A. 醬骨頭上色最好的是什麼原料
，醬骨頭上色最好是用純天然的冰糖給他炒糖色，上色是最好的，也是最健康的，而且它的原料也是方便，最後放一點老抽它顏色就好看了
B. 大骨頭怎麼做好吃
醬大骨製作非常簡單，看著成品顏值高、味道又好，很多人就會覺得製作起來應該很難吧，嘿嘿，其實真的非常簡單，大概步驟就是把大骨頭焯水，然後炒香，最後放入幾種配料燉即可，豬肉本身就比較鮮美，若不懂得放什麼香料的話，不放也是可以的。大骨頭在近年來在我國是越來越受歡迎，可能是涮火鍋慢慢涮火起來的吧，現在不管是火鍋店，還是自己在家做，很多人都喜歡吃，下面我來分享下經典做法
總結：以上就是醬大骨的製作步驟及小技巧，醬大骨的核心是醬香味，這是核心，以上說的小技巧方面非常重要，這也是做出好吃的醬大骨的核心經驗，大家有興趣的話，可以根據上面分享的教程試試哦感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論！若有什麼想法，可以評論區留言討論哦
C. 大骨頭怎麼醬好吃
主料：剁好的脊骨1000克
配料：蔥、姜、花椒、大料、香葉、白芷、砂仁、丁香、紅燒醬油、耗油、白糖、料酒、樹椒、鹽適量。
步驟：1、涼水放入脊骨，燒開，邊焯邊打去浮沫。不再有血水滲出即焯透，撈出，控干。
2、熱鍋放入放油，加入白糖2-3匙，小火糖熬化，變成紅色。加入脊骨翻炒，注意一定要勤翻，免得有黑糊現象。
3、待脊骨已經均勻上色後加入蔥、姜、花椒、大料、樹椒煸炒出香味，加入醬油少許），料酒（稍多些），再加入適量開水，再加入香葉、白芷、砂仁、丁香，大火燒開，改為小火，加適量鹽，蓋鍋燉40分鍾。
4、撈出脊骨，除去各種調料，鍋內留少量的湯。加入耗油，重新放入脊骨，大火翻炒，把湯靠干。
5、在盤子底鋪滿生菜葉，盛入做好的骨頭，撒上香菜末即可。
注意事項：
1、醬油不能多，多了顏色太深不好看。
2、燉時一定要用開水，用涼水不易爛。
3、調料可根據口味增減。
D. 醬大骨的基本調料是哪些怎樣做醬大骨更好吃
是酥爛味兒濃，色深一般是通過醬油，糖色和紅曲水進行著色，酥爛味兒濃，醬的菜餚，常用的調味品有醬油，精鹽，白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁，草果，白芷，豆蔻，醬指的是冷盤的一種製作方法，冷盤裡面有熏、醬、灌制、熗拌、花拼、雕刻、鹵水等技法，醬是指的用醬湯醬制食品，且多以豬身上的部位為主，雞類和牛肉類，以葷類醬制出名。
E. 在生活中，怎樣才能做出醬香濃郁誘人的醬大骨
F. 東北大骨頭怎麼醬顏色能金黃
醬大骨，放適量東北大醬的醬色。為上色老抽也可
G. 我飯店做醬大骨棒 做好以後剛出鍋顏色很好。然後放盤子里用保鮮膜按份封好。一旦過幾個小時就發黑了不好
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
材料：骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。
做法：各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
做法一
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.准備調料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鍾，最簡單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對准刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鍾即可。
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鍾，關火。待放完汽後將骨頭撈出。
5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然後把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
做法四
主料：豬大骨頭
輔料：蔥、姜
調料：黃豆醬、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖
做法五
1、准備所需材料，將豬大棒骨沖洗干凈備用。
2、將豬骨放入鍋中，加入能沒過骨頭的足量清水。
3、大火煮出血沫後撈出豬骨。
4、重新放入干凈的熱水鍋里，放入蔥結和薑片。
5、大火煮開後轉小火燉約50分鍾。
6、撈出約一半的骨頭湯出來。（可以加點食材煮湯或者冷凍起來做成高湯給寶貝做輔食啥的）
7、加入所有調料，轉小火燉約1小時。
8、燉至肉酥爛即可，開吃吧。