享用了。