1. 如何蒸魚
你好！蒸魚的兩種做法:
清蒸魚
用料
魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲
做法
在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，腌制10分鍾
腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鍾
蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
燒熱一勺油，澆在魚身上即可
清蒸魚
用料
主料：魚一條輔料：姜、蔥、料酒、油醬、油、
做法
在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把姜和蔥切絲
將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鍾，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，腌制5分鍾。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鍾。
注意：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥姜絲撒在魚身上，再淋點醬油。
2. 怎樣蒸魚才好吃
清蒸羅飛魚1、將魚剖腹洗凈，兩側劃花刀在魚肚裡放幾條蔥背絲，再在洗凈的魚身上抹上薄薄的一層鹽，鍋里加水煮開後放魚蒸8到10分鍾（半斤以下的6分鍾就可以了），倒凈蒸魚的碟子里的水 。2、將蔥絲和姜絲鋪上魚身，在魚碟邊倒上少量生抽 。3、將花生油稍多一些倒入炒鍋，熱至油冒煙。4、將熱好的油有的魚，澆上鋪好蔥姜的魚身上（會有滋的聲音哦），這樣香噴噴的清蒸羅非魚就做好呀
3. 怎樣做清蒸魚好吃
清蒸魚第一步去腥很關鍵，很多人少了一步。無論鮮魚還是凍魚，處理的時候，魚鱗、魚鰓、內臟先去除，然後腹內的黑膜洗掉，大骨兩旁的貼骨血要清洗干凈，所謂的魚腥線沒必要去除，只是神經線。最重要的一點是魚皮下的黏液沒有去除，很多人少做這一步，這才是腥味之源。
具體做法，燒90度的開水，用勺澆在魚身上3-4次，然後用刀刮出魚鱗下的黏液，目測黏液很黑的。這種黏液是一種化學物質，特別腥，把魚全身的黑黏液刮掉之後，怎麼烹調都不會有腥味了。
因為宅在家裡沒出門，這次我用的大王魚是冰凍的。處理好魚後，將魚身兩側脊骨厚肉處各劃一刀，深2厘米，為了使熱力更好的透過魚肉，達到成熟一致的效果。
腌制的時候，有人用鹽、有人用生抽都不對，加入蔥段、薑片、料酒即可，將魚全身抹勻，腹內也別漏過，放上蔥姜，腌制15分鍾。
上屜蒸。盤中墊好蔥段，將魚放在蔥段上，使魚肉底部能夠受熱。然後換新的蔥段、薑片碼在魚身上，魚身上淋少許色拉油。蒸鍋上汽後，將魚放入中火蒸10分鍾。（如果魚大肉厚就要多蒸幾分鍾）
我家的蒸鍋小，只能將魚切成兩半上屜蒸。蒸好之後，將魚肉重新碼盤，蒸魚的湯汁倒掉不要。很多人用魚湯澆汁，魚湯特別腥，是不能用的。魚碼盤之後，將蔥姜絲放在魚身上，香菜段放在魚的尾部。
鍋中燒熱油，淋在蔥姜絲上。記得要先淋油、後澆汁。澆熱油之後，將蒸魚豉油在鍋中燒開，順盤邊淋入盤中即好。
總結要點：
1.腌制的時候只放料酒、蔥姜，不要放鹽。
2.水開蒸魚，才能使魚肉的蛋白質遇熱凝結，鎖住鮮味。
3.先淋油、後澆汁。
4.記住調料只有蒸魚豉油，其它調料都不需要，才能最大限度的保持魚肉的鮮美。
4. 蒸魚要怎麼蒸才會好吃
水開了才把魚放上去，7分鍾就關火余溫再蒸幾分鍾，這樣魚會比較嫩，口感很好
5. 怎樣蒸魚好吃
用料
多寶魚（鱸魚、海鱸、桂花魚等） 1條
姜 適量
蔥花 適量
食用油 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒸魚的正確方式的做法
魚的鮮活直接影響清蒸魚的口感與鮮甜，去市場上挑選一條鮮活的多寶魚，多寶魚扁平，故在魚身劃幾刀，鱸魚與桂花魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。▽
油亮嫩白的清蒸多寶魚就完成了！
6. 蒸魚怎麼做才好吃,效果最佳
【清蒸桂魚】食材：桂魚，生薑，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，做法：1、桂魚一條，買的時候讓店家殺好，拿回家清洗干凈，用刀把魚身上黏液刮干凈，用溫水沖洗干凈。這是導致魚腥的主要原因。
2、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上薑片，腌10分鍾。不需要抹鹽。
3、腌魚的時候，准備一截大蔥，對半切開，但不要切到底，把裡面的白芯取出，把大蔥切成絲，泡在碗里，這樣蔥絲就會捲起來，紅椒切絲之後，也一並放在碗里泡著。
4、腌好的魚，把薑片拿掉，在底部墊上大蔥便於上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鍾，關火燜2分鍾。一般一斤的魚蒸七分鍾就夠了，也可以根據的魚的大小也要可以適當的調整。
5、開蓋之後，把蒸出來的湯水倒掉，這個湯不倒的話，魚吃起來會有腥味。
6、沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。不要直接淋在魚身上，會導致魚肉不鮮嫩。
7、把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，另取一個鍋燒一些熱油， 把油澆在蔥絲上面，噴香噴香的，這樣蒸出來的魚特別的鮮嫩好吃。快試試吧。
【小廚的秘訣】1、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需後淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。2、腌魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊致不鮮嫩。
7. 怎樣蒸魚才好吃視頻
准備好鱸魚，然後表面放姜絲蔥絲加入料酒，加入使用，鹽和雞粉蚝油放入鍋內裝15分鍾出鍋加入蒸魚豉油，再撒上一層熱油就可以了。